lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Mega comfortfood, dit soepje. In Amerika wordt het meestal gemaakt met witvis, schelpen of mais maar vrijwel altijd bestaat het uit een bouillon met groentes en wat room. Errug lekker. Dit keer dus met gerookte makreel, wat een sterkere smaak heeft als witvis en daardoor een echte toevoeging. En ook nog eens heel gemakkelijk te maken. En wederom had ik voldoende over om de dag erna nog wat mee te nemen naar het werk. En misschien is ie dan nog wel lekkerder... Voor 4 borden heb je nodig: klontje boter (25g) 2 uien, gesnipperd 1 prei, gewassen en in ringetjes 2 blaadjes laurier 4 takjes tijm 300g aardappels, geschild en in blokjes van 1cm 3 grote wortelen (of 1 winterpeen), schoon en in plakjes ruim 1 liter water, heet 1 1/2 vis bouillonblokje zout en peper 200g makreelflakes (of 1 makreel, volledig uitgepluisd) 100ml slagroom 1 bosui, in ringetjes handje bladselderij, fijngehakt handje peterselie, fijngehakt Verwarm de boter in een diepe pan en voeg de ui, prei, l...

Afgelopen zondag zijn Niels, Noora en ik naar een heel coole expo geweest over de hedendaagse Popcultuur van Japan. Daar heb ik een prachtig kookboek gevonden: Recepten uit Tokyo . Een prachtig geïllustreerd boek met schitterende foto's en heerlijke recepten van een Japanse schrijfster.  Dit keer heb ik een fusion van twee favoriete recepten gemaakt; die van misosoep en een bouillon met soba noedels. Japanse soepen zijn normaal heel licht en niet erg gevuld maar omdat ik graag een maaltijdsoep wilde heb ik het gecombineerd.   Het is een recept met een paar handelingen maar absoluut niet moeilijk. Ook kun je veel tegelijkertijd doen, iets snijden terwijl je iets anders kookt. Wel moet je echt even langs de toko, het gros van de ingrediënten is nergens anders te krijgen Dit is wederom genoeg voor een bord of 5/6 zodat je wat overhoudt voor de lunch! Stap 1: Dashi Dashi is de Japanse basisbouillon. Je maakt hem door 1.2l koud water op te zetten waar je 12g Kombu ...

Een pompoen slachten is echt niet mijn grootste hobby. Ik ben niet erg sterk in m'n handen en ben altijd bang dat ik uitschiet. Maar voor pompoensoep heb ik dat wel over! De zachte zoetigheid, gecombineerd met specerijen en kruiden is iets waar je mij 's nachts voor kunt wakker maken. Deze keer had ik een Hokkaido pompoen. Het is een kleine ronde met een iets knobbelig huidje. Deze hoef je niet te schillen en dat maakt zoveel goed! Van de flespompoen beweren ze ook dat je 'm met schil en al op kunt eten maar dat vind ik echt minder lekker. De schil van de Hokkaido is serieus flinterdun en wordt boterzacht als ie een half uurtje gegaard is. Buiten dat is de maat ideaal, meer dan voldoende voor 1 maaltijd. De soep van vandaag is een oude favoriet. Ik heb hem ook eens voor een kerstdiner gemaakt en toen viel ie zeker in de smaak. De garnering maakt het echt een feestje, voor het oog maar ook voor de smaakpapillen. Noora mocht voor de eerste keer zelf haar soep oplepelen en da...