lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Een wat andere versie dan de klassieke pasta primavera dit keer, namelijk een met verse tuinboontjes en peultjes. Voor degenen onder ons die het dubbeldoppen van tuinbonen niet zien zitten: Ja je kunt ook (diepvries) erwten gebruiken. Maar tuinbonen zijn véél lekkerder :). Meestal dop ik de peulen samen met Noora. Als ik het blancheren en dubbeldoppen ook aan haar overlaat hou ik maar de helft van de tuinbonen over dus dat klusje bewaar ik voor 's avonds. Prima te doen onder het genot van een film of serie, je hoeft namelijk helemaal niet te zien waar je handen mee bezig zijn. Boon uit de pan, scheurtje maken met je nagel, gedopte boon in een schaaltje ploppen en schilletje in een afvalschaaltje. Klaar voor gebruik de volgende dag. En lèkker! Voor 4 personen heb je nodig: 180g speltpasta bouillonblokje (kip of groente) 1 kilo tuinbonen (of 300g dubbelgedopte/erwten) 75g peultjes, schoon en gehalveerd 1 avocado, in plakjes 1 bosuitje, in heel fijne ringetjes handje muntbl...

Lekker warm comfortfood vandaag. Maar zeker wel gezond! Hasselback aardappeltjes zijn een Zweedse uitvinding, erg populair in de jaren '70. Maar lekker zijn ze nog steeds :). Door het dunne insnijden zorg je voor een krokante bovenkant en een zachte binnenkant die aan gepofte aardappel doet denken. Erg lekker met een yoghurt-kruidensausje of met kaas. Maar da's weer wat minder gezond dus dit keer gewoon zonder. Ernaast een heerlijke salade van goed gekruide en geroosterde bloemkool, lekker fris door de granaatappelpitjes.  Je kunt er allerlei variaties op maken; verschillende kruiden, nootjes en groene kruiden. De grootste smaakmakers zijn de kruiden die je er voor het roosteren overheen strooit. Ze trekken heerlijk in de bloemkool en maken het umami. Ditmaal hadden wij er een klein stukje zalm bij, is lekker maar niet per sé nodig. Zonder zalm en met olijfolie ipv boter bij de aardappels is het een veganistische maaltijd. Voor 3 personen heb je nodig voor de aardappelen: ...

Raapsteeltjes zijn maar kort verkrijgbaar (ongeveer gelijk met witte asperges) maar o zo lekker. Licht pittig en rauw met een lekkere bite. Meestal maken mensen er een stamppot van maar daar had ik vandaag geen zin in. Ik wilde graag een salade maken (had nog wat rucola) en hat zin in zalm. Dusssss, zalmlasagne met een salade ernaast! Je hebt nodig: 6 lasagnevellen (Barilla) flinke bos raapstelen, gewassen, stengels verwijderd en grof gehakt 1 prei, in dunne ringetjes 200g gerookte zalm 1el olijfolie 25g boter 25g bloem 100ml witte wijn 100ml melk 1el dille, fijngehakt 40g parmezaanse kaas, zelf geraspt 2 pruimtomaatjes, in dunne plakjes 1/2 rode ui, in dunne ringen beetje basilicum en bieslook zout en peper Warm de oven voor op 200 graden. Bak in een groter braadpan de prei zacht in de olijfolie. Voeg de raapstelen, zout en peper toe en stoof nog een minuut of vijf. Begin ondertussen met de saus; Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer tot bloe...

Het is tijd voor een lekker licht recept. Ik had nog wat rauwe bieten liggen en appels, een lekkere combinatie met het zoute van de halloumi. Halloumi is een kaas die in een hete pan of grillpan kunt bakken tot er een heerlijk krokant laagje ontstaat. Eet de kaas wel zolang deze nog warm is, koud wordt het taai. Nog een voordeel van zo'n salade is dat het lekker snel klaar is. En er was nog genoeg over om morgen een bakje salade voor de lunch mee te nemen. Je hebt nodig: 2 rauwe bieten, geschild en grof geraspt 1 appel, gewassen en geraspt 1 sjalotje, gesnipperd volle hand rucola 2 kropjes little gem sla, in grove blaadjes handje munt, in reepjes 150g quinoa, gekookt volgens gebr. aanw. op verpakking 2el raapzaadolie (plus 1 voor het bakken) 1el hazelnootolie rasp en sap van 1/2 citroen 3el gemengde zaden en bessen (zakje AH) zout en peper 150g halloumi, in plakjes van 1/2cm Meng in een slakom alle ingredienten behalve de quinoa en halloumi. De quinoa gaat er op...

Niels heeft me de afgelopen 2 dagen wel 20 keer gevraagd of ik alsje- alsje- alsjeblieft pizza wilde maken. Zelf ben ik geen grote pizza eter maar Niels en Noora kunnen er geen genoeg van krijgen. Dus vooruit dan maar :) Ik had nog een hele lading tomaten liggen waaronder ook van die mooie donkere en verschillend gekleurde kleintjes. Het is een prachtig gezicht om deze allemaal door elkaar te gebruiken in combinatie met kaas en een balsamico achtige uiensaus. Die saus heb ik een tijd geleden gemaakt maar in de koelkast blijft hij (door de megahoeveelheid suiker) maandenlang goed. Het recept hiervan vind je hier . Met de bodem heb ik wel gesmokkeld, het is een kant en klare uit het koelschap, maar ditmaal wel een lekkere, met spelt erin. Voor de gegrilde tomaten heb je nodig: 3 grote rode, 4 'zwarte' tomaten 10 cherrytomaatjes, geel, rood en oranje 1el suiker  zout en peper olijfolie Warm de oven voor op 150 graden. Halveer alle tomaten behalve de kleintjes, laat dez...

Gisteren kwamen Marije en Joost een hapje mee eten. Meestal kan ik het dan niet laten om lekker uit te pakken maar deze keer heb ik voor een hoofd- en nagerecht ongeveer anderhalf uur in de keuken gestaan. Dat is voor een uitgebreid etentje best netjes dacht ik. Het hoofdgerecht bestond uit een stoofschotel met kabeljauw, een kruidige groene salade, couscous met tuinbonen en een frisse yoghurtdressing. Een voorgerecht leek me niet nodig. Het leuke aan de stoofschotel is dat het kaneel bevat in combinatie met vis. Iets waarvan ik nooit had gedacht dat het zou werken maar dat doet het wel. Het bevat redelijk wat vocht maar wat is het heerlijk om de couscous hiermee te mengen! Je hebt nodig voor 4pers. en een peuter: 600g kabeljauwhaas, in 2 flinke filets 500g krieltjes in de schil, in stukjes van 2x2cm 2 zoete uien, in dunne ringen 2 tenen knoflook, in plakjes 125g grote krenten en rozijnen 6el olijfolie 2tl gemberpoeder 2 buisjes saffraan 3tl kaneel 300ml water peper en...