Gisteren vroeg ik aan Noora wat ze wilde eten vandaag. Eigenlijk had ik het antwoord al kunnen raden want dat is bijna altijd hetzelfde; pasta met tomaatjes. Vindt ze heerlijk. Ze heeft ook gekregen wat ze wilde, al heb ik het wel een beetje uitgebreid. Veel aardse smaken, een combinatie welke we ooit eens gekregen hebben bij een restaurant in Lissabon, al was het toen met frietjes in plaats van pasta. Gaat verassend goed! Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g pasta (ik had zwarte tagliatelle en spaghetti, er moesten wat restjes opgemaakt :)) 2el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 400g gewassen spinazie 125g ricotta 12 gehalveerde kerstomaatjes zout en peper 3 eieren 3 plakjes rauwe ham (biologisch), optioneel 50g parmezaan, vers geraspt 3tl truffelparels, truffelolie of nog luxer, verse truffel Kook de pasta gaar in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm 1el olijfolie in een hoge pan met deksel en voeg de ui toe. Bak op halfh...