lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Sinds een paar jaar heb ik linzen ontdekt. Als kind nooit voorgeschoteld gekregen en dus geen idee waar het naar smaakte. Blijken ze toch hardstikke lekker te zijn! Een veilige keus om mee te beginnen zijn rode linzen. Deze zijn zacht van smaak en goed te combineren met Indiase gerechten. Mijn grote vriend Ottolenghi gebruikt vrijwel altijd Puy linzen. Deze zijn iets dikker als rode linzen en groen met zwart gespikkeld. Daarnaast heb je nog de 'gewone' groene linzen. Deze zijn wat groter en hebben een iets langere kooktijd. Wel moet je met alle linzen uitkijken dat je ze niet te lang kookt, dan vallen ze uit elkaar. Zo staat op de verpakking van de Puy linzen 30 tot 45 minuten kooktijd, ik heb ze maar 20 minuutjes gekookt. Toen waren ze precies goed. In dit recept worden de Franse Puy linzen gebruikt omdat ze mooi hun vorm behouden maar na het garen ook nog een dressing opnemen. Errug Lekker! Voor 3 personen heb je nodig: 200g Puy Linzen 2x1el honing 1el extra vergine o...

Al een paar jaar zijn wij in het bezit van een slowcooker van BK. Eigenlijk doe ik er veel te weinig mee omdat ik mijn stoofrecepten meestal maak in de oude emaille pan van mijn oma. Maar de slowcooker zorgt echt voor een hele intense smaak en de groentes erin blijven prachtig heel. Maar dit recept is ook prima te maken in een zware pan met deksel. Zet 'm alleen echt wel in de oven in plaats van op het vuur. Geef het de tijd, dan wordt het heerlijk... Voor 4 personen heb je nodig: 2el olijfolie 4 biologische kippendijen 1ui, in ringetjes 1 teen knoflook, in plakjes ongeveer 600ml water, kokend 3 wortels, in plakjes 100g groene linzen 12-15 gedroogde abrikozen flinke snuf saffraandraadjes 1 bouillonblokje (kip of groente) zout en peper handje korianderblaadjes gebrand amandelschaafsel Mocht je nou geen slowcooker (of tajine) hebben kun je alles in 1 pan maken. Bouw het gerecht wel hetzelfde op als in het recept, dan krijg je het mooiste resultaat met koken. Ve...

Als je in de supermarkt kijkt bij het schap met vegaburgers kijkt is de keus beter als 'n jaar of 10 geleden. Maar de beste burgers maak je nog altijd zelf! Dit burger recept probeert niet om vlees te imiteren maar is gewoon superlekker op zichzelf. Vol zaden, noten, linzen en bieten is het een van de beste die ik ooit op heb! Let wel op, het heeft aardig wat handelingen die wat tijd kosten. Maar tot het moment van bakken is alles prima voor te bereiden. Voor 4 tot 6 burgers heb je nodig: 3el olijfolie klein klontje boter 2 middelgrote rauwe bietjes 1 flinke wortel 1 ui, gesnipperd 100g gemengde paddestoelen, fijngesneden paar takjes tijm 75g bulgur 150g groene linzen 50g pompoenpitten, geroosterd 50g cashewnoten, geroosterd 1tl komijnzaad zout en peper 1 avocado, in plakjes 5el magere kwark of Griekse yoghurt 1el sumak teentje heel fijngesneden knoflook paar handjes sla 4 hamburger buns foodprocessor of staafmixer met bakje vijzel Verwarm de oven voor o...

Vandaag kwam ik bij de Jumbo een Romanesco bloemkool tegen. Normaliter koop ik die alleen bij de Sligro dus kon ik 'm niet laten liggen. Het is een groene bloemkool met prachtige torentjes erop. Sommigen noemen hem ook wel broccoli maar ik vind 'm qua smaak dichter bij de bloemkool zitten. Hij is iets frisser van smaak en nog sneller gaar, dus ideaal! Een klassieker uit de Italiaanse keuken is om hem te koken met pasta. Daarnaast wilde ik wat uitproberen met gedroogde linzen en mungbonen en dat is ook aardig gelukt :) Voor de burgers heb je nodig: 50g rode linzen 50g groene linzen 50g mungbonen (toko) klein blikje kidneybonen 50g rijst laurierblaadje half bouillonblokje komijnpoeder zout en peper bloem 1 ei Panko 2 el olijfolie Kook de linzen, bonen en rijst samen met het bouillonblokje en laurierblaadje in 750ml water droog, dat duurt ongeveer een half uurtje. Dan zijn de linzen en rijst kapot gekookt maar je bonen nog heel. Meng met komijnpoeder, zou...

Tja, vandaag toch weer de kolder in de kop en goed uitgepakt met iets ingewikkelders... Het is een maaltijdsalade uit dit boek; Een jaar in mijn keuken. Ik heb er vrijwel alles al uit gemaakt en dit gerecht is een oude favoriet. Maar je hebt wel een dag vrij nodig, anders gaat het niet.  Het is een salade van linzen met avocado, geitenkaas, rode ui, tomaten en pijnboompitten. Alles behalve de geitenkaas heeft een bepaalde bereiding gehad. Ik heb het hier en daar wat aangepast, zo gebruik ik minder suiker en zout dan het origineel. De salade is heerlijk complex en rijk van smaak; het hartige van de linzen, het romige van de avocado, de pit van de geitenkaas, het zoete van de ui en ga zo maar door... Het gerecht bestaat uit meerdere losse recepten die ik opgeschreven heb in de volgorde waarin je ze het beste kunt maken. Voor de tomaten en de uien verwarm je de oven voor op 200 graden. Je hebt nodig: 5 trostomaten 3 rode uien wat suiker  Z en P Balsamicoazijn 2el olij...