lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Als je geen zin hebt in ingewikkeld maar wel fris en gezond wil eten is dit een recept voor jou. Binnen een half uur op tafel en boordevol groentes. Door het lichte zoetje in de dressing ideaal voor kinderen, al maak je Noora al blij met kale broccoli :). Voor 2 volwassenen en 1 kleuter heb je nodig: 180g soba noedels 1el rijst- of pinda olie 1 stronk broccoli, in roosjes wat grote paddestoelen (of een half bakje kleintjes) in kwarten handje peen julienne 1 tlsesamolie 3el sojasaus 3el rijstazijn 1el honing 1el geraspte gember klein teentje knoflook, fijngehakt 4el sesamzaad (wit en/of zwart) 1 bosui, in schuine plakjes halve rode peper, in reepjes Begin met het sesamzaad. Bruin deze even aan in een droge koekenpan, doe ze in een vijzel en stamp grof. Zo wordt het een half heel half gebroken mengsel. Zet opzij.    Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking minus 1 minuut. Ze gaan straks nog bij de groente en dan wil je ze niet te gaar hebb...

Gisteren en vandaag eindelijk weer lekker weer! Noora en ik zijn veel buiten geweest; wezen shoppen, naar de speeltuin en met de bal spelen. Daar past een lekker licht en fris gerecht bij, zoals deze risotto vol met lente smaken. Ik had ook mazzel dat Niels op de markt de eerste verse tuinbonen heeft kunnen bemachtigen, deze zijn nog klein en hoef je daarom niet dubbel te doppen om het bittere velletje eraf te halen. Verder staat het binnen een half uurtje op tafel, lekker makkelijk: Voor 2.5 persoon heb je nodig: 2el olijfolie 150g Arboriorijst 1 sjalotje, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, in plakjes 150ml droge witte wijn 500ml groentebouillon, heet 4 wortelen, schoongemaakt en in plakjes van 0.5cm 100g broccoli, in kleine roosjes 500g verse tuinbonen, gedopt (of 150g diepvries) handje peterselie, gehakt 40g pittige harde kaas, geraspt 12 garnalen, gekruid met knoflook en een beetje cayennepeper zout en peper Verhit de olie op halfhoog vuur in een diepe pan. Voe...

De eerste keer dat ik deze combinatie at had mijn vader ervoor in de keuken gestaan. Ik vond het heerlijk! Hij heeft het altijd met kip gemaakt, tegenwoordig kies ik ervoor om het vegetarisch te houden of er een garnaaltje doorheen te doen. Het fijne van dit soort rijstgerechten is dat je er allerhande dingen bij kan doen die het nog lekkerder maken (of die je nog in je koelkast hebt liggen). De basis blijft hetzelfde maar varieer naar hartelust! Je hebt nodig: 180g basmatirijst 1/2 limoen 1 stronk broccoli, in roosjes, de 'stam' geschild en in plakjes 75g cashewnoten, licht geroosterd en grof gehakt 100g garnalen (optioneel) 1 rode peper, fijngehakt 2cm gember, fijngehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 sjalot, fijngehakt 2el oestersaus 1el hoisinsaus een kopje water bosje koriander, grof gehakt handje thais basilicum, grof gehakt 2 bosuitjes, in ringetjes 2el zonnebloemolie Kook de rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ...

Het is een paar weken geleden dat ik heb geschreven, dit omdat wij een mooie trip naar Portugal hebben gemaakt. Uiteraard hebben we daar heerlijk gegeten, veel vis zoals heilbot, zeebaars en inktvis. Heb ook de fameuze bacalhau gegeten; gedroogde en gezouten kabeljauw die je enkele malen wast en weekt, droogt en daarna bakt in de olijfolie. De smaak was goed maar wel een beetje droog. Later ook nog kleine inktvisjes in zijn geheel gehad, in een prachtig simpel restaurantje. Noora vond de tentakels naar spekjes smaken :) Vandaag had ik zin in Aziatisch maar ik kon niet kiezen. Een gerecht dat mijn vader vroeger wel eens maakte was broccoli met cashewnoten in oestersaus. Daar had ik zin in maar ik had ook zin in iets met soba noedels. En in zwarte bonensaus. Het gerecht van mijn vader en de zwarte bonensaus is Chinees, de noedels zijn Japans.  Lekker fusion dus, en lekker was het! Je hebt nodig: 150g soba noedels 1 flinke stronk broccoli, in roosjes 1 ui in halve rin...