Omdat ik nog wat van die lekkere kastanjes over had van gisteren wilde ik graag weer een lekker herfstgerecht maken. Bij de aardse smaak van kastanjes passen spinazie en paddestoelen prima. Aangevuld met olijven en een frisse salade ernaast heb je binnen een half uur een heerlijke maaltijd op tafel. Bij mij duurde het ditmaal wat langer: Ik had wilde spinazie die nog gewassen en geplukt moest worden. Deze is zoveel lekkerder dan die babyblaadjes die je bij de supermarkt koopt. Ook had ik Turkse olijven, met pit. Die kon ik er ook eerst allemaal uit halen. Deze verschrompelde zwarte smaakbommetjes zou je echt eens moeten proberen. Anders zijn kalamata olijven uit de supermarkt ook geschikt. Je hebt nodig: 1 grote ui, grof gesnipperd 1 teen knoflook, in plakjes 150g pipe rigate 2el olie 200g wilde spinazie, voor gestoomd en grof gehakt 2 portabello's in blokjes 75g Turkse zwarte olijven, ontpit en grof gehakt 100g gare kastanjes, grof gehakt 20g boter zout en peper F...