lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Wanneer mijn vriendin M langskomt maak ik graag iets met avocado. Zij en Noora zijn er dol op en ik ook. Dit recept was een schot in de roos. Heerlijk fris door de limoen en toch romig door de avocado. Zorg wel dat je mooie rijpe avocado's hebt. Voor 4 personen heb je nodig: 250g boekweitnoedels of soba noedels 300g tofu, goed drooggeknepen en in blokjes 12 kardemom peulen, gekneusd, gepeld en zaadjes tot poeder gestampt in de vijzel (je kunt ook kardemompoeder kopen maar dat gaat heel snel achteruit in smaak) flinke bos basilicumblad, grof gescheurd flinke bos koriander, grof gesneden 70g pistachenoten, geroosterd en grof gehakt 2 limoenen; de rasp van allebei en het sap van een halve, snij de 2e in partjes om erbij te serveren 5el arachide olie 2 rijpe avocado's, in dunne plakjes 1el zwart sesamzaad chilivlokken zout Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt ze wanneer ze gaar zijn koud spoelen en laten uitlekken of je voegt ze heet ...

Stamppot in de zomer? Jazeker! Alleen niet van gewone aardappelen, die zijn me wat te heftig met warm weer. Zoete aardappelen zijn een perfect alternatief. Lichter verteerbaar, veel smaak en ook nog snel klaar. Het hele recept is behoorlijk licht, veel groentes en weinig vetten. Zo zitten er weer heerlijke kapucijners in, met dank aan mijn vriendin Stephanie. Zij had van de Pluk&Plenty tuin een pond kapucijnerpeulen meegenomen. Ik denk dat je van zo'n pond wel 350g overhoudt, eenmaal gedopt. Mocht je nu geen kapucijners kunnen vinden zijn ze ook te vervangen voor diepvrieserwten. Erop lekkere gebakken Kipstuckjes van de Vegetarische slager. Je kunt uiteraard ook echte kip gebruiken :). Hier was het in ieder geval een succes, ik ken geen kind dat zo verslaafd is aan boontjes als Noora... Je hebt nodig (voor 2.5 persoon): 600g zoete aardappel, geschild en in gelijke stukken 1/2 bouillonblokje (groente) 350g kapucijners (of erwten) 2 tot 4 bosuitjes, in ringetjes 50g sla,...

Vorige week was best wel druk! Aangezien we gisteren feestje deel twee hadden moest en zou ik allerlei lekkere dingen halen en maken. Ik had een honing- en appelcider cake gemaakt, diverse smeersels, baba ghanoush en daarna nog voor 12 man nasi. Uiteraard weer veel te veel. Dus vanmiddag maar weer de koelkast open getrokken om te kijken wat ik ervan kon opmaken. Het is een Mexicaanse stoof geworden met allerlei groentes die ik nog had liggen. En hij was verassend lekker! Dit heb je nodig: 1 rode paprika, in stukjes 2 bosuien, fijngesneden 1 teen knof, fijngesneden handje oesterzwammen handvol bloemkool in fijne roosjes 1 blikje tomatenblokjes half zakje spinazie klein blikje kidneybeans 1tl gerookt paprika poeder chilipeper naar smaak 1tl komijnpoeder zout en peper 3el Philadelphia light (in mijn geval met peppadews erdoor, van gisteren) 4el Baba Ghanoush (zie recept hieronder) 1 avocado 15 gehalveerde kerstomaatjes in verschillende kleuren handje gebruinde pijnboo...