Dingen weggooien vind ik zonde. Zeker dingen die heel veel smaak hebben. Gisteren hadden we de mosselen gegeten, die ik in een heerlijke mix van groentes en wijn had gekookt. Deze heb ik bewaard en daar een bouillon van getrokken met extra ui en bleekselderij. Dit houdt in dat ik 'm gisteren tijdens de afwas en nog een uurtje erna op het kleinste pitje heb laten trekken. Daarna heb ik 'm gezeefd om de restjes zand eruit te halen (en de groentes) en heb ik de pan op het fornuis laten staan tot vanmiddag, toen ik met het koken begon. Het is wonderlijk, ik had maar 250ml wijn gebruikt maar ik had bijna een liter bouillon! de rest is uit de groentes gekookt en uiteraard het zeewater uit de mosselen. Dit is wel zo intens van smaak! En dan komt er ook nog saffraan doorheen... Lekker roseetje en biertje erbij... Voor 2.5 persoon heb je nodig: 750ml bouillon (getrokken van mosselen, garnalenkoppen of anders een blokje :)) 165g rondkorrelige rijst (Arborio is een risottorijs...