Buitenbeentjes. De naam die een zekere winkelketen gegeven heeft aan groentes die de rigoreuze keuringen niet redden. Omdat ze te klein zijn of een beetje krom, of omdat de kleur niet goed is. Ze smaken er niet minder om en kosten minder dan de helft van hun 'perfecte' broers en zusjes. Deze keer had ik een zak paprika buitenbeentjes. Het waren er wel tien, in de drie stoplicht kleuren. Voor dit recept heb ik er acht gebruikt. Vol met groentjes dus. Zacht gegrold in de oven om ze te ontdoen van hun velletje, waarna ze echt op hun lekkerst zijn. Fris en zoet. Ideaal dus als een alternatief voor een caprese geïnspireerde gnocci. Nodig voor 2.5 personen: 8 kleine paprika's (of 5 grote) 3 wortels, geschrapt 2el olijfolie 400g koelverse gnocci 2el extra vergine olijfolie 1 teentje knoflook, geperst of geraspt 1el witte wijnazijn zout en peper 1 bol buffelmozzarella, in stukjes flinke hand basilicumblaadjes handje gebroken geroosterde walnoten Verwarm de oven op...