lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Over het boek 'Moro' heb ik al eens vaker geschreven. Het is een van mijn favoriete kookboeken waar ik al vrijwel alle recepten uit heb gemaakt. Mijn boek is vrijwel niet meer te krijgen maar de opvolgers zijn allemaal even goed. Deze soep stond al heel lang bij Niels op het verlanglijstje; het maken ervan was alleen wat lastiger omdat er maar zo kort verse vijgen verkrijgbaar zijn. Heerlijk zoet en zacht van smaak was ik wel benieuwd of deze smaak overeind bleef bij een sterke tomatensoep. Uiteraard was dit helemaal perfect! Een geweldige combinatie van fris, zoet, hartig en vol. De soep is veganistisch, maar niemand gaat hier iets aan missen... Voor 4 flinke borden heb je nodig: 3el olijfolie 1 grote ui, grof gehakt 1 groene paprika, grof gehakt 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes 1el komijnzaad, licht gebruind in een droge koekenpan 1 blik biologische tomatenblokjes (400ml) 1 natriumarm groentebouillonblokje 100g gedroogde vijgen 1 kilo goede tomaten, in pla...

Met dat mega druilerige weer van de laatste dagen had ik echt zin in een verwarmende soep. Eentje met wat zoets en pittigs, zodat je er daarna weer helemaal tegenaan kunt. Maar wel lekker light! Dit keer een beetje fusion, met een bagel erbij met vers gemaakte guacamole. Voor Noora haal ik er altijd wat stukjes groente uit voor ik het pureer, samen met een bagel een prima maaltijd. De soep is goed voor ongeveer 4 borden. Je hebt nodig: 250g flespompoen, in blokjes 250g wortel, schoon en in plakjes 1 oranje paprika, in blokjes 1 rode ui, gesnipperd 1/2 rode peper, fijngehakt (+wat plakjes ter garnering) 2 teentjes knoflook 1tl komijnpoeder 1 groentebouillonblokje 150ml kokosmelk (+een paar el ter garnering) 2el balsamico 2el olijfolie zout en peper (eventueel) ongeveer 1liter kokend water Verhit de olijfolie in een soeppan. Voeg ui, peper, knoflook toe en laat op middellaag vuur mooi goudbruin stoven. Dit duurt ongeveer een kwartiertje. Voeg komijnpoeder toe en bak...

Dineetje voor de schoonouders vandaag! Het was de bedoeling iets makkelijks te doen maar ik kon het toch niet laten; het is een Mexicaans feestmaal geworden. Het was ook nog veel te veel dus morgenmiddag doen Niels en ik nog een mini fiesta om het allemaal op te maken. De basis is een lekkere bonenstoof met tortilla's en taco's. Met wat guacamole en salade erbij heb je al een volwaardige maaltijd. De gerechten die ernaast staan zijn de kersen op de taart. Zo is er ook nog een ceviche van schelvis, deze zou het ook prima doen als een voorgerecht. Ook voor het eerst een rijstsalade gemaakt die verassend lekker is.  Deze is ook heel geschikt voor in de lunchtrommel of bij een picknick.  Het voornaamste is dat het 'taartjes maken' van je tortilla zo gezellig is. Overal bakjes, de een pakt wat van dit en de ander wat van dat. Een lekker wijntje erbij en de avond kan niet meer stuk! De recepten van de bonenstoof, guacamole, rijstsalade en ceviche zet ik ik even los, zo k...