Niels is fan van andijviestamppot. Ik niet. Behalve als je er wat leuks mee doet. Niet alleen aardappels en groente door elkaar gooien en klaar. Omdat we geen vlees eten hebben we ook geen jus of iets dergelijks, dan zou het helemaal saai zijn. Dus dat betekent opleuken! Het idee voor het recept komt bij Niels vandaan. Hij moest filmen bij een bloggers event van de firma Bredemeijer, die van de theepotten. Daar werd door een theesommelier thee geserveerd naast diverse gerechten, in plaats van wijn. Deze stamppot werd begeleid door een thee die naar zeewier smaakte... Je hebt nodig: 600g kruimige aardappelen, geschild en doorgesneden 1/2 krop andijvie (200g), in reepjes 1/2 bosje basilicum, grof gehakt 75g witte amandelen 40g parmezaan, geraspt 100ml kookroom light rasp van een halve citroen zout en peper Eigen toevoeging: Half bosje bundelzwammen (van de markt) teen knoflook, fijngehakt sjalotje, in plakjes klein klontje boter zout en peper de bundelzwam...