lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Afgelopen week was ik jarig en uiteraard moet dat gevierd worden! Het is een goed excuus om lekkere dingen te maken en een mooie taart te bakken. Het werd een ouderwetsche appeltaart, alleen had ik de appels gekruid met kaneel, foelie en kardemom, dat geeft het een speculaas achtige smaak. Ik was zo wie zo op de retro tour met wraprolletjes en voor de mee-eters een aardappelsalade. Van deze twee zal ik het recept met je delen. Rolletjes gevuld met pesto en geitenkaas 3 grote tortillawraps 100g pesto, liefst zelf gemaakt 100g zachte geitenkaas 100g ricotta 75g gebakken pijnboompitten Verwarm de oven voor op 175 graden. Week de wraps even in koud water en laat ze goed uitlekken. Meng de geitenkaas met de ricotta en besmeer de wraps hiermee. Leg twee strepen pesto over de kaas en strooi daar wat pijnboompitten tussen. Rol ze op en leg ze op een bakpapier of siliconenmat in de oven, voor ongeveer 10 minuten. Het nat maken zorgt ervoor dat de wrap makkelijk te rollen is en d...

Soms val ik een beetje in herhaling. Maar dat komt echt alleen omdat ik dit zo lekker vind. Gegrilde little gem is mijn favoriete manier om sla te eten en als je het nog niet geprobeerd hebt moet je het nu doen. Ik had van de markt verse capucijners om deze salade mee te maken maar hij kan ook prima met (diepvries)erwten of dubbel gedopte tuinboontjes. Hij is zo wie zo lekker door de gegrilde sla :) Je hebt nodig: 2 kropjes little gem, in kwarten 5 ons verse kapucijners (275g gedopt) en 5 minuten geblancheerd 2 stengels bleekselderij, in dunne reepjes beetje bloemkool, fijngehakt 60g oude kaas op parmezaan (of beide) handje bieslook, fijngehakt handje platte peterselie, fijngehakt 3el goede balsamico 1el olijfolie 2el olijfolie extra vierge zout en peper Ver hit de ene lepel olijfolie in een goede bakpan en grill hierin de snijkanten van de little gem tot ze mooi bruin zijn. Laat even afkoelen en snij daarna de bladeren los van het stronkje. Verdeel 1 stronkje over ee...

Het is tijd voor een lekker licht recept. Ik had nog wat rauwe bieten liggen en appels, een lekkere combinatie met het zoute van de halloumi. Halloumi is een kaas die in een hete pan of grillpan kunt bakken tot er een heerlijk krokant laagje ontstaat. Eet de kaas wel zolang deze nog warm is, koud wordt het taai. Nog een voordeel van zo'n salade is dat het lekker snel klaar is. En er was nog genoeg over om morgen een bakje salade voor de lunch mee te nemen. Je hebt nodig: 2 rauwe bieten, geschild en grof geraspt 1 appel, gewassen en geraspt 1 sjalotje, gesnipperd volle hand rucola 2 kropjes little gem sla, in grove blaadjes handje munt, in reepjes 150g quinoa, gekookt volgens gebr. aanw. op verpakking 2el raapzaadolie (plus 1 voor het bakken) 1el hazelnootolie rasp en sap van 1/2 citroen 3el gemengde zaden en bessen (zakje AH) zout en peper 150g halloumi, in plakjes van 1/2cm Meng in een slakom alle ingredienten behalve de quinoa en halloumi. De quinoa gaat er op...

Met het warme weer vind ik het niet prettig om heel lang in een hete keuken te staan om daarna in de hete zon een warme maaltijd op te eten. Ik had al heel lang zin in een Duitse aardappelsalade maar had ook nog mooie Little Gem sla. Die zijn geweldig om te grillen, ze smaken dan wat rokerig. Met een klein beetje dressing erover en wat mooie korrels zout is het echt hemels. De ironie van de omgedraaide bereidingswijze beviel me ook wel. Met de vis ben ik lui geweest, da's een kant en klaar stukje gepaneerde kabeljauw. Maar dat mag af en toe ook toch? Voor Noora had ik de aardappelsalade met wat extra tomaat erbij. Om sla geeft ze nog niet zoveel. Maar die had vanavond een 'ik wil niks' bui en wilde dus niks. Pas toen wij bijna klaar waren begon ze te eten. Meestal betekent dat gewoon vroeg naar bed :). Aardappelsalade voor twee groten en een kleintje: 600g gekookte aardappels in blokjes 1 sjalotje in dunne maantjes 2el zilveruitjes 3augurkjes in dunne plakjes Hand ...