lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Een recept bestaande uit drie delen deze keer. In het heerlijke boek van Ottolenghi stond een smaakvol 'snel' rijstrecept waarvan ik eigenlijk dacht dat het nog wel sneller (en even lekker) kon, met couscous. En dat was ook zo! Zelf had ik nooit bedacht om gebakken citroenschil te gebruiken als smaakmaker maar wat is dat lekker zeg... In combinatie met een smeuïge hummus, wat door Noora gedraaide gehaktballetjes en kruidige muhammara een zeer volwaardige maaltijd. De hummus en muhamarra zijn uiteraard ook ideaal als smeerseltje bij de mezze en bij een stokbroodje. Voor het Libanese platbrood kun je bij onze vriend Appie terecht. Succes! Voor de couscous (4pers) heb je nodig: 2el olijfolie 180g couscous 2 grote uien, in grove partjes gesneden 3 tenen (zwarte) knoflook, in plakjes de schil van 1 citroen, dun geschild en 2el sap zout en peper kokend water 1el extra vierge olijfolie een handje gehakte platte peterselie Verhit de olijfolie in een diepe pan op hoog v...

Iedereen die mijn blog regelmatig leest weet dat ik fan ben van de kookboeken van Yotam Ottolenghi. Heel blij was ik dus toen ik zijn laatste nieuwe boek van Niels cadeau kreeg. Het boek heet Simpel en voor Ottolenghi begrippen is het dat ook. Alle recepten hebben maximaal 10 ingrediënten zijn overzichtelijk en (relatief) snel te bereiden. Sommige recepten zijn zo voorbereid maar verlangen nog wel een langere garing, andere (zoals dit recept) zijn met een half uurtje klaar. Wat ook typisch Ottolenghi is en gelukkig ook weer tot uiting komt in dit boek, is de verassende combinatie van smaken. In het recept van vandaag wordt zwarte knoflook gebruikt. Deze heb ik gehaald bij de Appie. Het heeft een rokerige Umami smaak welke erg goed combineert bij de gebakken spruiten en nootjes. Wat alleen een beetje jammer was is dat de pasta die ik ervan moest maken erg aan elkaar bleef hangen waardoor je nogal dikke klonten knoflook op je bord kreeg. Misschien dat het net zo lekker is om de zwarte k...

Een heerlijk seizoen voor hobbykoks :). Nou ja, eigenlijk heeft elk seizoen wel zijn eigen lekkers maar ik word toch extra blij van goede paddenstoelen, schorseneren, pompoen en kastanje. Op goed geluk vandaag maar wat lekkers meegebracht van de markt, waaronder de geweldige konings oesterzwam van twee weken geleden en heerlijk grote verse kastanjes. Er staan al een aantal recepten met kastanje op de blog (de eerste met de basisbereiding vindt je hier ) maar deze nog niet! En wat werd ik blij van dit recept! Jaren geleden tijdens mijn eerste trip naar Venetië heb ik een pasta op met walnoten roomsaus. Deze was zo ontzettend goed dat ik verschillende pogingen heb gedaan het recept na te maken, helaas zonder geweldig resultaat. Vandaag kwam deze pasta aardig in de buurt! Heerlijk romige saus, dezelfde iets korrelige consistentie en notige smaak. Echt super! Een frisse salade erbij maakt het helemaal af... Je hebt nodig: 250g gaar gekookte, gepelde kastanjes (tip: pel ze als ze nog ...

Het is eindelijk weer eens warm weer! Normaal maak ik dan iets kouds, vandaag vond ik een frisse hartige taart ook wel een goed idee. Met filodeeg en ricotta, beide lichtere varianten dan bladerdeeg en creme fraiche. Begeleid door een lekkere salade een prima avondmaaltje! Je hebt nodig: 500g gewassen spinazie (hou 75g apart voor de salade) 150g ricotta 2 bosuitjes, fijngesneden 1 teen heel fijngehakte knoflook de blaadjes van 10 takjes tijm handje fijngehakte basilicum 2 eieren 5 vellen filodeeg 50g parmezaan, in plakjes beetje olie zout en peper kleine springvorm Voor de salade: de overgebleven spinazie 1 paprika, gehalveerd 4 pomodoritomaatjes, in kwarten handje gehalveerde olijfjes zout, peper citroensap en olijfolie Zet de oven aan op 200 graden. Leg de paprika alvast in de oven om te garen, na 40 minuten kun je deze eruit halen om wanneer hij is afgekoeld het vel eraf te trekken. Daarna kun je de paprika in reepjes snijden. Vet de springvorm in me...

Vandaag kwamen goede vrienden onverwacht een hapje mee-eten. Het was dus goed dat ik eens wat wat meer aardappelen had gekocht dan normaal. Ik was al van plan om zoete aardappel en gewone aardappel frietjes te maken en had van beide een kilo meegenomen. Een heerlijke herfstsalade erbij met verse kastanjes en iedereen blij! Voor het recept kun je eventueel ook voorgekookte kastanjes gebruiken maar de smaak van verse is echt heerlijk. Voor de bereiding van de kastanjes zie deze post . Ik heb ze ditmaal gekookt maar iets korter, 10 minuten ongeveer. Zo waren ze nog wat steviger omdat ik ze daarna nog moest bakken. Het recept is ditmaal voor 4 volwassenen en 2 peuters. Voor de frietjes heb je nodig: 600g gewassen zoete aardappel 600g gewassen vastkokende aardappel 4el olie paar takjes tijm zout en peper Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle aardappelen in frietjes van 8mm dik. Je hoeft ze dus niet te schillen, lekker makkelijk en zo blijven alle vitamientjes behouden...

Toen ik zag wat Niels allemaal van de markt had meegebracht werd ik heel erg blij! Kastanjes! Tijd om een oude favoriet uit de kast te halen, namelijk het recept uit de Veg . Een supergeweldig lekker boek waar ik al zoveel uit heb gehaald dat het z'n geld dubbel en dwars waard is geweest. Interessante smaakcombinaties, leuke ingrediënten en afwisselende recepten sieren dit boek. En alles is ook heel mooi gefotografeerd. Daar kan ik nog wat van leren... Het recept van vandaag wordt normaal gemaakt met gepelde, gare kastanjes. Deze kun je altijd krijgen bij de Turkse supermarkt of winkel. Aangezien ik verse had moest ik ze eerst garen en pellen. Het garen kun je op verschillende manieren doen. Waar je altijd mee begint is met een kruis te kerven in de onderkant. Dit zorgt ervoor dat je een beginnetje hebt om te gaan pellen straks. Pan : Bak de kastanjes 20-30 minuten onder regelmatig omscheppen tot ze iets zacht aanvoelen. Het voordeel van deze techniek is dat je een wat gebrande s...