lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Sinds een paar jaar heb ik linzen ontdekt. Als kind nooit voorgeschoteld gekregen en dus geen idee waar het naar smaakte. Blijken ze toch hardstikke lekker te zijn! Een veilige keus om mee te beginnen zijn rode linzen. Deze zijn zacht van smaak en goed te combineren met Indiase gerechten. Mijn grote vriend Ottolenghi gebruikt vrijwel altijd Puy linzen. Deze zijn iets dikker als rode linzen en groen met zwart gespikkeld. Daarnaast heb je nog de 'gewone' groene linzen. Deze zijn wat groter en hebben een iets langere kooktijd. Wel moet je met alle linzen uitkijken dat je ze niet te lang kookt, dan vallen ze uit elkaar. Zo staat op de verpakking van de Puy linzen 30 tot 45 minuten kooktijd, ik heb ze maar 20 minuutjes gekookt. Toen waren ze precies goed. In dit recept worden de Franse Puy linzen gebruikt omdat ze mooi hun vorm behouden maar na het garen ook nog een dressing opnemen. Errug Lekker! Voor 3 personen heb je nodig: 200g Puy Linzen 2x1el honing 1el extra vergine o...

Buitenbeentjes. De naam die een zekere winkelketen gegeven heeft aan groentes die de rigoreuze keuringen niet redden. Omdat ze te klein zijn of een beetje krom, of omdat de kleur niet goed is. Ze smaken er niet minder om en kosten minder dan de helft van hun 'perfecte' broers en zusjes. Deze keer had ik een zak paprika buitenbeentjes. Het waren er wel tien, in de drie stoplicht kleuren. Voor dit recept heb ik er acht gebruikt. Vol met groentjes dus. Zacht gegrold in de oven om ze te ontdoen van hun velletje, waarna ze echt op hun lekkerst zijn. Fris en zoet. Ideaal dus als een alternatief voor een caprese geïnspireerde gnocci. Nodig voor 2.5 personen: 8 kleine paprika's (of 5 grote) 3 wortels, geschrapt 2el olijfolie 400g koelverse gnocci 2el extra vergine olijfolie 1 teentje knoflook, geperst of geraspt 1el witte wijnazijn zout en peper 1 bol buffelmozzarella, in stukjes flinke hand basilicumblaadjes handje gebroken geroosterde walnoten Verwarm de oven op...

Eigenlijk weer een erg makkelijk recept met maar een paar verse ingrediënten, de rest haal je allemaal wel uit de voorraadkast. Het bittere van de witlof wordt wat teniet gedaan door de druiven en een klein beetje honing waardoor zelfs onze kleine spruit het heerlijk vond. Van mijn schoonmoeder had ik een zak biologische volkoren spelt pasta gehad van de Ekoplaza. Deze bleek een schot in de roos, want een stuk smaakvoller dan gewone volkorenpasta. Bedankt dus, Beppe Grytsje! Voor 2/3 personen heb je nodig: 170g volkoren speltpasta 2el olijfolie 1 ui, in halve ringetjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 stronkjes witlof, grof gehakt 1 theelepel honing zout en peper handje grote rozijnen, geweekt 200ml melk 5g maizena 30g vers geraspte parmezaan 250g pitloze witte druiven, gehalveerd handvol walnoten, gebroken 30g blauwschimmelkaas  Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking. Verwarm in een ruime pan de olijfolie op halfhoog vuur en bak hierin de ui glazig...

Volgens mij heb ik al eens eerder gezegd dat ik dol ben op meergranen quinoa. Al heeft het met granen eigenlijk niets te maken, het zijn gewoon meerdere rassen (en kleuren) quinoa door elkaar. Maar je moet het natuurlijk wel lekker maken! Op zichzelf is quinoa niet zo spannend maar in combinatie met deze ingrediënten wel. Deze maaltijd tikt alle boxen aan qua smaakpapillen: zoet, zout, bitter, zuur en umami. Dit keer gemaakt met een stevige Franse blauwschimmelkaas, uiteraard kan het ook met een geitenkaas of brie. Maar 'it packs a punch' met een schimmel, dan haal je het maximale contrast uit de smaken. Je kunt de salade lauwwarm of koud eten, beide is lekker. Als koud je voorkeur heeft hoef je alleen de quinoa een paar uur of de avond tevoren te koken. Jammie! Je hebt nodig: 150g quinoa, 10min gekookt in 300ml water 200g rode druiven zonder pit, gehalveerd 100g cherrytomaten, gehalveerd 1 avocado, in blokjes 1 klein sjalotje, fijngesnipperd 20g platte petersel...

Wederom komt de inspiratie voor het eten van vandaag uit mijn eigen koelkast :). Ik had nog een stukje blauwschimmelkaas liggen van een gerecht van vorige week dat op moest. Het recept van vandaag is een oude favoriet van Niels en mij, pasta met deze kaas en allerhande lekkers. De ziltigheid van de kaas gaat geweldig met het zoete van de peer, het bittere van de witlof en het knapperige van de walnoot. Vind je schimmelkaas wat teveel van het goede; voor Noora had ik een stukje geitenbrie, da's ook heel lekker. Maar de pit van een goede blauwschimmel is voor de volwassenen echt een aanrader... Je hebt nodig (voor 2.5 persoon): 180g pasta 2 el olijfolie 2 stronken witlof 2 niet te grote, niet te rijpe peren 1 sjalotje 1 teentje knoflook 1 el honing 1tl Dijonmosterd 40g walnoten 60g Bleu d'Auvergne paar blaadjes basilicum zout en peper Zet een pan met kokend water klaar voor de pasta. Snij de sjalot en knoflook in plakjes en zet aan in de olijfolie. Bak deze tot...