lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Een verzoekje van Niels vandaag: Of ik alsjeblieft weer eens uiensoep wilde maken. Uiteraard, alleen had ik ook nog een prei liggen en te veel knoflook :). Ach, waarom ook niet? Wat blijkt, het is minstens zo lekker als een soep met alleen maar ui, misschien is het nog wel wat rijker van smaak. Natuurlijk wel het ouderwetse broodje kaas er bovenop, al is het maar omdat Noora er dol op is. In ieder geval een makkelijk recept, al duurt het wel een paar uurtjes. Voor 3 borden heb je nodig: 3el olijfolie 1 flinke prei, schoon en het wit en lichtgroen in plakjes 400g grote sjalotten, schoon en in plakjes 4 tenen knoflook, in niet te dunne plakjes zout en peper 1tl suiker 1.2l kokendheet water 1.5 bouillonblokje (groente of kip) wat takjes rozemarijn en tijm, met touw bijeen gebonden stokbrood, in plakjes van 1cm 30g oude kaas 30g parmezaan klein beetje gesneden peterselie Verwarm de olie in een soeppan op halfhoog vuur. Voeg prei, sjalotten en knoflook toe. Bestrooi met ...

Laatst in de supermarkt verbaasde ik me weer over de prijzen van voorgesneden groente. Een zakje biologische voorgesneden rodekool voor 1,29 met wel 300 gram erin. Een stukje verderop lag een hele verse biologische rode kool, voor het geweldige bedrag van... 1,29. Thuis op de weegschaal woog dit prachtexemplaar maar liefst 1150 gram. Dat houdt dus in dat je er wel vier zakjes mee kunt vullen! Betekent wel een paar keer vaker rode kool, wij eten daar 3 maaltijden mee. Lekker; zo'n 500g koken met kaneel en appel voor bij een hachee, een paar honderd gram door een salade en 400g in onderstaand gerecht. Op! Dit recept is echt iets wat vaker bij ons op tafel zal komen, zo lekker was het! Het is een ideale combi van zoet, zout, crunchy, zacht en hartig. Lekker bij een aardappeltje, met of zonder vlees(vervanger). Voor 2.5 persoon heb je nodig: 400g rodekool, buitenste blad verwijderd en in dunne reepjes 1 sjalotje, in dunne halve plakjes 1 teentje knoflook, heel fijn gehakt 2el ...

Wederom een (iets aangepast) recept van mijn grote vriend Ottolenghi. Vindaloo past in het rijtje Korma en Madras, aangezien het een heerlijk kruidige curry is. Van origine een Portugees recept (Vinho-aldo, wijn-knoflook) hebben ze er in India iets compleet anders van gemaakt. Maar wijn gaat er soort van nog steeds in en knoflook ook. Voel je vrij om de hoeveelheid pepers aan te passen naar je eigen smaak. Ik heb recepten voor dit gerecht gezien waar wel 4 pepers in gaan. Uiteraard is het dan voor kinderen niet meer te eten. Noora vindt dit recept in ieder geval erg lekker, zeker met een schepje verkoelende yoghurt erbij. Zelf heb ik nog wat extra rode peper over mijn bord gestrooid om het een beetje extra kick te geven. Kan allemaal! Het is niet moeilijk om te maken, ga wel uit van anderhalf tot twee uur bereidingstijd. Dat is het dubbel en dwars waard :). Voor 4 personen heb je nodig: 8 kardemompeulen 1tl komijnzaad 1tl korianderzaad 6 kruidnagels 1/2tl kurkuma (poeder) 1t...

Als ik iets lekker vind, zijn het deze schelpen. De eerste keer dat ik ze at was in 2013 op het Best Kept Secret festival. Daar stonden de heren van Zijpe Stijl scheermessen, mosselen en halve kreeften te verkopen. Op een Big Green Egg gebarbequed met een simpele dressing wist ik niet wat ik proefde. Toen we een jaar later weer gingen was het uiteraard weer scheermessen tijd.  Sindsdien heb ik ze niet meer gegeten. Tot gisteren. Niels had ze zaterdag van de markt meegenomen als verassing, jippie! Dit soort dingen kun je het best simpel bereiden, dus hier mijn lekker korte recept: 1 netje scheermessen 2el olijfolie 1 fijngehakt sjalotje 1el fijngehakte peterselie beetje zout en peper 1el extra vergine olijfolie kneepje citroensap grillpan Verhit de grillpan op hoog vuur tot deze bijna rookt. Meng ondertussen de scheermessen met de gewone olijfolie. Leg de scheermessen in de pan en schud ze. Na een paar minuten klappen ze open en bak je ze nog een paar seconden op het '...

In mijn groentela lag nog een grote zak bietjes. Een hele grote zak. Heb toen maar besloten er een stoofgerecht mee te maken dat Niels al eens ooit geprobeerd had, daar kun je een hoop bietjes in kwijt. Het origineel komt uit The Green Kirchen van David Frankiel, maar daar kloppen wat dingen niet in. Niels heeft dat recept toen gevolgd en geloof me, keiharde bieten in een stoof zijn geen succes. In het origineel laten ze het maar 30 minuten stoven, bij mij heeft het 70 minuten op het vuur gestaan. Het is elke minuut waard, want als resultaat heb je een heerlijke hartverwarmende stoof waarbij je niet eens in de gaten hebt dat het wederom een veganistisch gerecht is. Skordalia is een Griekse aardappelpuree met olijfolie en knoflook. Heerlijk om bij de wijnsaus van de bieten te eten, pittig en toch romig. Je hebt nodig: 2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 3-4 tenen knoflook, gesnipperd 4 grote bieten, in blokjes van 2/3cm 6 wortels, grof gesneden 3 laurierblaadjes 2 takjes...