lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Een frisse maaltijdsalade is met dit warme weer een van mijn favoriete dingen om te maken. Met aardappelen en pasta een klassieker, wat moderner wellicht met noedels. Het maakt het eten wat lichter in calorieën (onder de 500) en is lekker snel klaar. Het meeste werk zit in het wachten op de oven :). Met dit recept valt heel goed te variëren, je kunt er qua groentes en vlees/vis in doen wat je nog hebt liggen. Zo is het ook erg lekker met gebakken zalmblokjes of gekookte ham. Voor 4 personen heb je nodig: 125g mihoen (of andere noedels) 1/2 bloemkool, in kleine roosjes 1 oranje of gele puntpaprika, in dunne plakjes 1 komkommer, zonder zaadlijsten, in julienne of linten geschaafd 1 bosui, in dunne plakjes 1 avocado, in blokjes 2el groene currypoeder van Jonnie Boer 2el neutrale olie (zonnebloem- of rijstolie) rasp en sap van 1 limoen 1el zoete chilisaus handje gesneden koriander handje gehakte pinda's gebakken knoflookgarnalen 4 zachtgekookte eitjes peper en zout ...

Gisteren een mooi kookboek kado gekregen van mijn lieve schoonmama: Soep! van de allerkleinste soepfabriek. Leuk boek met eenvoudige maar heerlijke soepen. Heb er een mooie currysoep uit gekookt vandaag, erg lekker en volgens Noora voor herhaling vatbaar. Uiteraard heeft zij geholpen met de kruiden vijzelen, dat maakte natuurlijk dat ie zo lekker was :) Al klopt het wel dat vijzelen beter werkt als de keukenmachine, heb het idee dat de kruiden meer smaak afgeven nadat je er eens goed op hebt gestampt. Aanpassing aan het originele recept: Ik heb kapucijners gebruikt in plaats van kikkererwten. Stonden nog in mijn voorraadkast en zijn bovendien lekkerder :). Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g kapucijners, een nacht geweekt 1tl korianderzaad 1tl fenegriekzaad 1tl mosterdzaad 1tl gemalen kurkuma 1tl gemalen komijn 1/2 tl zeezout 1el arachide olie 2 sjalotten, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 1/2 groene peper, heel fijngehakt 1 liter groentebouillon (mag van ee...

Vandaag ga ik eens proberen die curry van het Thaise restaurant eer aan te doen met mijn eigen variant. Niels had van de markt die lekkere bundelzwammen meegenomen, daar had ik nog wat van over. Ook heb ik een bakje knapperige kiemgroentes staan, die kunnen er prima in. Met wat puntpaprika en garnalen een prima combi. De currypasta maak je  zelf, dat kost wat tijd maar is zo de moeite waard! ze smaken fris maar ook een beetje nootachtig Voor de currypasta heb je nodig: 1 rode ui, in plakken 2 flinke tenen knoflook, in plakjes 1/2 rood pepertje, in stukjes flinke duim gember, geschild en in stukjes 1tl kurkuma 1tl komijnzaad 1/2 tl djahe 1/2tl kardemompoeder 1/2 blokje trassi, in stukjes mespuntje kruidnagelpoeder 4 cherrytomaatjes 1el Thaise oestersaus 1 el arachideolie Doe alle ingrediënten bij elkaar in het bakje van de staafmixer of keukenmachine. Ben je een echte bikkel dan gebruik je een vijzel :). Maal alles fijn tot een geelgroenige pasta. Zet een...