lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Vorig jaar zomer heb ik al eens courgetterolletjes op het menu gehad. Toen gevuld met ricotta, nu met heerlijke buffelmozzarella. Beide heeft z'n charme: ricotta blijft wat steviger in de oven en smaakt friszuur. Mozzarella daarentegen smelt natuurlijk wel, in van die lange mooie draden. Dit keer gecombineerd met een verwarmende tomatenrisotto.  Het recept daarvoor in het kort: Zet een gesnipperd sjalotje met knoflook aan in wat olijfolie. Voeg rijst en een blikje tomatenpuree toe en bak even aan. Blus af met een scheut rode wijn en maak verder af zoals het hoort. Voeg tegen het einde van de kooktijd 10 gehalveerde tomaatjes, 10 olijven in plakjes, 50g geraspte parmezaan en een flinke hand basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Voor de courgetterolletjes: 2 courgettes (ik had toevallig lichtgroene) 150g buffelmozzarella olijfolie zout en peper handje pijnboompitten Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgettes in zo dun mogelijke repen. Ik gebruik h

Afgelopen maandag is Noora 3 jaar geworden. Dus tijd voor taart! Ons madammeke wilde graag chocoladetaart. Deze heeft ze dan ook gekregen. Helaas had ze tijdens haar feestje amper de tijd om haar taart op te eten, zo druk had ze het met kadootjes uitpakken en spelen met haar vriendjes. Maar lekker was ie wel! Een luchtige cake met een lekkere laag chocoladeglazuur. Rustiek versierd met poedersuiker, pareltjes en beschreven met gekleurde letters. Het recept voor de basis geef ik hier. Je hebt nodig (voor 8-10 stukjes): 115g gehakte donkere chocola 55g roomboter, in blokjes 3 eieren, gescheiden 85g basterdsuiker snufje zout scheutje vanille extract 20g bloem Voor het glazuur: 125g melkchocolade, gehakt 100g poedersuiker 30g boter 3-4el koud water Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een 20cm taartvorm in en leg een stuk bakpapier op de bodem. Neem een pan met kokend water en plaats daar een schaal overheen. Haal wel van het vuur, anders schift de chocola.

Simpele titel, simpel recept deze keer. Wellicht oogt het wat spectaculairder doordat ik paarse wortelen heb gebruikt die erg veel kleur afgeven. Maar uiteraard lekker met elke soort wortel. Het recept heb ik deels van de AH, maar dan wat aangepast. De AH gooit de linten wortel bij de kokende pasta om te garen, ik stoof ze apart in een pannetje met wat olijfolie, citroensap en een lepeltje honing. Zo behouden ze hun smaak, gooi je die niet met het kookwater door het gootsteen putje. Verder erg gezond, met nog een lekkere salade ernaast. Enjoy! Voor 2.5 persoon: 170g spaghetti of anelli 500g wortels, in repen gesneden met de dunschiller (als je de wortel blijft draaien tijdens het schillen krijg je mooie smalle stroken) 2el olijfolie sap en rasp van 1 citroen 1el honing 2el gehakte bladselderij 25g licht gebruinde amandelsnippers 120g zachte witte geitenkaas, in brokken zout en peper Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm in een pan met deks

Vorige week was het kookboekenweek bij de boekhandel. Uiteraard kon ik het niet laten even door de boeken te struinen. Daar kwam ik dit boek tegen: Ambachtelijk Culinair, van Tim Hayward.  Ambachtelijk Culinair is een gids voor iedereen die het leuk vindt om te doe-het-zelven in de keuken. Allerlei verschillende technieken zoals zouten, drogen, roken en pekelen komen aan bod. ´Zelf doen´ is sinds een paar jaar steeds populairder geworden; je ziet ook steeds meer dat mensen meer waardering krijgen voor ambachtelijke producten en niet alles meer uit de supermarkt hoeven te halen.  Het boek bevat veel vleesrecepten, waarbij trouwens wordt benadrukt zo veel mogelijk biologisch vlees te gebruiken.  Je hoeft het jezelf niet te moeilijk te maken in het begin; er staan ook heel toegankelijk recepten in zoals het inmaken van bietjes of andere groentes in een zoet/zuur, of vruchten op siroop. Verder kun je je eigen bacon of droge worst maken.  Er is niet echt gekozen voor één specifieke ke

Er is niets lekkerder dan 's avonds met z'n allen gezellig rond de tafel te zitten en te genieten van elkaar en het eten. Tot je een peuterpuber hebt die opeens weer in de 'baby' fase zit. Ze kan prima eten met een vork, zelfs al een beetje haar eten met een mes op een vork schuiven. De laatste tijd eet ze alleen niet meer zo best, ze vindt het fijner om geholpen te worden. Doe je dat niet wordt ze boos, doe je het wel doet ze er een uur over voor ze haar mond leeg eet. Verschillende tactieken zijn de revue al gepasseerd (wel geven, niet geven, weghalen als ze gaat spelen met haar eten). Zo'n fijne fase waarbij je haar wel achter het behang wil plakken. Het helpt soms wel als ik haar laat helpen met het maken. Vandaag helaas niet. En het is niet dat ze het niet lekker vindt, uiteindelijk gaat het bord praktisch leeg. Om de ' relax mama ' te quoten: Het is een fase, het is een fase... Het recept van vandaag was wel serieus lekker geworden! Het is opgebouwd

Vandaag een recept van een mysteryguest! Voor het 2 jarige jubileum van onze Smulpapen groep had de beheerder een Foodswap voorgesteld waar iedereen vol enthousiasme aan heeft meegedaan. Superleuk! Vrijdag kreeg ik een spannend pakje aan waarin een mooie slinger, prikkers en een mooi versierd recept zat. Ook goed in mijn straatje, een heerlijke bonenburger! Vandaag dus maar aan de slag gegaan met Flowie's Bonenburger, met een paar minieme aanpassingen :). Ingrediënten voor 2 grote en 1 kleine smulpaap: 1 blik kapucijners (400g, uitlekgewicht 250g) 1 klein blik zwarte bonen (200g uitlekgewicht 125g) 35g havermout plus wat extra 30g zonnebloempitten 1/2 ui, fijngesnipperd 1teen knoflook, fijngehakt 2el ketchup 2el agavesiroop of ahornsiroop 1/2tl chilipoeder 1tl komijnpoeder 2el olie beetje zout en peper Voor het broodje en de topping: 3 sesambolletjes beetje veldla 1 augurk, in plakjes 6 cherrytomaten, in plakjes een paar uienringen beetje mayo 50g

Van schorseneren word ik altijd heel blij, het is een van de smaakvolste wortelgroentes die er zijn. In dit recept komen ze compleet tot hun recht, zonder opsmuk en simpel bereid.  Ik gebruik gekookte schorseneren in dit recept, wil je weten hoe je ze kookt kun je dat hier teruglezen. Je hebt nodig: 400g gekookte schorseneren, in stukken van 4-5cm 100ml slagroom klontje roomboter 1 avocado, in blokjes zout en peper Verwarm het klontje roomboter op halfhoog vuur en voeg de schorseneren toe. Bak ze een paar minuten tot ze beginnen te bruinen, voeg dan de slagroom toe. Kruid met zout en peper en laat de slagroom al roerend inkoken. De slagroom vormt een heerlijk plakkerig laagje om de schorseneren, heerlijk met hun eigen licht zoete smaak. Draai het vuur uit en schep de avocado erdoor, laat die nog even mee warm worden. Je weet niet wat je proeft... Samen met een licht gekruide couscous, gedroogde tomaatjes, vega worstje en een lekkere dot kruidenyoghurt een heerlijk

De herfst is pas net begonnen en de verkoudheden gaan alweer lekker rond. Hier ontkomen we er ook niet aan, Noora praat heerlijk nasaal en ikzelf kan het met de zakdoekjes niet bijhouden. Ik was daarom helemaal happy toen ik zag dat Niels een pompoen had meegenomen van de markt. Pompoensoep heeft altijd dat verwarmende en troostrijke met zijn fluwelige zachtheid. En je kunt er zoveel verschillende kanten mee op qua kruiden. Ditmaal heb ik gekozen om het alle boosts te geven die ik kon vinden, aangezien mijn smaak half weg is door die verstopte neus. Zoet, zout, pittig, fris, aromatisch, het kan allemaal bij pompoen! Je hebt nodig (5 borden): 3el olijfolie 1 hele flespompoen, ontdaan van zaden en in blokjes (dus niet schillen!) 1 aardappel, geschild en in blokjes 2 duimen gember, geschild en fijngehakt 1 grote ui, in halve ringetjes 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt 3 tenen knoflook, in plakjes 1tl komijnpoeder 2tl kerriepoeder 1 groentebouillonblokje 1 liter

Wanneer Italië puristen het recept hieronder lezen rennen ze vast gillend weg. Paddestoelen in de carbonara??? En room??? Dat kan dus echt niet. Maar aangezien ik er een heerlijke paddestoelenmelange in wil en geen pancetta kan het dus wel. Bij een klassieke carbonara heb je eigenlijk geen room nodig. Je maakt een sausje door een ei te klutsen en dit samen met wat kookvocht door de nog hete pasta te mengen. Je krijgt dan een prachtige fluwelen saus.  Ik heb er een hoop paddestoelen doorheen gemengd, daardoor had ik net iets meer saus nodig. Dan is room toch wel iets lekkerder als kookwater :). En aangezien mijn recept toch al vloeken in de kerk is.... Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g korte pasta (ik had trofie, fusilli kan ook) 400g gemengde paddestoelen, grof gesneden 3el olijfolie 1 ui, in halve ringen 1 teen knoflook, in plakjes 1 ei, geklutst 3el kookroom (of koffiemelk) 40g parmezaan 5 gare kastanjes, gepeld en in blokjes klontje boter handje fijngesneden bladpe

In de Willem II straat zit sinds een maandje een nieuw restaurant, Frank en Vrij. Klaarblijkelijk voelde stadsheer Willem de Tweede zich hier zo thuis dat hij frank en vrij kon ademen, vandaar de naam. Mijn eerste associatie was de zielige Disney film Frank en Frey, over een vos en een jachthond. Gelukkig heeft het restaurant daar niks mee te maken. Omdat Niels en ik een filmavondje voor onszelf hadden leek het ons leuk ze eens uit te proberen. Met een kleine maar gezellige kaart met gerechten op voorgerecht formaat ideaal, kun je lekker alles van elkaar uitproberen. Van de verschillende gerechtjes waren er een aantal uitschieters: Het warme brood met aioli en kruidenaioli was werkelijk verukkuluk. De salsa bij de tortillachips was duidelijk huisgemaakt en heerlijk fris met munt erin. De Bavette met kruidenolie was botermals en heel goed bereid. Er waren nog een aantal schoonheidsfoutjes: Bij het kaaspasteitje was zoveel honing gebruikt dat het wel een nagerecht leek. De truffel

Ik vroeg gisteren aan Niels wat hij wilde eten en het antwoord was; soep. Ik had nog een pot tomatensap van een tomatenboerderij staan en dus werd het tomatensoep. Je kunt in het recept ook biologische tomatensap van de supermarkt gebruiken, daar wordt ie niet minder lekker door. Het geheime ingrediënt van deze soep, het onderdeel dat het zo ultiem maakt is.... Appelmoes! De tomatensoep die je van de chinees kunt eten wordt er ook mee gezoet en het geeft de soep een fijne structuur. Wil je van dit recept een Chinese soep maken vervang de balsamico dan voor 2x de hoeveelheid gembersiroop en de pasta voor rijst of glasnoedels, maak hem dan wat dikker met maizena en meer appelmoes. Je krijgt dan een friszure soep.  Deze soep is meer verwarmend en hartig, door de pasta die ik heb gebruikt mooi gevuld. De pasta heet Anellini maar je kunt deze ook vervangen door letterpasta of fijngeknepen vermicelli.  Hier thuis was de soep in ieder geval een heel groot succes, Niels had al lang niet

Toen ik laatst mijn vriezer opentrok om er iets bij te leggen kwam ik tot de conclusie dat ik toch echt wat dingen op moest gaan eten want het paste er haast niet meer bij. Ik had nog een hoop erwten en tuinbonen liggen en nog 3 coquilles die ook een beetje eenzaam waren. Een halve zak clams van de toko bracht me op het idee er een lekkere stirfry van te maken. Ook had ik nog anderhalf ons verse sperziebonen, die mochten er ook nog wel bij. Zo had ik een prima maaltje en weer wat ruimte in mijn vriezer! Je hebt nodig: 175g basmatirijst 150g schoongemaakte sperziebonen 2el raapzaad- of zonnebloemolie 75g erwten (diepvries) ontdooid 50g tuinbonen, dubbelgedopt 3 bosuitjes, in stukjes van 1cm duim gember, schoongemaakt en fijngehakt 2 tenen knoflook, in plakjes 3 coquilles, in plakjes 500g clams, ontdooid 2el oestersaus 3el rijstazijn 1el mirin 2 blaadjes keffir (vriezer toko) 1tl chilivlokken beetje maizena, opgelost in water bosje koriander, de steeltjes fijn gehakt

Wat hebben wij een paar heerlijke weken gehad in Italië! Na anderhalve week in een huisje aan het Comomeer nog een kleine week in een prachtig huisje in de Italiaanse alpen. Uiteraard heerlijk gegeten, al hebben we wel eens gezondigd met het vlees, de Italianen kunnen het blijkbaar moeilijk achterwege laten.  Bij het huisje in de alpen (ons Heidi huisje) hadden we een klein moestuintje met ui, prei, cavolo nero, peterselie en borlottibonen. Daar heb ik dankbaar gebruik van gemaakt, omdat ik toen we er aankwamen geen verse groentes bij me had. Aangezien we op 1250m hoogte zaten was een tripje naar de supermarkt een aardige onderneming :). Buiten de deur hebben we het lekkerst gegeten bij Agriturismo La Fiorida . We gingen voor een simpele lunch maar zijn totaal overdonderd weggegaan (en 90,- armer). In Italië kun je prima een antipasti en een voorgerecht nemen in plaats van voor-en hoofdgerecht, het voorgerecht is eigenlijk altijd pasta of risotto. Mijn antipasti hieronder zi

Voor dit recept kun je me 's nachts wakker maken. Het is een klassieker voor Niels en mij, het is een van de eerste gerechten die hij voor mij maakte toen we elkaar net kenden. Toen aten we het met Parmaham in plaats van brie, beide zijn even heerlijk. Wanneer je brie neemt, neem dan een Brie de Meaux of een andere sterke brie, dat bokst goed op tegen de zoetigheid van de aardbeien. Ditmaal aten mijn schoonouders mee dus het is een recept voor 4 volwassenen en een peuter. Mijn schoonvader was als eerste klaar, geloof dat ie het wel lekker vond :). Je hebt nodig: 350g Arborio rijst 1L groentebouillon (van 1 1/2 blokje) 3 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd flinke scheut Riesling 350g groene asperges, de onderste helft geschild, in stukjes handje bieslook, fijngehakt 2el creme fraiche 200g aardbeien, in halfjes 150g frambozen 100g parmezaan, geraspt 120g sterke brie, in stukjes 100g rucola scheutje balsamico azijn klontje boter en een scheutje ol

Niels was zaterdag weer compleet uit de band gesprongen met het kopen van kruiden op de markt. Een gigantische bos peterselie, koriander en munt was het resultaat. Niet dat ik klaag hoor, ik vind het heerlijk! Maar ik vind het ook zonde om dingen weg te moeten gooien dus heb ik vandaag die gigantische bossen maar gehalveerd. Wederom een ideale zomermaaltijd, je hoeft maar 1 pannetje vies te maken en een grote schaal, het resultaat is een lekkere frisse Libanese salade. Je hebt nodig: 50g platte peterselie, grof gehakt 30g koriander, grof gehakt 30g munt, grof gehakt 3 pruimtomaten, in grove stukken 10 trostomaatjes, gehalveerd 3 bosuitjes, fijngehakt 140g grove bulgur, gaar gekookt en afgekoeld 15 zwarte olijven, ontpit en gehalveerd, 75g feta, in blokjes handje krulsla 4el extra vergine olijfolie 4el granaatappelmelasse(Turkse winkel) 2el citroensap 1 klein teentje knoflook, heel fijn gehakt Peper en een beetje zout. Tja, bereiding is er eigenlijk niet. Doe alle

Soms is het lekker om even nostalgisch te dineren bij L'Orangerie. Ik kom er al jaren, niet heel vaak maar toch zeker eens per jaar. Op maandag was het er erg rustig, uiteindelijk drie bezette tafels. De amuse van het huis was een iets te gare tabouleh met wat feta. Als voorgerecht, erg leuk, gebakken spinazie met een lopend spiegeleitje als begeleiders van 3 goed gebakken coquilles en wat plakjes gebakken chorizo. Het hoofdgerecht een groentespiesje met halloumi en notenrijst en een goed gekruide yoghurt saus, alles goed op smaak. Omdat we aardig vol zaten was het dessert een kopje koffie met huisgemaakte friandises na. Vooral het zanddeeg gebakje met banketbakkersroom en ingemaakte kers was om te smullen! Voor mij is L'Orangerie een plek waarvan ik weet dat juist de kwaliteit van het eten constant is. De eigenaars zijn altijd lief en doen hun best je op je gemak te stellen. Ook maken ze een goeie Gin Tonic! En ja, de inrichting binnen is wat oubollig en de ka

Afgelopen week was ik jarig en uiteraard moet dat gevierd worden! Het is een goed excuus om lekkere dingen te maken en een mooie taart te bakken. Het werd een ouderwetsche appeltaart, alleen had ik de appels gekruid met kaneel, foelie en kardemom, dat geeft het een speculaas achtige smaak. Ik was zo wie zo op de retro tour met wraprolletjes en voor de mee-eters een aardappelsalade. Van deze twee zal ik het recept met je delen. Rolletjes gevuld met pesto en geitenkaas 3 grote tortillawraps 100g pesto, liefst zelf gemaakt 100g zachte geitenkaas 100g ricotta 75g gebakken pijnboompitten Verwarm de oven voor op 175 graden. Week de wraps even in koud water en laat ze goed uitlekken. Meng de geitenkaas met de ricotta en besmeer de wraps hiermee. Leg twee strepen pesto over de kaas en strooi daar wat pijnboompitten tussen. Rol ze op en leg ze op een bakpapier of siliconenmat in de oven, voor ongeveer 10 minuten. Het nat maken zorgt ervoor dat de wrap makkelijk te rollen is en d

Voor het vieren van mijn 33e (!) verjaardag zijn we gisteren bij het Havenhuis in Etten-Leur geweest. Wat een aanrader! We hadden gereserveerd met de AH restaurantactie en kwamen er in de auto achter dat we de spaarkaart waren vergeten. Dit natuurlijk meteen bij binnenkomst gemeld maar was geen enkel probleem. Er stond een mooie tafel klaar met een stoeltje voor Noora. Bij het aperitief een lekker schaaltje knabbels waarna een amuse van appel, komkommer, radijs en een krokantje.  We konden a la carte gerechten kiezen, de goedkoopste gerechten kreeg je gratis. Een ruim mandje brood met smeerbare (!) olijfolie en kruidenboter bij het voorgerecht. De Albacore tonijn was heerlijk, met mooie frisse tonen. De zeebaars als hoofdgerecht had als begeleider een tikkie gare risotto maar was verder prima bereid. Als nagerecht een goed kaasplankje met een uiencompote die nog net aan rauw was, erg lekker! Noora had bij ons voorgerecht genoeg aan de broodjes en olijfjes, als hoofdgere

Ik ben een grote fan van orzo. Het is een pasta in rijstvorm die je heel goed kunt gebruiken in een pilav of in plaats van risotto. Maar het heeft een heel eigen mondgevoel en uiteraard wordt het gemaakt van tarwemeel, dus het smaakt naar pasta. Vandaag een lekkere snelle variant met spinazie, dat werkt gewoon heel mooi! Je hebt nodig: 180g orzo 2el olijfolie 300g bladspinazie, grofgehakt  2 teentjes knoflook, in plakjes 2 sjalotjes, in halve ringetjes 1tl chilivlokken 5 cherrytomaatjes, in kwarten handje gemengde olijven, in plakjes 2el pesto (had nog wat over van eergisteren) handje basilicum, grofgehakt 60g cambozola of gorgonzola zout en peper optioneel: wat ringetjes groene peper optioneel: vegaworstjes Breng ruim water aan de kook en kook daarin de orzo al dente. Aangezien het nog even meebakt met de groente straks mag het beslist niet te gaar zijn.  Verhit de olijfolie in een bakpan en fruit hierin de sjalot en knoflook rustig zacht. Voeg chilivlokken toe

Soms val ik een beetje in herhaling. Maar dat komt echt alleen omdat ik dit zo lekker vind. Gegrilde little gem is mijn favoriete manier om sla te eten en als je het nog niet geprobeerd hebt moet je het nu doen. Ik had van de markt verse capucijners om deze salade mee te maken maar hij kan ook prima met (diepvries)erwten of dubbel gedopte tuinboontjes. Hij is zo wie zo lekker door de gegrilde sla :) Je hebt nodig: 2 kropjes little gem, in kwarten 5 ons verse kapucijners (275g gedopt) en 5 minuten geblancheerd 2 stengels bleekselderij, in dunne reepjes beetje bloemkool, fijngehakt 60g oude kaas op parmezaan (of beide) handje bieslook, fijngehakt handje platte peterselie, fijngehakt 3el goede balsamico 1el olijfolie 2el olijfolie extra vierge zout en peper Ver hit de ene lepel olijfolie in een goede bakpan en grill hierin de snijkanten van de little gem tot ze mooi bruin zijn. Laat even afkoelen en snij daarna de bladeren los van het stronkje. Verdeel 1 stronkje over ee

Voor een nieuwe opdracht ben ik wat aan het experimenteren geweest met het maken van gembersnoepjes. Ze zijn ideaal als je last hebt van keelpijn, een droge hoest of bij verkoudheid. Het is een best wel volwassen snoepje aangezien het behoorlijk 'heet' wordt in je mond, ondanks de suiker! Mijn recept is nog niet helemaal perfect maar ze zijn al wel zo lekker geworden dat ik ze met jullie wil delen :) Je hebt nodig: 300g verse gember, geschild en in blokjes van 1cm (400g ongeschild) 500g kristalsuiker water 5/6el kristalsuiker om te bestrooien kaneel Zet een pan op het vuur, doe de gemberblokjes erin en zet zo onder water dat ze net onder staan. Breng aan de kook en laat 10 minuten rustig doorpruttelen. Giet de blokjes af en vang het kookwater op in een kom. Herhaal dit koken en afgieten nog 2 keer. Zet de lege pan weer op het vuur, voeg 500ml water en suiker toe en laat de suiker geheel oplossen. Voeg hier de gember aan toe en laat nu zonder deksel op de pan het me

Een mooie symmetrie; 1 jaar en 1 week geleden schreef ik mijn eerste entry op deze blog, vandaag de 100e! In die tijd heeft het me veel gebracht: Veel meer kennis, van koken met- en zonder recept; de uitdaging om nieuwe ingredienten uit te proberen. Ik heb mijn eerste grote cateringklus gehad; heb granola's en jam verkocht op de Dwalerij (28 augustus weer!) en er is alweer uitzicht op een nieuwe opdracht... Ik wil Niels, Marije, Debby, Deborah en mijn schoonouders super bedanken voor de steun en de incidentele schop onder mijn kont, zonder jullie was ik zo ver niet gekomen! Uiteraard sluiten we dit verhaal niet zo af, er mag nog wel een receptje achteraan: Voor 2 personen en een kleine heb je nodig: 1 courgette, in dunne plakjes 50g blanke amandelen 150g gemengde quinoa 1 teen knoflook, heel fijn gehakt 1 tomaat, zonder vocht en in blokjes 1 fijngesneden bosuitje pitjes van 1 granaatappel 1 avocado, in blokjes 3el krenten handje gesneden munt handje gesneden k

Vorig jaar rond deze tijd maakte ik een heerlijke taart met dezelfde vruchten, dit keer is het eigenlijk nog simpeler. Wederom een etentje met fijne vrienden, waarbij een licht zomers toetje op z'n plaats is. Het recept is geinspireerd op een recept uit Niven 80/20 , een boek dat ik afgelopen jaar voor mijn verjaardag heb gehad van degene die nu ook het toetje krijgt :). Enjoy! Voor vier personen heb je nodig: 250g ontpitte en gehalveerde kersen 250g schoongemaakte aardbeien, in kwarten 250g blauwe bessen 125g zure room 1el poedersuiker 1 vanillestokje 50g suiker het geel van 1 citroenschil, in dunne reepjes gesneden Begin ruim van tevoren met het wassen van het fruit, dat moet mooi droog zijn wanneer je het gaat serveren.  Zet de stukjes citroenschil op in een pannetje met een bodem koud water, laat aan de kook komen en giet af. Doe dit zo nog 2 keer, haal dan de schilletjes uit het pannetje. Vermeng de 50g suiker met 50ml water, kook dit tot suikerwater en bewaar