lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Volgens mij heb ik al eens eerder gezegd dat ik dol ben op meergranen quinoa. Al heeft het met granen eigenlijk niets te maken, het zijn gewoon meerdere rassen (en kleuren) quinoa door elkaar. Maar je moet het natuurlijk wel lekker maken! Op zichzelf is quinoa niet zo spannend maar in combinatie met deze ingrediënten wel. Deze maaltijd tikt alle boxen aan qua smaakpapillen: zoet, zout, bitter, zuur en umami. Dit keer gemaakt met een stevige Franse blauwschimmelkaas, uiteraard kan het ook met een geitenkaas of brie. Maar 'it packs a punch' met een schimmel, dan haal je het maximale contrast uit de smaken. Je kunt de salade lauwwarm of koud eten, beide is lekker. Als koud je voorkeur heeft hoef je alleen de quinoa een paar uur of de avond tevoren te koken. Jammie! Je hebt nodig: 150g quinoa, 10min gekookt in 300ml water 200g rode druiven zonder pit, gehalveerd 100g cherrytomaten, gehalveerd 1 avocado, in blokjes 1 klein sjalotje, fijngesnipperd 20g platte petersel...

Vandaag een makkelijk recept, als je vanwege de hitte niet te lang in de keuken wil staan. Pasta met verser dan verse groentes en een even verse kaas. Het belangrijkst bij eenvoudige recepten is de kwaliteit van de ingrediënten, deze moet echt goed zijn. Beknibbel dus niet op de kosten van de kaas en gebruik een goede extra vergine olijfolie, dan smaakt het absoluut heerlijk! Voor 2.5 persoon heb je nodig: 170g korte pasta 1 groentebouillonblokje  1 groene paprika 1/2 venkel, op de mandoline in schijfjes van 1mm dik gesneden (of anders met een mes maar dat duurt wat langer :) 200g vers gedopte tuinbonen of edamame boontjes (ik gebruik een mix van beide) het groen van de venkelknol, fijngesneden een flinke hand gesneden basilicum een flinke hand bieslook, gesneden en evt met de bloemetjes 1 bol buffelmozzarella, in stukken gescheurd 50g pistachenootjes, licht gebakken 1el witte wijnazijn olijfolie zout en peper Zet de oven aan op de laagste grillstand. Vet de pap...

Af en toe heb ik echt ontzettend zin in tapas. Van mijn favoriete schrijvers Sam en Sam Clark heb ik een prachtig boek over de Spaanse en Moorse tapas traditie, genaamd Morito . Ik had hem nog niet vaak gebruikt maar ditmaal alleen maar gerechten uit dit boek gemaakt, hier en daar een beetje aangepast en aangevuld met wat lekkere kant en klare dingen, zoals worst en kaas. Hier een lijstje wat ik allemaal heb geserveerd: Een pickle van bloemkool en wortel Borani van biet Fuet (droge spaanse worst) Iberico kaas (lijkt op manchego) Pittig gemarineerde olijven (zelf gemarineerd met pepers, korianderzaad en komijn) Gebakken oesterzwammen met een dressing van rodewijnazijn en ui Gerimpelde aardappeltjes met aioli (voor het recept klik hier ) Pintxos met artisjok, Jamon Curado en garnaal Zelfgemaakt platbrood met Za'atar Geroosterde amandelen met paprikapoeder Tinto de Verano, een heerlijk simpele variant van sangria dat zag er ongeveer zo uit Ik ga niet alle recepte...