lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Van mijn vriendinnetje Marisa kreeg ik laatst de tip om dit recept eens te proberen wanneer ik een feestje had. Dat was een goede tip! Het is een heerlijk romige taart met frisse en kruidige smaken. Al vonden voornamelijk de volwassenen het lekker, voor de kinderen had ik denk ik beter een plak hotelcake kunnen geven. In ieder geval is het een erg leuk recept omdat je rozemarijn gebruikt in de bodem. Iets wat je niet vaak tegenkomt in taart maar wat samen met het zurige van de citroen echt voor een kick zorgt! Het originele recept was trouwens met 2 borrels limoncello. Deze heb ik teruggebracht tot 1 borrel, aangevuld met extra citroensap. Zo konden de kids en dames in verwachting het ook eten, er bleef namelijk nog geen 0.5% alcohol over in de taart. Mocht je helemaal alcoholvrij willen kun je de limoncello ook vervangen voor citroenranja. Voor een 12 persoons taart heb je nodig: Naaldjes van 2 takjes rozemarijn Schil van 1 citroen, verwijderd met een zesteur, de helft fijngeh...

Een recept bestaande uit drie delen deze keer. In het heerlijke boek van Ottolenghi stond een smaakvol 'snel' rijstrecept waarvan ik eigenlijk dacht dat het nog wel sneller (en even lekker) kon, met couscous. En dat was ook zo! Zelf had ik nooit bedacht om gebakken citroenschil te gebruiken als smaakmaker maar wat is dat lekker zeg... In combinatie met een smeuïge hummus, wat door Noora gedraaide gehaktballetjes en kruidige muhammara een zeer volwaardige maaltijd. De hummus en muhamarra zijn uiteraard ook ideaal als smeerseltje bij de mezze en bij een stokbroodje. Voor het Libanese platbrood kun je bij onze vriend Appie terecht. Succes! Voor de couscous (4pers) heb je nodig: 2el olijfolie 180g couscous 2 grote uien, in grove partjes gesneden 3 tenen (zwarte) knoflook, in plakjes de schil van 1 citroen, dun geschild en 2el sap zout en peper kokend water 1el extra vierge olijfolie een handje gehakte platte peterselie Verhit de olijfolie in een diepe pan op hoog v...

Wat word ik altijd blij als de eerste verse bonen weer te krijgen zijn op de markt. Peultjes, erwten, tuinbonen, Borlottibonen, allemaal zo ontzettend lekker als je ze vers koopt! En Noora vindt niets leuker dan haar eigen boontjes doppen. We waren er samen aan begonnen maar nadat ik er een paar gedaan had zei ze dat ze het verder wel alleen af kon. Ik had haar gezegd dat ze per boon 1 erwt zo op mocht eten en als ik meehielp bleef er natuurlijk minder voor haar over :). Totaal verzot op rauwe erwten... Vandaag een fris pasta recept dat je maar een korte tijd kunt maken, aangezien de raapstelen maar zo kort in seizoen zijn. Een lekkere lichtbittere groente die goed combineert met het zoete van de erwten en een romig sausje. Je hebt nodig voor 2.5 persoon: 160g goede spaghetti (de Secco) 1el olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 500g erwt bonen (gedopt zo'n 250g) 500g raapstelen, gewassen, wortels eraf gesneden, grof gesneden 125ml kookroom light...

Na 3 weken afwezigheid in verband met een prachtige vakantie zijn we weer terug! En ik ga weer goed van start met een heerlijk romige courgettesoep die werkelijk bij iedereen in de smaak viel. Het is een beetje een afgeleid recept van onze vriend Jamie. Hij gaf namelijk de tip om de courgettes een hele tijd op laag vuur te laten stoven. Zo ontwikkelen ze heel veel smaak waardoor de normaliter vrij saaie courgette opeens veel meer schwung krijgt :). Afgemaakt met 2 verschillende kazen en wat zure room echt een blijvertje! Leuke bijkomstigheid: Deze soep is zowel warm als koud lekker. Erg fijn omdat de soep door de zure room erin niet meer mag koken, dan gaat het schiften. Veel kookplezier! Je hebt nodig: 1el boter en 1el olie 2 flinke courgettes, in dikke plakken 2 uien, grof gehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt rasp van 1/2 citroen 2x3 takjes munt, de helft grof gesneden, de andere helft in fijne reepjes 1 liter groentebouillon (mag van een blokje) 4el zure room 25g gerasp...

Af en toe heb ik echt ontzettend zin in tapas. Van mijn favoriete schrijvers Sam en Sam Clark heb ik een prachtig boek over de Spaanse en Moorse tapas traditie, genaamd Morito . Ik had hem nog niet vaak gebruikt maar ditmaal alleen maar gerechten uit dit boek gemaakt, hier en daar een beetje aangepast en aangevuld met wat lekkere kant en klare dingen, zoals worst en kaas. Hier een lijstje wat ik allemaal heb geserveerd: Een pickle van bloemkool en wortel Borani van biet Fuet (droge spaanse worst) Iberico kaas (lijkt op manchego) Pittig gemarineerde olijven (zelf gemarineerd met pepers, korianderzaad en komijn) Gebakken oesterzwammen met een dressing van rodewijnazijn en ui Gerimpelde aardappeltjes met aioli (voor het recept klik hier ) Pintxos met artisjok, Jamon Curado en garnaal Zelfgemaakt platbrood met Za'atar Geroosterde amandelen met paprikapoeder Tinto de Verano, een heerlijk simpele variant van sangria dat zag er ongeveer zo uit Ik ga niet alle recepte...

Vorig jaar rond deze tijd maakte ik een heerlijke taart met dezelfde vruchten, dit keer is het eigenlijk nog simpeler. Wederom een etentje met fijne vrienden, waarbij een licht zomers toetje op z'n plaats is. Het recept is geinspireerd op een recept uit Niven 80/20 , een boek dat ik afgelopen jaar voor mijn verjaardag heb gehad van degene die nu ook het toetje krijgt :). Enjoy! Voor vier personen heb je nodig: 250g ontpitte en gehalveerde kersen 250g schoongemaakte aardbeien, in kwarten 250g blauwe bessen 125g zure room 1el poedersuiker 1 vanillestokje 50g suiker het geel van 1 citroenschil, in dunne reepjes gesneden Begin ruim van tevoren met het wassen van het fruit, dat moet mooi droog zijn wanneer je het gaat serveren.  Zet de stukjes citroenschil op in een pannetje met een bodem koud water, laat aan de kook komen en giet af. Doe dit zo nog 2 keer, haal dan de schilletjes uit het pannetje. Vermeng de 50g suiker met 50ml water, kook dit tot suikerwater en bewaar...

Vanavond weer eens tijd voor een visje! Niels en ik zijn beide dol op scholfilet, heerlijk zacht en sappig en je kunt er vanalles mee. Dit keer een Italiaans recept met polenta, ook omdat ik dat al lang niet meer op had. Polenta is te eten als een soort pap, dat veel in Noord Italie geserveerd wordt. Je kunt het ook laten opstijven en dan bakken, wat ik hier gedaan heb. Het krijgt dan een jammie krokant korstje! Polenta is te krijgen bij Turkse winkels en anders de Ekoplaza, maar dan is ie wel 2x zo duur :). Je hebt nodig: Polenta 150g polenta 500ml groentebouillon 1teen knoflook, fijngehakt 1/2 sjalotje, fijngehakt 2el peterselie, fijngehakt beetje zout en veel peper zonnebloemolie Schol 2 grote en 1 kleine scholfilet bloem zout en peper peterselie 1/2 citroen klontje boter en olijfolie Sperziebonen 300g sperziebonen, afgehaald 10 gehalveerde cherrytomaten 1rode ui, fijngehakt zout en peper klontje boter Begin indien mogelijk een paar uur van tevor...

Niels is fan van andijviestamppot. Ik niet. Behalve als je er wat leuks mee doet. Niet alleen aardappels en groente door elkaar gooien en klaar. Omdat we geen vlees eten hebben we ook geen jus of iets dergelijks, dan zou het helemaal saai zijn.  Dus dat betekent opleuken! Het idee voor het recept komt bij Niels vandaan. Hij moest filmen bij een bloggers event van de firma Bredemeijer, die van de theepotten. Daar werd door een theesommelier thee geserveerd naast diverse gerechten, in plaats van wijn. Deze stamppot werd begeleid door een thee die naar zeewier smaakte... Je hebt nodig: 600g kruimige aardappelen, geschild en doorgesneden 1/2 krop andijvie (200g), in reepjes 1/2 bosje basilicum, grof gehakt 75g witte amandelen 40g parmezaan, geraspt 100ml kookroom light rasp van een halve citroen zout en peper Eigen toevoeging: Half bosje bundelzwammen (van de markt) teen knoflook, fijngehakt sjalotje, in plakjes klein klontje boter zout en peper de bundelzwam...