lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Een verzoekje van Niels vandaag: Of ik alsjeblieft weer eens uiensoep wilde maken. Uiteraard, alleen had ik ook nog een prei liggen en te veel knoflook :). Ach, waarom ook niet? Wat blijkt, het is minstens zo lekker als een soep met alleen maar ui, misschien is het nog wel wat rijker van smaak. Natuurlijk wel het ouderwetse broodje kaas er bovenop, al is het maar omdat Noora er dol op is. In ieder geval een makkelijk recept, al duurt het wel een paar uurtjes. Voor 3 borden heb je nodig: 3el olijfolie 1 flinke prei, schoon en het wit en lichtgroen in plakjes 400g grote sjalotten, schoon en in plakjes 4 tenen knoflook, in niet te dunne plakjes zout en peper 1tl suiker 1.2l kokendheet water 1.5 bouillonblokje (groente of kip) wat takjes rozemarijn en tijm, met touw bijeen gebonden stokbrood, in plakjes van 1cm 30g oude kaas 30g parmezaan klein beetje gesneden peterselie Verwarm de olie in een soeppan op halfhoog vuur. Voeg prei, sjalotten en knoflook toe. Bestrooi met ...

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd ...

Na 3 weken afwezigheid in verband met een prachtige vakantie zijn we weer terug! En ik ga weer goed van start met een heerlijk romige courgettesoep die werkelijk bij iedereen in de smaak viel. Het is een beetje een afgeleid recept van onze vriend Jamie. Hij gaf namelijk de tip om de courgettes een hele tijd op laag vuur te laten stoven. Zo ontwikkelen ze heel veel smaak waardoor de normaliter vrij saaie courgette opeens veel meer schwung krijgt :). Afgemaakt met 2 verschillende kazen en wat zure room echt een blijvertje! Leuke bijkomstigheid: Deze soep is zowel warm als koud lekker. Erg fijn omdat de soep door de zure room erin niet meer mag koken, dan gaat het schiften. Veel kookplezier! Je hebt nodig: 1el boter en 1el olie 2 flinke courgettes, in dikke plakken 2 uien, grof gehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt rasp van 1/2 citroen 2x3 takjes munt, de helft grof gesneden, de andere helft in fijne reepjes 1 liter groentebouillon (mag van een blokje) 4el zure room 25g gerasp...

Gisteren en vandaag eindelijk weer lekker weer! Noora en ik zijn veel buiten geweest; wezen shoppen, naar de speeltuin en met de bal spelen. Daar past een lekker licht en fris gerecht bij, zoals deze risotto vol met lente smaken. Ik had ook mazzel dat Niels op de markt de eerste verse tuinbonen heeft kunnen bemachtigen, deze zijn nog klein en hoef je daarom niet dubbel te doppen om het bittere velletje eraf te halen. Verder staat het binnen een half uurtje op tafel, lekker makkelijk: Voor 2.5 persoon heb je nodig: 2el olijfolie 150g Arboriorijst 1 sjalotje, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, in plakjes 150ml droge witte wijn 500ml groentebouillon, heet 4 wortelen, schoongemaakt en in plakjes van 0.5cm 100g broccoli, in kleine roosjes 500g verse tuinbonen, gedopt (of 150g diepvries) handje peterselie, gehakt 40g pittige harde kaas, geraspt 12 garnalen, gekruid met knoflook en een beetje cayennepeper zout en peper Verhit de olie op halfhoog vuur in een diepe pan. Voe...

Het is alweer een paar weken geleden dat ik een blog heb geschreven, het werd weer eens tijd! Met de drukke kerstperiode qua werk en heen en weer rijden naar Friesland is het er niet echt van gekomen. Maar gisteren heb ik een pasta in elkaar gedraaid die ik graag met jullie deel, hij was echt heel goed. Verwarmend, vol en rijk van smaak. En met een heel klein beetje vlees, dit gaf het een extra diepgang. Noora werd er ook heel blij van, ze heeft met smaak alles opgegeten. Let wel op met de hoeveelheden rode peper. Ik wist dat de pepers die ik had (van de markt) heel scherp waren en heb dus maar een stukje van 2cm gebruikt. Heb je nu een supermarktpeper gebruik dan gerust een halve. Eten er geen kids mee pak je een hele :). Succes! Voor 2.5 persoon heb je nodig: 150g korte pasta 2el olijfolie 2 sjalotjes, in plakjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd een stukje rode peper, fijngehakt 1 stengel bleekselderij, brunoise 6 kastanjechampignons, in blokjes 3 plakjes ontbijtspek, fijn...

Soms val ik een beetje in herhaling. Maar dat komt echt alleen omdat ik dit zo lekker vind. Gegrilde little gem is mijn favoriete manier om sla te eten en als je het nog niet geprobeerd hebt moet je het nu doen. Ik had van de markt verse capucijners om deze salade mee te maken maar hij kan ook prima met (diepvries)erwten of dubbel gedopte tuinboontjes. Hij is zo wie zo lekker door de gegrilde sla :) Je hebt nodig: 2 kropjes little gem, in kwarten 5 ons verse kapucijners (275g gedopt) en 5 minuten geblancheerd 2 stengels bleekselderij, in dunne reepjes beetje bloemkool, fijngehakt 60g oude kaas op parmezaan (of beide) handje bieslook, fijngehakt handje platte peterselie, fijngehakt 3el goede balsamico 1el olijfolie 2el olijfolie extra vierge zout en peper Ver hit de ene lepel olijfolie in een goede bakpan en grill hierin de snijkanten van de little gem tot ze mooi bruin zijn. Laat even afkoelen en snij daarna de bladeren los van het stronkje. Verdeel 1 stronkje over ee...

Een zeldzame traktatie de vijg. Niels had ze zaterdag van de markt meegebracht, acht stuks voor 2,50. Je moet er niet te veel mee doen, al heb ik uit Italië ooit eens een geweldige pot huisgemaakte vijgenjam meegekregen. Als hartig/zoet voor- of nagerecht doen ze het geweldig. En het is bijna te makkelijk: 6 vijgen wat plakjes parmezaan of brokjes schimmelkaas beetje peper 2 theelepels honing Snij de vijgen in vieren maar net niet tot onderaan. duw er de kaas tussen, bestrooi met de peper en bedruip ze met de honing. Zet ze een paar minuten onder een hete grill en je hebt een heel chique toetje. jammie! Voor Noora had ik twee vijgen geschild, fijngesneden en gemengd met een beetje kwark en wat honing. Helaas vond ze de structuur van de pitjes niet lekker, ze zat de hele tijd met haar tanden te knarsen...

Gisteren hadden we lekker gegeten van de pasta met kaassaus. Toen ik later de afwas ging doen zag ik dat de rest van de saus helemaal ingedikt was. Idee! Kaaskroketjes met garnaaltjes. Ik heb de massa op een bordje geschept, folie erover en in de koelkast gezet. Toen ik het vanmiddag uit de koelkast haalde was het nog verder ingedikt en kon ik het goed vormen. Voor het recept schrijf ik dus niet uit hoe je de Roux maakt, dat kun je bij de eerdere post lezen :). Erbij heb ik lekkere ovenaardappeltjes en een frisse salade met sinaasappel en avocado, dat combineert goed met kaas én met garnaaltjes. Voor 9 kroketjes heb je nodig: 250g Roux met kaas, koud 50g Hollandse garnaaltjes 50g Panko (wit broodkruim, haal je bij de toko) 1 ei 3/4 el bloem Zet een bordje klaar met de bloem, een tweede met de panko en een schaaltje met het geklutste ei. Meng de koude Roux met de garnaaltjes, vorm er kleine kroketjes van (3x7cm). Rol ze eerst door de bloem, haal ze door het ei en als laatste...

Na het mislukte etentje van gisteren had ik echt zin in wat comfortfood. Iets wat makkelijk te maken is maar wel errug lekker. Standaard kijk ik eerst wat er nog in de koelkast ligt en er lagen een hoop restjes kaas, allemaal over van gerechten of het middageten. Lekkere pasta dus. Erbij heb ik de vegetarische grillworstjes van de Jumbo (huismerk), die zijn echt verassend lekker. En als je denkt wat raar, in Italie maken ze vaak pasta met worst :). Ook had ik een frisse tomatensalade gemaakt met wat pesto, een uitje en citroensap. Noora's grote favoriet. Voor 2 volwassenen en 1 bambino 200g pasta (ik had penne maar fusilli is eigenlijk lekkerder) 40g oude kaas (een beetje apart houden voor eroverheen) 40g jonge kaas 40g parmezaan 75g ricotta 1 uitje 2 tenen knof halve gele paprika 250ml melk (ongeveer) 1 eetlepel roomboter 1 eetlepel bloem nootmuskaat peper 4 grillworstjes Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Snij de ui en paprika in fijne blokjes, de...

Omdat gisteren mijn vriendinnetje Sanne kwam eten maar we ook nog graag naar de kermis wilden, wilde ik iets maken wat ik goed kon voorbereiden zodat ik niet lang in de keuken hoefde te staan nadat we terugkwamen. Dan is pasta altijd wel handig natuurlijk. Maar ik wilde ook nog wat dingetjes uit mijn koelkast opmaken. Ik had nog wat rucola en basilicum, dus: Pesto. Ook had ik nog olijven tapenade over van bij de mosselen laatst. Die heb ik gebruikt om rolletjes courgette mee te vullen, errug lekker! En aangezien ik deze al van tevoren in de oven kon zetten, hoefde ik toen ik thuis was de grill maar aan te zetten en de pesto door de gekookte pasta te mengen. Binnen 10 minuten eten op tafel :). De pesto was een variant op de klassieke Genovese, die is alleen met basilicum. Ik heb iets meer rucola dan basilicum gebruikt, maakt 'm iets scherper. Doe geen moeite de blaadjes basilicum te scheiden van de steeltjes, zolang deze sappig zijn kunnen ze gewoon mee in de pesto! Scheelt weer pl...