lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Als je geen zin hebt in ingewikkeld maar wel fris en gezond wil eten is dit een recept voor jou. Binnen een half uur op tafel en boordevol groentes. Door het lichte zoetje in de dressing ideaal voor kinderen, al maak je Noora al blij met kale broccoli :). Voor 2 volwassenen en 1 kleuter heb je nodig: 180g soba noedels 1el rijst- of pinda olie 1 stronk broccoli, in roosjes wat grote paddestoelen (of een half bakje kleintjes) in kwarten handje peen julienne 1 tlsesamolie 3el sojasaus 3el rijstazijn 1el honing 1el geraspte gember klein teentje knoflook, fijngehakt 4el sesamzaad (wit en/of zwart) 1 bosui, in schuine plakjes halve rode peper, in reepjes Begin met het sesamzaad. Bruin deze even aan in een droge koekenpan, doe ze in een vijzel en stamp grof. Zo wordt het een half heel half gebroken mengsel. Zet opzij.    Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking minus 1 minuut. Ze gaan straks nog bij de groente en dan wil je ze niet te gaar hebb...

De biologische kraam op de zaterdagmarkt heeft naast erg lekkere kaas ook een groot assortiment zuivel en vleesvervangers. Zo hadden we deze keer gerookte tofu. Echt een aanrader! Prima vervanger voor gerookte spekjes in een stamppot of zoals nu in een stirfry. Is door het roken al wat droger (bakt dus beter krokant) en komt in een pakje van 200g, precies de goede hoeveelheid voor ons. Leuke bijkomstigheid: Weer een vegan maaltje zonder dat je het idee hebt dat je iets mist :). Voor 2.5 persoon heb je nodig: 3el rijstolie 175g soba noedels Sugar snaps (afgehaald) 150g kastanjechampignons, in kwarten 200g gerookte tofu, in blokjes van nog geen centimeter wat gemalen zwarte peper snuf paprikapoeder 1 flinke duim gember, fijngehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 sjalotje, fijngesnippers 1tl wit sesamzaad 1tl zwart sesamzaad 2el sojasaus (minder zout) 2 snufjes shichimi togarashi wat wasabi nootjes (of boontjes in mijn geval) Verhit 1el olie in een wok of goede ba...

Het is alweer een paar weken geleden dat ik een blog heb geschreven, het werd weer eens tijd! Met de drukke kerstperiode qua werk en heen en weer rijden naar Friesland is het er niet echt van gekomen. Maar gisteren heb ik een pasta in elkaar gedraaid die ik graag met jullie deel, hij was echt heel goed. Verwarmend, vol en rijk van smaak. En met een heel klein beetje vlees, dit gaf het een extra diepgang. Noora werd er ook heel blij van, ze heeft met smaak alles opgegeten. Let wel op met de hoeveelheden rode peper. Ik wist dat de pepers die ik had (van de markt) heel scherp waren en heb dus maar een stukje van 2cm gebruikt. Heb je nu een supermarktpeper gebruik dan gerust een halve. Eten er geen kids mee pak je een hele :). Succes! Voor 2.5 persoon heb je nodig: 150g korte pasta 2el olijfolie 2 sjalotjes, in plakjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd een stukje rode peper, fijngehakt 1 stengel bleekselderij, brunoise 6 kastanjechampignons, in blokjes 3 plakjes ontbijtspek, fijn...

Er is niets lekkerder dan 's avonds met z'n allen gezellig rond de tafel te zitten en te genieten van elkaar en het eten. Tot je een peuterpuber hebt die opeens weer in de 'baby' fase zit. Ze kan prima eten met een vork, zelfs al een beetje haar eten met een mes op een vork schuiven. De laatste tijd eet ze alleen niet meer zo best, ze vindt het fijner om geholpen te worden. Doe je dat niet wordt ze boos, doe je het wel doet ze er een uur over voor ze haar mond leeg eet. Verschillende tactieken zijn de revue al gepasseerd (wel geven, niet geven, weghalen als ze gaat spelen met haar eten). Zo'n fijne fase waarbij je haar wel achter het behang wil plakken. Het helpt soms wel als ik haar laat helpen met het maken. Vandaag helaas niet. En het is niet dat ze het niet lekker vindt, uiteindelijk gaat het bord praktisch leeg. Om de ' relax mama ' te quoten: Het is een fase, het is een fase... Het recept van vandaag was wel serieus lekker geworden! Het is opgebouwd ...

Wanneer Italië puristen het recept hieronder lezen rennen ze vast gillend weg. Paddestoelen in de carbonara??? En room??? Dat kan dus echt niet. Maar aangezien ik er een heerlijke paddestoelenmelange in wil en geen pancetta kan het dus wel. Bij een klassieke carbonara heb je eigenlijk geen room nodig. Je maakt een sausje door een ei te klutsen en dit samen met wat kookvocht door de nog hete pasta te mengen. Je krijgt dan een prachtige fluwelen saus.  Ik heb er een hoop paddestoelen doorheen gemengd, daardoor had ik net iets meer saus nodig. Dan is room toch wel iets lekkerder als kookwater :). En aangezien mijn recept toch al vloeken in de kerk is.... Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g korte pasta (ik had trofie, fusilli kan ook) 400g gemengde paddestoelen, grof gesneden 3el olijfolie 1 ui, in halve ringen 1 teen knoflook, in plakjes 1 ei, geklutst 3el kookroom (of koffiemelk) 40g parmezaan 5 gare kastanjes, gepeld en in blokjes klontje boter handje fijngesneden bl...

In mijn groentela lag nog een grote zak bietjes. Een hele grote zak. Heb toen maar besloten er een stoofgerecht mee te maken dat Niels al eens ooit geprobeerd had, daar kun je een hoop bietjes in kwijt. Het origineel komt uit The Green Kirchen van David Frankiel, maar daar kloppen wat dingen niet in. Niels heeft dat recept toen gevolgd en geloof me, keiharde bieten in een stoof zijn geen succes. In het origineel laten ze het maar 30 minuten stoven, bij mij heeft het 70 minuten op het vuur gestaan. Het is elke minuut waard, want als resultaat heb je een heerlijke hartverwarmende stoof waarbij je niet eens in de gaten hebt dat het wederom een veganistisch gerecht is. Skordalia is een Griekse aardappelpuree met olijfolie en knoflook. Heerlijk om bij de wijnsaus van de bieten te eten, pittig en toch romig. Je hebt nodig: 2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 3-4 tenen knoflook, gesnipperd 4 grote bieten, in blokjes van 2/3cm 6 wortels, grof gesneden 3 laurierblaadjes 2 takjes...