lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Een heerlijk makkelijk recept vandaag! En het draait allemaal om de lekkere saus. Normaliter maak ik spinazie klaar als salade, of snel geroerbakt met pijnboompitten en krenten, of uiteraard verwerkt in een ander gerecht. Wat ik vandaag heb gemaakt is eigenlijk niks meer of minder als spinazie á la crème maar dan vers gemaakt. Erg lekker en heel gezond omdat er zomaar 500g spinazie door gaat. In combinatie met een lekkere pasta, zalm en tomatensalade kan het haast niet makkelijker! Je hebt nodig: 350g verse gevulde pasta (ik had met parmaham en parmezaan maar het staat je vrij om een andere te gebruiken) sjalotje, gesnipperd 500g spinazie snuf bouillonpoeder (of 1el fond) klontje roomboter zout en peper snuf vers geraspte nootmuskaat 60-70 ml kookroom light stukje zalm drupje extra vierge olijfolie wat geraspte parmezaan Begin met de spinazie, deze heeft een half uurtje nodig. Fruit in een diepe pan met deksel het sjalotje zacht in de boter. Voeg de spinaz...

Soms heb ik opeens ontzettend zin in zalm. En dan echt heel erg veel zin. Vandaag was zo'n dag. Laatst had ik het met iemand over tartaar van vlees of vis dus dat was het eerste dat in me op kwam om te maken. Natuurlijk van origine een voorgerecht maar daar heb ik dan geen boodschap aan. Ben er ook speciaal voor naar de beste visboer van Tilburg gefietst, dat was de moeite meer dan waard. Werd erg blij te zien dat ze lamsoren hadden, prachtig zilt groen uit het waddengebied. Aangekleed met fris aangemaakte groentes en wat krieltjes in de schil is de tartaar echt een volwaardige maaltijd. Voor Noora was het ideaal, ze kon me helpen met het mengen van de tartaar, de dressing voor de groentes maken en vond het opmaken van de borden echt prachtig... Voor de krieltjes heb je alleen 500g lekkere kleine aardappeltjes in de schil, wat water en een theelepel zout nodig. Het is een wat andere manier van koken dan gewoonlijk: je zet de aardappelen in een enkele laag met het zout voor 2/3...

Nadat ik eergisteren dat heerlijke aspergetaartje had gemaakt heb ik gisteren een goede bouillon getrokken van het kookvocht met de aspergeschillen en kontjes erin. Hiervoor heb ik het kookvocht aangevuld tot 1.75 liter en daaraan heb ik toegevoegd: 2 wortels in plakjes, 1 ui in ringen, een takje tijm, 1 groentebouillonblokje en 2 laurierblaadjes . Dit heb ik zo'n 3 uur op heel laag vuur laten trekken. heel het huis rook ernaar, echt superlekker. Telkens als Noora het huis inliep was het; "hmmmm, ruikt lekker mama!" Dus vandaag maar een heerlijk fluwelig soepje gemaakt. Ik had nog 4 asperges apart gehouden van het taartje maar vond het toch lekker het wat aan te vullen met meer groente. Venkel leek me er goed bij passen en dat klopte! Je proefde beide groentes erg goed. En met de zalm erbij was het helemaal af. Goede vondst trouwens: Ze verkopen bij de AH ook flakes van warm gerookte zalm. Deze is dus gegaard en smaakt intenser dan de koudgerookte zalm die de meesten ...

Raapsteeltjes zijn maar kort verkrijgbaar (ongeveer gelijk met witte asperges) maar o zo lekker. Licht pittig en rauw met een lekkere bite. Meestal maken mensen er een stamppot van maar daar had ik vandaag geen zin in. Ik wilde graag een salade maken (had nog wat rucola) en hat zin in zalm. Dusssss, zalmlasagne met een salade ernaast! Je hebt nodig: 6 lasagnevellen (Barilla) flinke bos raapstelen, gewassen, stengels verwijderd en grof gehakt 1 prei, in dunne ringetjes 200g gerookte zalm 1el olijfolie 25g boter 25g bloem 100ml witte wijn 100ml melk 1el dille, fijngehakt 40g parmezaanse kaas, zelf geraspt 2 pruimtomaatjes, in dunne plakjes 1/2 rode ui, in dunne ringen beetje basilicum en bieslook zout en peper Warm de oven voor op 200 graden. Bak in een groter braadpan de prei zacht in de olijfolie. Voeg de raapstelen, zout en peper toe en stoof nog een minuut of vijf. Begin ondertussen met de saus; Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer tot bloe...

Vandaag maar eens een klassieker uit 'de Zilveren Lepel' gemaakt. Een soepje dat het prima zou doen als voorgerecht maar dat wij met een paar stokbroodjes met pesto een prima avondmaal vonden. Wat belangrijk is, is dat je de groentes lekker lang laat stoven. Hierdoor krijgen ze veel meer smaak en wordt je soep echt lekkerder. Koop ook indien mogelijk goede houtgerookte zalm, daar zit veel meer smaak aan als aan die goedkope pakjes en het is toch minder zout. Je hebt nodig: 3 stronken venkel, schoon gehalveerd en in plakjes 1 flinke aardappel, geschild en in blokjes 1 ui, grof gehakt 2 teentjes knoflook, in plakjes 1/2 bouillonblokje 1 glas water 100ml kookroom 100g gerookte zalm, in blokjes handje gehakte dille zout en peper Neem een soeppan en bak in de boter de venkel met ui, aardappel en knoflook zachtjes. Roer regelmatig en laat deze zeker 20 minuten stoven in de boter tot ze mooi zacht en iets verkleurd zijn. Voeg water en het bouillonblokje toe en kook n...