lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Vaak wanneer ik op zoek ben naar een leuk recept (en geen tijd heb voor een ingewikkelde uit een kookboek) kom ik toch uit op de Allerhande website. Soms zijn de recepten prima, soms hebben ze nog een beetje extra werk nodig. Zo ook dit recept. Het moest een bouillon worden van een blokje met wat currypasta uit een potje. Dat was het. Voor mij betekent dat een vlak soepje. Ui en knoflook moeten erin :). Dus met wat aanpassingen al met al een heerlijk soepje, binnen een half uur klaar! Voor 3 personen heb je nodig: 170g rijst, langkorrelig 2el arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 1 flinke teen knoflook, in plakjes 1 duim gember, fijngehakt 1el groene currypoeder (Jonny Boer) 1 biologische kipfilet, in stukjes 1 liter kokend water 1 kippenbouillon blokje 2el Thaise vissaus 1 stengel sereh, kop en staart eraf, gekneusd en in 3 stukken 150g oesterzwammen, in repen gescheurd 2 kropjes Thaise paksoi (AH) stengels in reepjes en het blad apart grof gesneden 2 stengels...

Afgelopen week bleven de ouders van Niels slapen en dus ook eten. Dan vind ik het altijd leuk iets te maken dat zij niet vaak eten. Het moet alleen niet te veel tijd kosten, vind het zonde van mijn tijd om de halve zondag in de keuken te staan.  Ik kwam ergens in een artikel over quinoa tegen dat je het zelfs als vervanger van rijst kunt gebruiken en dacht; why not? Laten we eens een grote pan 'nasi' maken! Wat blijkt: Het is echt overheerlijk! Het notige van de quinoa maakt dat het gerecht in den beginne al meer smaak heeft dan rijst. Het neemt de smaken van de kruiden even goed over als rijst en het bevat uiteraard veel meer vitamines en eiwitten.  Een kleine tip over hoe je gebakken rijst nog lekkerder maakt: wanneer je de rijst gaat bakken doe dan een klontje boter bij de groenten en laat dat goed smelten, voeg dan de quinoa (of rijst) toe. Hiermee krijgt het gerecht een vollere smaak en het bakt lekker krokant hier en daar. Jammie! Je hebt nodig: 2el zonnebloemolie...