lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd ...

Het is lente. Je zou het niet zeggen maar het is echt zo. Vandaag dus een frisse maaltijdsalade die er eigenlijk om schreeuwt om in de tuin opgegeten te worden. Helaas werd het een grijze dag maar met deze salade is het in ieder geval lente op je bord... Een goede vervanger voor pasta of aardappel in een maaltijdsalade is parelgort. Het is een fijne graansoort die net als risottorijst vocht opneemt (in bouillon koken) maar absoluut niet papperig wordt. De korrel blijft na het afgieten mooi stevig en heeft toch een iets romige, notige smaak. Ideaal. Verder deze keer geen dierlijke producten. Voor de liefhebber zou er eventueel wat parmezaan bij kunnen of wat pijnboompitten. Verder is ie helemaal lekker zo! Voor 4 personen heb je nodig: 150g parelgort 1/2 blokje paddenstoelenbouillon 1el olie 1/4e spitskool of een kropje little gem, grof gesneden 500g groene asperges, onderste 2cm afgesneden en geschild (het topje niet) 1/2 rode paprika of 1 snoeppaprika, in dunne plakjes ...

Het is weer zover. Het is het nieuwe jaar, tijd voor fris en licht eten. Daar heb ik dan ook echt zin in, na al het eetgeweld van de afgelopen weken. Een tijdje terug heb ik al eens een sushi bowl op de site gezet, dit is een variatie op dezelfde. Het is dan ook bepaald niet ingewikkeld maar wel errug lekker als je een sushi-craving hebt, zoals ik met enige regelmaat. De enige ingrediënten uit de toko zijn mirin, rijstazijn, sushirijst en sesamolie, de laatste voornamelijk om dat deze van de toko echt veel lekkerder is. Alle andere spulletjes zijn gewoon bij de supermarkt te koop. Zorg wel dat je de rijst zo'n twee uur van tevoren kookt, zodat deze vrijwel geheel is afgekoeld. Dan is hij precies zoals hij moet zijn: een fluffy zachte korrel met nog enige beet en maar een beetje plakkerig. Jummy! Voor 2.5 persoon heb je nodig: 225g sushirijst snuf zout 2el mirin 2el rijstazijn Een goede voorbereiding van de rijst is belangrijk, omdat je de rijst zo puur eet. Ik ga dus op...

Vandaag een Oosters recept dat bij iedereen wonderwel in de smaak viel. Ik had eerst mijn bedenkingen of Noora het wel lekker zou vinden maar de kool ging er bij haar verassend goed in! Het is echt heel simpel te maken, ideaal voor een dineetje met meerdere gasten en heel makkelijk te variëren. Het recept is trouwens voor 8 stuks, deze hebben we niet allemaal opgegeten. Morgen neem ik er nog wat mee voor de lunch op het werk :). Naast de pakketjes had ik een lekkere roerbak gemaakt van soba noedels met gebakken paddestoelen, groene asperges, wat savooiekool en een zwarte bonen saus. Eroverheen wat lekker bruine sesamzaadjes, rode peper en bosui. Weinig zout, maar 1 eetlepel olie en glutenvrij. Verantwoord hé? Over de koolpakketjes zit nog wat shichimi togarashi, een lekker Japans 7 kruidenmengsel met veel diepgang. Wel voorzichtig mee zijn, erg pittig!  Je hebt nodig: 8 bladen savooiekool, dikke stuk nerf eruit gesneden 250g zalm, fijngesneden 100g garnalen, fijngesne...

Voor dit recept kun je me 's nachts wakker maken. Het is een klassieker voor Niels en mij, het is een van de eerste gerechten die hij voor mij maakte toen we elkaar net kenden. Toen aten we het met Parmaham in plaats van brie, beide zijn even heerlijk. Wanneer je brie neemt, neem dan een Brie de Meaux of een andere sterke brie, dat bokst goed op tegen de zoetigheid van de aardbeien. Ditmaal aten mijn schoonouders mee dus het is een recept voor 4 volwassenen en een peuter. Mijn schoonvader was als eerste klaar, geloof dat ie het wel lekker vond :). Je hebt nodig: 350g Arborio rijst 1L groentebouillon (van 1 1/2 blokje) 3 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd flinke scheut Riesling 350g groene asperges, de onderste helft geschild, in stukjes handje bieslook, fijngehakt 2el creme fraiche 200g aardbeien, in halfjes 150g frambozen 100g parmezaan, geraspt 120g sterke brie, in stukjes 100g rucola scheutje balsamico azijn klontje boter en een scheutje ol...

Ik heb het al eens vaker gezegd; met warm weer heb ik geen zin in warm eten. Wel heb ik zin in lekker eten. Dat altijd! Het werd dus een snelle aardappelsalade met gegrilde groene asperges en een gepocheerd eitje. Ik had ook nog een blikje mooie sardines uit Portugal, dat hebben we er ook maar bij opengetrokken. Er is iets vreselijk decadent aan asperges met een gepocheerd eitje, dat moet je echt eens proberen, zeker als je weinig werk hebt aan de rest van het eten. Je hebt nodig: 600g vastkokende aardappelen gewassen en in flinke blokken 3 wortelen (ik had 2 gele en 1 paarse) 2 grof gesneden en 1 in juliennereepjes 1/2 sjalot, in plakjes 2el light mayonaise 2el ricotta sap van 1/2 citroen 1tl mosterd 1el dille zout en peper Kook de aardappelen en de 2 wortelen gaar en giet af. Maak ondertussen een dressing van de mayo, ricotta, citroensap, mosterd, dille, zout en peper. Wanneer de aardappelen iets zijn afgekoeld meng je ze met de dressing, sjalot en jullienne van worte...

Niels vierde afgelopen zondag zijn verjaardag en ik had nog een hoop dingetjes over, zoals heerlijke kalamata olijven. Mijn vriendinnetje Marisa vertelde laatst dat zij een zalmlende een korst had gegeven van zongedroogde tomaten en allerlei lekkers, dat vond ik een heel goed idee. Wat lekkere aardappeltjes en een warme salade erbij en we hebben weer een klein feestje! De roseval aardappeltjes heb ik in een hete oven gegaard met wat Baharat, olijfolie en zout erover, voor de precieze bereidingstijd kun je in een van mijn eerdere recepten kijken. Je hebt nodig: 400g zalmfilet 8 kalamata olijven, fijngehakt 1/2 teentje knoflook, fijngehakt 2 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt 1tl Caribbean Spice, van Jonnie Boer beetje zout en peper olijfolie scheutje witte wijn Leg de zalmfilet in een ovenschaal en schenk er de wijn bij. Giet een beetje olijfolie over de zalm en wrijf dat uit, zo voorkom je dat de zalm uitdroogt. Meng alle andere ingredienten tot een soort tapenade en b...

Ik ben op Netflix een heerlijke serie aan het kijken, genaamd Chef's Table. Gisteren kwam daar een gerecht langs met prachtig gegrilde groene asperges. Dus dat is wat we vandaag hebben gegeten. Een beetje opgeleukt natuurlijk met wat fruit en romige avocado. we hadden ook weer ovenaardappeltjes, die heb ik dit keer gekruid met een Turks kruidenmengsel dat ik eens van de Markthal in Rotterdam heb meegenomen. Er zit in ieder geval zout, sumak en wat chili in, erg lekker. Ernaast een zaden/pitten burger van de jumbo maar die smaakte een beetje naar vogelvoer :). Even een kleine kanttekening over het schillen van asperges. Iedereen doet het met witte maar waarom niet met groene? Ik vind de schil van de groene bijna even taai. Als je ze gaat bakken of grillen zonder jasje worden ze sneller gaar, je hoeft ze dus niet eerst voor te koken. Heb je van die babyasperges dan hoeft het natuurlijk niet. Het is echt véél lekkerder! Voor een flinke kom salade heb je nodig: 1 bosje g...