lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

De laatste tijd heb ik echt veel soepen gepost maar ze zijn dan ook zo lekker! Ditmaal een soep gemaakt van drie simpele ingrediënten; prei, appel en spinazie. De appel voegt een zoet zurig tintje aan de soep toe, echt een verassende toevoeging! Ernaast een heerlijk stukje stokbrood met gekarameliseerde ui compote en feta. Om je vingers bij op te eten zo lekker! Voor een flinke pan soep heb je nodig: 4 preien, schoon en in ringetjes 1.2 kilo (wilde) spinazie 3 granny Smith appels, geschild en in blokjes 1 liter groente- of kippenbouillon (mag van blokje) 3el zuivelspread light (Philadelphia) wat gehakte kruiden, basilicum en venkel bijvoorbeeld 150g gerookte kipfilet, in dunne plakjes 2el boter zout en peper Voor de uiencompote: 500g rode ui, in  2 teentjes knoflook, in plakjes 50ml goede olijfolie 1el sojasaus 2el balsamicoazijn flinke hand krenten 1tl gemalen komijn zout en peper voor het serveren: verkruimelde feta Begin met de uiencompote, deze hee...

Vorige week hebben we met z'n drietjes een heerlijk weekje doorgebracht in het Moezel gebied in Duitsland. Naast heerlijke wijnen hebben ze er ook geweldig gebak, waarvan Niels wel drie keer gesmuld heeft. Aangezien ik mezelf rond genoeg vind heb ik het gehouden bij een hapje voor de smaak :). Omdat ik in het weekend eters kreeg en eigenlijk zo'n mooie taart wilde bakken ben ik op zoek gegaan naar een ietwat gezonder alternatief. Uiteindelijk gevonden op een Duitse website, go feminine , Waarbij je geen cake hoeft te bakken, geen tonnen suiker gebruikt en zelfs geen slagroom. Het is niet totally guiltfree maar wel een stuk minder evil dan een Schwartzwalder torte! Voor 4-6 personen heb je nodig: 4 stevige appels 150g magere kwark 3 eieren kaneel 2el suiker klontje boter Verwarm de oven voor op 100 graden. Begin met het schillen van de appels. haal het klokhuis eruit en snij in dunne plakjes. Bak in een grote bakpan op middelhoog vuur in het klontje boter iets bruin...

Het is tijd voor een lekker licht recept. Ik had nog wat rauwe bieten liggen en appels, een lekkere combinatie met het zoute van de halloumi. Halloumi is een kaas die in een hete pan of grillpan kunt bakken tot er een heerlijk krokant laagje ontstaat. Eet de kaas wel zolang deze nog warm is, koud wordt het taai. Nog een voordeel van zo'n salade is dat het lekker snel klaar is. En er was nog genoeg over om morgen een bakje salade voor de lunch mee te nemen. Je hebt nodig: 2 rauwe bieten, geschild en grof geraspt 1 appel, gewassen en geraspt 1 sjalotje, gesnipperd volle hand rucola 2 kropjes little gem sla, in grove blaadjes handje munt, in reepjes 150g quinoa, gekookt volgens gebr. aanw. op verpakking 2el raapzaadolie (plus 1 voor het bakken) 1el hazelnootolie rasp en sap van 1/2 citroen 3el gemengde zaden en bessen (zakje AH) zout en peper 150g halloumi, in plakjes van 1/2cm Meng in een slakom alle ingredienten behalve de quinoa en halloumi. De quinoa gaat er op...

Vandaag kwamen goede vrienden onverwacht een hapje mee-eten. Het was dus goed dat ik eens wat wat meer aardappelen had gekocht dan normaal. Ik was al van plan om zoete aardappel en gewone aardappel frietjes te maken en had van beide een kilo meegenomen. Een heerlijke herfstsalade erbij met verse kastanjes en iedereen blij! Voor het recept kun je eventueel ook voorgekookte kastanjes gebruiken maar de smaak van verse is echt heerlijk. Voor de bereiding van de kastanjes zie deze post . Ik heb ze ditmaal gekookt maar iets korter, 10 minuten ongeveer. Zo waren ze nog wat steviger omdat ik ze daarna nog moest bakken. Het recept is ditmaal voor 4 volwassenen en 2 peuters. Voor de frietjes heb je nodig: 600g gewassen zoete aardappel 600g gewassen vastkokende aardappel 4el olie paar takjes tijm zout en peper Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle aardappelen in frietjes van 8mm dik. Je hoeft ze dus niet te schillen, lekker makkelijk en zo blijven alle vitamientjes behouden...