lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Deze week hadden we een beetje een druiven overschot. Per abuis hadden Niels en ik beide een pond gehaald. En een kilo druiven is wel enthousiast. Daarom maar een avondmaal met druif deze keer! Wederom een Ottolenghi recept, alleen nu een voorgerecht veranderd in een hoofdgerecht. Het origineel bestaat alleen uit drie bovenstaande ingrediënten met een dressing. Supersimpel dus! En ook wist ik niet hoe lekker geroosterde druiven kunnen zijn :). Je hebt nodig: 2 bollen buffelmozzarella of burrata van 125g 350g pitloze rode druiven, schoon en gedroogd paar handjes basilicum 3el extra vierge olijfolie 2el goede sherry- of wijnazijn 1tl bruine basterdsuiker 1teen knoflook, heel fijn gehakt 1 theelepel geroosterd venkelzaad zeezout en versgemalen peper 175g pasta (grote, zoals trofie of schelpen) paar handen veldsla 150g peultjes Begin met het aanrijgen van de druiven, 6 stuks per stokje. Zorg ervoor dat iedereen tenminste drie stokjes heeft. Noora vond het erg leuk ...

Eigenlijk weer een erg makkelijk recept met maar een paar verse ingrediënten, de rest haal je allemaal wel uit de voorraadkast. Het bittere van de witlof wordt wat teniet gedaan door de druiven en een klein beetje honing waardoor zelfs onze kleine spruit het heerlijk vond. Van mijn schoonmoeder had ik een zak biologische volkoren spelt pasta gehad van de Ekoplaza. Deze bleek een schot in de roos, want een stuk smaakvoller dan gewone volkorenpasta. Bedankt dus, Beppe Grytsje! Voor 2/3 personen heb je nodig: 170g volkoren speltpasta 2el olijfolie 1 ui, in halve ringetjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 stronkjes witlof, grof gehakt 1 theelepel honing zout en peper handje grote rozijnen, geweekt 200ml melk 5g maizena 30g vers geraspte parmezaan 250g pitloze witte druiven, gehalveerd handvol walnoten, gebroken 30g blauwschimmelkaas  Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking. Verwarm in een ruime pan de olijfolie op halfhoog vuur en bak hierin de ui glazig...

Een heerlijk seizoen voor hobbykoks :). Nou ja, eigenlijk heeft elk seizoen wel zijn eigen lekkers maar ik word toch extra blij van goede paddenstoelen, schorseneren, pompoen en kastanje. Op goed geluk vandaag maar wat lekkers meegebracht van de markt, waaronder de geweldige konings oesterzwam van twee weken geleden en heerlijk grote verse kastanjes. Er staan al een aantal recepten met kastanje op de blog (de eerste met de basisbereiding vindt je hier ) maar deze nog niet! En wat werd ik blij van dit recept! Jaren geleden tijdens mijn eerste trip naar Venetië heb ik een pasta op met walnoten roomsaus. Deze was zo ontzettend goed dat ik verschillende pogingen heb gedaan het recept na te maken, helaas zonder geweldig resultaat. Vandaag kwam deze pasta aardig in de buurt! Heerlijk romige saus, dezelfde iets korrelige consistentie en notige smaak. Echt super! Een frisse salade erbij maakt het helemaal af... Je hebt nodig: 250g gaar gekookte, gepelde kastanjes (tip: pel ze als ze nog ...

Volgens mij heb ik al eens eerder gezegd dat ik dol ben op meergranen quinoa. Al heeft het met granen eigenlijk niets te maken, het zijn gewoon meerdere rassen (en kleuren) quinoa door elkaar. Maar je moet het natuurlijk wel lekker maken! Op zichzelf is quinoa niet zo spannend maar in combinatie met deze ingrediënten wel. Deze maaltijd tikt alle boxen aan qua smaakpapillen: zoet, zout, bitter, zuur en umami. Dit keer gemaakt met een stevige Franse blauwschimmelkaas, uiteraard kan het ook met een geitenkaas of brie. Maar 'it packs a punch' met een schimmel, dan haal je het maximale contrast uit de smaken. Je kunt de salade lauwwarm of koud eten, beide is lekker. Als koud je voorkeur heeft hoef je alleen de quinoa een paar uur of de avond tevoren te koken. Jammie! Je hebt nodig: 150g quinoa, 10min gekookt in 300ml water 200g rode druiven zonder pit, gehalveerd 100g cherrytomaten, gehalveerd 1 avocado, in blokjes 1 klein sjalotje, fijngesnipperd 20g platte petersel...

Vandaag kwamen goede vrienden onverwacht een hapje mee-eten. Het was dus goed dat ik eens wat wat meer aardappelen had gekocht dan normaal. Ik was al van plan om zoete aardappel en gewone aardappel frietjes te maken en had van beide een kilo meegenomen. Een heerlijke herfstsalade erbij met verse kastanjes en iedereen blij! Voor het recept kun je eventueel ook voorgekookte kastanjes gebruiken maar de smaak van verse is echt heerlijk. Voor de bereiding van de kastanjes zie deze post . Ik heb ze ditmaal gekookt maar iets korter, 10 minuten ongeveer. Zo waren ze nog wat steviger omdat ik ze daarna nog moest bakken. Het recept is ditmaal voor 4 volwassenen en 2 peuters. Voor de frietjes heb je nodig: 600g gewassen zoete aardappel 600g gewassen vastkokende aardappel 4el olie paar takjes tijm zout en peper Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle aardappelen in frietjes van 8mm dik. Je hoeft ze dus niet te schillen, lekker makkelijk en zo blijven alle vitamientjes behouden...