lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Afgelopen week was ik jarig en uiteraard moet dat gevierd worden! Het is een goed excuus om lekkere dingen te maken en een mooie taart te bakken. Het werd een ouderwetsche appeltaart, alleen had ik de appels gekruid met kaneel, foelie en kardemom, dat geeft het een speculaas achtige smaak. Ik was zo wie zo op de retro tour met wraprolletjes en voor de mee-eters een aardappelsalade. Van deze twee zal ik het recept met je delen. Rolletjes gevuld met pesto en geitenkaas 3 grote tortillawraps 100g pesto, liefst zelf gemaakt 100g zachte geitenkaas 100g ricotta 75g gebakken pijnboompitten Verwarm de oven voor op 175 graden. Week de wraps even in koud water en laat ze goed uitlekken. Meng de geitenkaas met de ricotta en besmeer de wraps hiermee. Leg twee strepen pesto over de kaas en strooi daar wat pijnboompitten tussen. Rol ze op en leg ze op een bakpapier of siliconenmat in de oven, voor ongeveer 10 minuten. Het nat maken zorgt ervoor dat de wrap makkelijk te rollen is en d...

Ik ben een grote fan van orzo. Het is een pasta in rijstvorm die je heel goed kunt gebruiken in een pilav of in plaats van risotto. Maar het heeft een heel eigen mondgevoel en uiteraard wordt het gemaakt van tarwemeel, dus het smaakt naar pasta. Vandaag een lekkere snelle variant met spinazie, dat werkt gewoon heel mooi! Je hebt nodig: 180g orzo 2el olijfolie 300g bladspinazie, grofgehakt  2 teentjes knoflook, in plakjes 2 sjalotjes, in halve ringetjes 1tl chilivlokken 5 cherrytomaatjes, in kwarten handje gemengde olijven, in plakjes 2el pesto (had nog wat over van eergisteren) handje basilicum, grofgehakt 60g cambozola of gorgonzola zout en peper optioneel: wat ringetjes groene peper optioneel: vegaworstjes Breng ruim water aan de kook en kook daarin de orzo al dente. Aangezien het nog even meebakt met de groente straks mag het beslist niet te gaar zijn.  Verhit de olijfolie in een bakpan en fruit hierin de sjalot en knoflook rustig zacht. Voeg chilivl...

Raapstelen, de stelen van een raap. De meiraap welteverstaan. Het zijn de jonge scheuten, nog sappig van het vele water, fris van smaak met een licht bittertje. Ik dacht dat het een lentegroente was maar op de markt waren ze volop te krijgen. Klassiek in een stamppotje maar daar had ik vandaag niet zo'n zin in. Het is een gevulde omelet geworden met een salade en broodsoldaatjes, lekker fris en gezond door de vele groenten. De bonen die ik heb gebruikt waren een paar maanden terug over van een ander gerecht (namelijk deze ) en konden hier goed doorheen. Heb je dat niet gebruik je gewoon de diepvriesbonen uit de supermarkt. Je hebt nodig: 250g raapstelen, gewassen en grof gehakt 200g diepvries tuinbonen of erwten (of beide) 3 bosuitjes, in ringetjes 5 eieren 30ml kookroom of slagroom 1 teen knoflook, fijngehakt 1 bol buffelmozzarella, in plakken zout en peper 1/2 sjalotje, in dunne ringetjes 100g spinazie 3el witte wijnazijn 2el extra vierge olijfolie 5 bruine boter...

Oftewel, pasta met restjes :). Maar bovenstaande klinkt toch leuker... Omdat ik nog steeds wat knolselderij en wortel over had, nog twee zachte tomaten had liggen en ook een hoop dingen voor pesto werd het een lekkere pastasaus met daarnaast nog een pesto- tapenade mengsel. De kaas heb ik er los bij gedaan in plaats van door de pesto, zo blijft deze langer houdbaar. Ik geloof dat ik met deze maaltijd wel 6 of 7 restjes heb opgemaakt. Dat voelt een stuk beter dan weggooien! je hebt nodig: 200g gedroogde pasta 125g knolselderij, in blokken 75g wortelen, in stukken 1/2 prei, in dunne plakjes 1 ui, gesnipperd 1 kleine en 1 grote teen knoflook, in stukken 5 grote kastanjechampignons, in kwarten 1 rode puntpaprika, in stukken 1tl oregano (gedroogd) 1tl paprikapoeder 2 rijpe tomaten, in stukken scheutje kookroom 50g versgeraspte parmezaan 2el olijfolie een handje rucola 50g babyboerenkool (AH) een hand basilicum (hou wat blaadjes apart ter garnering) ongeveer 10 walnoten...