lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Noora heeft iets met soep. Ze vraagt er gemiddeld 4 keer per week om, één keer per week krijgt ze haar zin. Het liefst heeft ze 'bouillonsoep', oftewel heldere soep met groente, kip, noedelsoep en dergelijke. Maar daar krijgt ze ook niet altijd haar zin in :). Dit keer een gepureerde soep met lekker veel groenten en kruiden. Het aardse van de bloemkool past goed bij het zoete van de pastinaak. Erg smakelijk en gelukkig vond Noora dat ook! Voor 6 borden heb je nodig: 2el olijfolie 2 grote uien, grof gesnipperd 2 tenen knoflook, in plakjes 1 halve bloemkool, in roosjes 3 pastinaken, geschild en in blokjes 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes 2 theelepels komijnpoeder 1 theelepel kurkuma 1theelepel paprikapoeder snufje chilipeper water 1 groentebouillonblokje scheutje kookroom of koffiemelk zout en peper naar smaak handje geroosterde pistachenoten handje fijngesneden koriander of peterselie 100g feta, verkruimeld Verwarm de olijfolie in een soe...

Lekker warm comfortfood vandaag. Maar zeker wel gezond! Hasselback aardappeltjes zijn een Zweedse uitvinding, erg populair in de jaren '70. Maar lekker zijn ze nog steeds :). Door het dunne insnijden zorg je voor een krokante bovenkant en een zachte binnenkant die aan gepofte aardappel doet denken. Erg lekker met een yoghurt-kruidensausje of met kaas. Maar da's weer wat minder gezond dus dit keer gewoon zonder. Ernaast een heerlijke salade van goed gekruide en geroosterde bloemkool, lekker fris door de granaatappelpitjes.  Je kunt er allerlei variaties op maken; verschillende kruiden, nootjes en groene kruiden. De grootste smaakmakers zijn de kruiden die je er voor het roosteren overheen strooit. Ze trekken heerlijk in de bloemkool en maken het umami. Ditmaal hadden wij er een klein stukje zalm bij, is lekker maar niet per sé nodig. Zonder zalm en met olijfolie ipv boter bij de aardappels is het een veganistische maaltijd. Voor 3 personen heb je nodig voor de aardappelen: ...

Noora had blijkbaar een ongelooflijke zin in spruiten, ik mocht ze echt niet laten liggen in de supermarkt! Toevallig had ik een mooi recept ermee gezien in het nieuwste boek van Jamie Oliver, '5 ingrediënten' . Een leuk boek met eenvoudige maar toch heel smakelijke recepten. De spruitjes worden in dit recept eerst op de snijkant een aantal minuten geschroeid, wat ervoor zorgt dat ze lekker hartig smaken. In combinatie met zachte Hüttekase en zoete granaatappel pitjes echt een verassing! Een kleine aanpassing heb ik wel gemaakt; Jamie gebruikt in zijn recept een hele granaatappel welke hij half uitperst en half de pitten heel laat. Ik heb in plaats van het sap granaatappelmelasse gebruikt en een bakje granaatappel pitjes van de supermarkt. De dressing wordt met de melasse wat intenser en je hoeft geen pitjes te pulken :). Erg makkelijk en zo ben je in een kwartiertje klaar! Voor 3 personen heb je nodig: 500g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd 2 tenen knoflook, in dunne...

Als iets lekker is, is het pilav. Een geurig rijstgerecht boordevol smaak en toch simpel om te maken. En in drie kwartier op tafel, ook niet onbelangrijk. Inspiratie voor dit recept komt uit het boek 52 Weekendmenu's , van Loethe Olthuis. Je hebt nodig: 175g rijst, 10 minuten in water geweekt en uitgelekt 500ml groentebouillon (van blokje) saffraan, 1 buisje snuf kaneel 1tl gemalen koriander 3 sjalotten, allen in dunne plakjes 2 tenen knoflook, 1 fijngehakt en 1 in plakjes 2cm gember, volledig fijngehakt 1 groene peper, met zaadjes en al heel fijngehakt  75g zelf gepelde pistachenoten 30g roomboter 3el olie 400g wilde spinazie, gewassen en dikke stelen verwijderd zout en peper schone theedoek Verhit 1 el olie in een bakpan en bak daarin 2 van de 3 uien mooi zacht. Voeg kaneel, koriander, gehakte knoflook, peper en gember mee en laat 1 minuut meebakken. Voeg de uitgelekte rijst toe en bak dit ook 1 minuutje mee. Blus het geheel af met de bouillon, voeg saffraan...

Vandaag voor het eerst sinds lange tijd weer eens zelf naar de markt geweest. Heerlijk om er rond te struinen en allerhande lekkers mee te nemen. Ik ben ook bezig om wat lichter en gezonder te koken. De markt is dan wel een valkuil, ik heb vaak de neiging veel te veel mee te nemen. En dan zeker de lekkere olijven, broodjes en visjes. Dit keer alleen maar groente en fruit :).  Pilav is een fijne manier om rijst te maken, van origine Turks. Je laat de rijst garen in bouillon en komt er zo min mogelijk aan, erg makkelijk dus. Het heeft wel een beetje tijd nodig, zo'n 45 minuten. Maar dan is je rijst eigenlijk een gerecht op zich geworden... Je hebt nodig: 175g basmatirijst 400ml groentebouillon (mag van een blokje) 1 ui grof gehakt en 1 ui in dunne plakjes 1 groene peper zonder zaadjes en fijngehakt 2cm gember, geschild en fijngehakt 2el olijfolie 1tl korianderzaad flinke snuf kaneel 1 buisje saffraan, geweekt in een el heet water 50g pistachenoten 1el roomboter 250g ...