lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Niels vierde afgelopen zondag zijn verjaardag en ik had nog een hoop dingetjes over, zoals heerlijke kalamata olijven. Mijn vriendinnetje Marisa vertelde laatst dat zij een zalmlende een korst had gegeven van zongedroogde tomaten en allerlei lekkers, dat vond ik een heel goed idee. Wat lekkere aardappeltjes en een warme salade erbij en we hebben weer een klein feestje! De roseval aardappeltjes heb ik in een hete oven gegaard met wat Baharat, olijfolie en zout erover, voor de precieze bereidingstijd kun je in een van mijn eerdere recepten kijken. Je hebt nodig: 400g zalmfilet 8 kalamata olijven, fijngehakt 1/2 teentje knoflook, fijngehakt 2 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt 1tl Caribbean Spice, van Jonnie Boer beetje zout en peper olijfolie scheutje witte wijn Leg de zalmfilet in een ovenschaal en schenk er de wijn bij. Giet een beetje olijfolie over de zalm en wrijf dat uit, zo voorkom je dat de zalm uitdroogt. Meng alle andere ingredienten tot een soort tapenade en b...

Snijbonen zijn een ondergewaardeerde groente. Volgens mij komt dit doordat veel mensen ze niet goed bereiden. Ze koken ze te kort waardoor ze nog piepen tussen je tanden of ze koken de bonen botergaar waardoor ze een slijmerig mondgevoel geven. Koop in ieder geval die voorgesneden zakjes met veel te dun gesneden snijbonen niet, deze hebben te veel snijvlakken waardoor de boon zijn smaak kwijtraakt in het kookwater. De bonen moeten wel altijd even voorgekookt worden (geblancheerd), maar daarna zijn ze echt super in wokgerechten, of zoals vandaag met een Italiaans tintje. Een prima begeleider van een stukje zalm met ovenaardappeltjes. Je hebt nodig: 450g snijbonen, kontjes verwijderd, in stukken van 2cm gesneden en 10min geblancheerd 3el goede balsamicoazijn 500g aardappelen, in wedges 1 tomaat, in blokken 2 tenen knoflook, 1 grof gehakt en 1 in heel dunne plakjes 1 el rozemarijn naaldjes 1 ui, in halve plakjes 350g zalm (duurzaam gekweekt) 2 el olijfolie 1el vloeibare bakb...

Gisteren hadden we lekker gegeten van de pasta met kaassaus. Toen ik later de afwas ging doen zag ik dat de rest van de saus helemaal ingedikt was. Idee! Kaaskroketjes met garnaaltjes. Ik heb de massa op een bordje geschept, folie erover en in de koelkast gezet. Toen ik het vanmiddag uit de koelkast haalde was het nog verder ingedikt en kon ik het goed vormen. Voor het recept schrijf ik dus niet uit hoe je de Roux maakt, dat kun je bij de eerdere post lezen :). Erbij heb ik lekkere ovenaardappeltjes en een frisse salade met sinaasappel en avocado, dat combineert goed met kaas én met garnaaltjes. Voor 9 kroketjes heb je nodig: 250g Roux met kaas, koud 50g Hollandse garnaaltjes 50g Panko (wit broodkruim, haal je bij de toko) 1 ei 3/4 el bloem Zet een bordje klaar met de bloem, een tweede met de panko en een schaaltje met het geklutste ei. Meng de koude Roux met de garnaaltjes, vorm er kleine kroketjes van (3x7cm). Rol ze eerst door de bloem, haal ze door het ei en als laatste...