lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Wat een kadootje, het weer de afgelopen dagen. Voor mij betekent het dat het weer gaat kriebelen om aan de slag te gaan met mijn moestuin. Vorige week had ik er al het dode spul al uitgehaald, vandaag heb ik de laatste eetbare sla geplukt samen met wat verdwaalde wortels, bietjes en al het venkelkruid. De tuin is weer schoon en klaar om ingezaaid te worden en wij hadden nog een verassend volle bak met sla! Zelfs na de vorst is de snijbiet, cavolo nero en veldsla nog lekker. zonder dressing al prachtig.. Uiteraard de salade wat opgeleukt met: 1 fijngehakt sjalotje , 1 bolletje buffelmozzarella , 3 plakjes Parmaham in reepjes, 2el witte balsamico en 1el extra vierge olijfolie , zout en peper . Naast zo'n heerlijke salade vond ik een simpele pasta wel goed. Daarvoor heb je bij 2.5 persoon nodig: 180g orechiette of andere stevige pasta 2el olijfolie 1 sjalotje, fijngehakt 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook, in plakjes 100g zwarte olijven, in stukjes gehakt 2 vol...

Een klassieker in de Italiaanse keuken: Melone con Prosciutto, oftewel meloen met ham. Erg lekker in de zomer en een favoriet bij Noora. Omdat ik er een maaltijd van wilde maken heb ik er een pastasalade van gemaakt. Een groot succes, het bordje ging zonder morren in tien minuten op! En met veel fruit en groente ook nog erg gezond :) Je hebt nodig: 170g boekweit- of volkorenpasta (ik had boekweit) 2el extra vergine olijfolie zout en peper 1/2 honingmeloen, in stukjes gesneden 200g hele cherrytomaten 50g Parmaham 50g parmezaanse kaas, in blokjes handje bieslook, in korte stukjes 3 handjes rucolamelange een extra druppeltje extra vierge olijfolie een paar druppels balsamico Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar laat nog een paar eetlepels kookvocht in de pan. Meng met de 2 el olijfolie, zout, peper en laat afkoelen. Roer regelmatig door om de pasta niet aan elkaar te laten plakken. Ik heb het niet in de koelkast gezet, dan wordt de pasta z...

Stamppot in de zomer? Jazeker! Alleen niet van gewone aardappelen, die zijn me wat te heftig met warm weer. Zoete aardappelen zijn een perfect alternatief. Lichter verteerbaar, veel smaak en ook nog snel klaar. Het hele recept is behoorlijk licht, veel groentes en weinig vetten. Zo zitten er weer heerlijke kapucijners in, met dank aan mijn vriendin Stephanie. Zij had van de Pluk&Plenty tuin een pond kapucijnerpeulen meegenomen. Ik denk dat je van zo'n pond wel 350g overhoudt, eenmaal gedopt. Mocht je nu geen kapucijners kunnen vinden zijn ze ook te vervangen voor diepvrieserwten. Erop lekkere gebakken Kipstuckjes van de Vegetarische slager. Je kunt uiteraard ook echte kip gebruiken :). Hier was het in ieder geval een succes, ik ken geen kind dat zo verslaafd is aan boontjes als Noora... Je hebt nodig (voor 2.5 persoon): 600g zoete aardappel, geschild en in gelijke stukken 1/2 bouillonblokje (groente) 350g kapucijners (of erwten) 2 tot 4 bosuitjes, in ringetjes 50g sla,...

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd ...

Een makkelijke en heel smaakvolle manier voor het bereiden van rijst is er pilav van maken. De rijst neemt alle smaken van de andere ingrediënten over en is lekker zacht. Anders dan risotto is de korrel wel wat droger. Ideaal voor mensen die niet van risotto houden (waar ik persoonlijk niks van begrijp). Belangrijk is wel dat je er basmatirijst voor gebruikt, deze neemt het vocht goed op. Ditmaal zijn de smaakmakers gedroogde vruchten, het maakt eigenlijk niet zoveel uit welke, zolang ze maar niet behandeld zijn (dan worden ze misschien mooier om te zien maar lang niet zo lekker). Omdat ik nog zwarte moerbeien had staan heb ik deze gebruikt, ze hebben alleen mijn pilav aardig bruin gekleurd. Gebruik je witte moerbeien of rozijnen wordt de kleur lichter. Mocht je pruimen willen gebruiken verwacht ik dat de pilav nog donkerder wordt :).. Een grote allemansvriend is de gevulde vijg. De combinatie van het zoete vruchtvlees, de zoute feta en de hartige nootjes is ongelooflijk! Voor 3 pe...

Een heerlijk seizoen voor hobbykoks :). Nou ja, eigenlijk heeft elk seizoen wel zijn eigen lekkers maar ik word toch extra blij van goede paddenstoelen, schorseneren, pompoen en kastanje. Op goed geluk vandaag maar wat lekkers meegebracht van de markt, waaronder de geweldige konings oesterzwam van twee weken geleden en heerlijk grote verse kastanjes. Er staan al een aantal recepten met kastanje op de blog (de eerste met de basisbereiding vindt je hier ) maar deze nog niet! En wat werd ik blij van dit recept! Jaren geleden tijdens mijn eerste trip naar Venetië heb ik een pasta op met walnoten roomsaus. Deze was zo ontzettend goed dat ik verschillende pogingen heb gedaan het recept na te maken, helaas zonder geweldig resultaat. Vandaag kwam deze pasta aardig in de buurt! Heerlijk romige saus, dezelfde iets korrelige consistentie en notige smaak. Echt super! Een frisse salade erbij maakt het helemaal af... Je hebt nodig: 250g gaar gekookte, gepelde kastanjes (tip: pel ze als ze nog ...

Jippie, ik ben voor het eerst in tijden weer eens zelf naar de markt geweest! Omdat ik wist dat ik vrij zou zijn vandaag heb ik gisterenavond al voor vier dagen vooruit bedacht wat ik wilde gaan maken, toegespitst op wat ik kon krijgen op de markt. Meestal werkt het bij ons andersom; Niels neemt vanalles mee en ik verzin daar wat omheen. Vandaag was het dus wat gerichter :). Het is een aangepaste versie van een recept uit het boek "Vegetarisch nieuwe stijl" , een boek dat al wat langer in de kast stond maar waar ik nog niet zoveel uit heb gekookt. Op Bol krijgt het wisselende recensies maar ik vind de recepten wel interessant, al kloppen de verhoudingen soms niet helemaal. Als je zelf een beetje handig bent in de keuken kom je er wel uit in ieder geval. Voor 2.5 persoon heb je nodig: 500g vastkokende aardappelen (ik had roseval), gewassen en gehalveerd 1/2 grote courgette, geraspt 1 theelepel komijnzaad, heel 1 theelepel kurkuma zout en peper 1el boter, gesmolten 1...

Vandaag kwamen goede vrienden onverwacht een hapje mee-eten. Het was dus goed dat ik eens wat wat meer aardappelen had gekocht dan normaal. Ik was al van plan om zoete aardappel en gewone aardappel frietjes te maken en had van beide een kilo meegenomen. Een heerlijke herfstsalade erbij met verse kastanjes en iedereen blij! Voor het recept kun je eventueel ook voorgekookte kastanjes gebruiken maar de smaak van verse is echt heerlijk. Voor de bereiding van de kastanjes zie deze post . Ik heb ze ditmaal gekookt maar iets korter, 10 minuten ongeveer. Zo waren ze nog wat steviger omdat ik ze daarna nog moest bakken. Het recept is ditmaal voor 4 volwassenen en 2 peuters. Voor de frietjes heb je nodig: 600g gewassen zoete aardappel 600g gewassen vastkokende aardappel 4el olie paar takjes tijm zout en peper Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle aardappelen in frietjes van 8mm dik. Je hoeft ze dus niet te schillen, lekker makkelijk en zo blijven alle vitamientjes behouden...

Met het warme weer vind ik het niet prettig om heel lang in een hete keuken te staan om daarna in de hete zon een warme maaltijd op te eten. Ik had al heel lang zin in een Duitse aardappelsalade maar had ook nog mooie Little Gem sla. Die zijn geweldig om te grillen, ze smaken dan wat rokerig. Met een klein beetje dressing erover en wat mooie korrels zout is het echt hemels. De ironie van de omgedraaide bereidingswijze beviel me ook wel. Met de vis ben ik lui geweest, da's een kant en klaar stukje gepaneerde kabeljauw. Maar dat mag af en toe ook toch? Voor Noora had ik de aardappelsalade met wat extra tomaat erbij. Om sla geeft ze nog niet zoveel. Maar die had vanavond een 'ik wil niks' bui en wilde dus niks. Pas toen wij bijna klaar waren begon ze te eten. Meestal betekent dat gewoon vroeg naar bed :). Aardappelsalade voor twee groten en een kleintje: 600g gekookte aardappels in blokjes 1 sjalotje in dunne maantjes 2el zilveruitjes 3augurkjes in dunne plakjes Hand ...