lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Vaak wanneer ik op zoek ben naar een leuk recept (en geen tijd heb voor een ingewikkelde uit een kookboek) kom ik toch uit op de Allerhande website. Soms zijn de recepten prima, soms hebben ze nog een beetje extra werk nodig. Zo ook dit recept. Het moest een bouillon worden van een blokje met wat currypasta uit een potje. Dat was het. Voor mij betekent dat een vlak soepje. Ui en knoflook moeten erin :). Dus met wat aanpassingen al met al een heerlijk soepje, binnen een half uur klaar! Voor 3 personen heb je nodig: 170g rijst, langkorrelig 2el arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 1 flinke teen knoflook, in plakjes 1 duim gember, fijngehakt 1el groene currypoeder (Jonny Boer) 1 biologische kipfilet, in stukjes 1 liter kokend water 1 kippenbouillon blokje 2el Thaise vissaus 1 stengel sereh, kop en staart eraf, gekneusd en in 3 stukken 150g oesterzwammen, in repen gescheurd 2 kropjes Thaise paksoi (AH) stengels in reepjes en het blad apart grof gesneden 2 stengels...

Het is alweer even geleden dat ik een post heb geplaatst, foei! Maar weinig tijd zorgt voor simpele niet zo blogwaardige maaltjes en een aantal weken vakantie helpt ook niet mee. Maar goed, vandaag een recept waarmee je hoge ogen scoort. Yakibuta is een varkens roast met een heerlijke marinade. Eigelijk heel simpel, het kost alleen wat tijd. Ik heb ervoor gekozen om het te serveren met Ramen (nou ja, ik kwam yakibuta tegen toen ik toppings voor Ramen zocht), het recept van de Ramen vind je hier . Ik kan het niet laten om de noedelsoep aan te kleden met allerlei lekkers, maar deze was wel favoriet onder de eters, zeker bij Noora. Voor het vlees kun je verschillende soorten gebruiken. Mijn slager had een prachtig stuk buikspek, al is een schouderstuk ook goed. Dat is wat minder vet maar ook minder smaakvol. Door de lange garing smelt een hoop van het vet toch weg en dat zorgt weer voor ontzettend mals vlees. Een ander puntje is het zwoerd. Ik heb het eraan laten zitten waardoor het vlee...

De biologische kraam op de zaterdagmarkt heeft naast erg lekkere kaas ook een groot assortiment zuivel en vleesvervangers. Zo hadden we deze keer gerookte tofu. Echt een aanrader! Prima vervanger voor gerookte spekjes in een stamppot of zoals nu in een stirfry. Is door het roken al wat droger (bakt dus beter krokant) en komt in een pakje van 200g, precies de goede hoeveelheid voor ons. Leuke bijkomstigheid: Weer een vegan maaltje zonder dat je het idee hebt dat je iets mist :). Voor 2.5 persoon heb je nodig: 3el rijstolie 175g soba noedels Sugar snaps (afgehaald) 150g kastanjechampignons, in kwarten 200g gerookte tofu, in blokjes van nog geen centimeter wat gemalen zwarte peper snuf paprikapoeder 1 flinke duim gember, fijngehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 sjalotje, fijngesnippers 1tl wit sesamzaad 1tl zwart sesamzaad 2el sojasaus (minder zout) 2 snufjes shichimi togarashi wat wasabi nootjes (of boontjes in mijn geval) Verhit 1el olie in een wok of goede ba...

Wederom een (iets aangepast) recept van mijn grote vriend Ottolenghi. Vindaloo past in het rijtje Korma en Madras, aangezien het een heerlijk kruidige curry is. Van origine een Portugees recept (Vinho-aldo, wijn-knoflook) hebben ze er in India iets compleet anders van gemaakt. Maar wijn gaat er soort van nog steeds in en knoflook ook. Voel je vrij om de hoeveelheid pepers aan te passen naar je eigen smaak. Ik heb recepten voor dit gerecht gezien waar wel 4 pepers in gaan. Uiteraard is het dan voor kinderen niet meer te eten. Noora vindt dit recept in ieder geval erg lekker, zeker met een schepje verkoelende yoghurt erbij. Zelf heb ik nog wat extra rode peper over mijn bord gestrooid om het een beetje extra kick te geven. Kan allemaal! Het is niet moeilijk om te maken, ga wel uit van anderhalf tot twee uur bereidingstijd. Dat is het dubbel en dwars waard :). Voor 4 personen heb je nodig: 8 kardemompeulen 1tl komijnzaad 1tl korianderzaad 6 kruidnagels 1/2tl kurkuma (poeder) 1t...

Leuke uitvinding van de Japanners, de donburi. Een mooie grote kom gevuld met sushi rijst en daarop verschillende groentes, vlees, vis, ei of tofu. Niet veel moeilijker dan een portie nasi maken, wel echt anders van smaak door de Japanse manier van kruiden. De meeste tijd gaat zitten in de rijst, wat je erop legt is aan jou! Ik heb ditmaal gekozen voor kippengehakt, ei en boontjes. Vlees en ei biologisch natuurlijk :). Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g sushirijst 2el rijstazijn wat zout 300g boontjes en/of peultjes 1el sesamolie 2 eieren 2el arachide olie 1el mirin 1tl suiker 1el sojasaus 250g kipengehakt 2el sake of droge sherry 3el sojasaus 2el gembersiroop 2el mirin 1 bosuitje, in ringetjes Begin met de rijst: was deze in een zeef tot het water helder blijft. Doe dan in de pan waarin je het gaat koken; in 2x zoveel water als rijst, in dit geval dus 350ml water. Laat een half uur weken en zet dan afgedekt op hoog vuur, breng aan de kook. Voeg een beetje zout ...

De herfst is pas net begonnen en de verkoudheden gaan alweer lekker rond. Hier ontkomen we er ook niet aan, Noora praat heerlijk nasaal en ikzelf kan het met de zakdoekjes niet bijhouden. Ik was daarom helemaal happy toen ik zag dat Niels een pompoen had meegenomen van de markt. Pompoensoep heeft altijd dat verwarmende en troostrijke met zijn fluwelige zachtheid. En je kunt er zoveel verschillende kanten mee op qua kruiden. Ditmaal heb ik gekozen om het alle boosts te geven die ik kon vinden, aangezien mijn smaak half weg is door die verstopte neus. Zoet, zout, pittig, fris, aromatisch, het kan allemaal bij pompoen! Je hebt nodig (5 borden): 3el olijfolie 1 hele flespompoen, ontdaan van zaden en in blokjes (dus niet schillen!) 1 aardappel, geschild en in blokjes 2 duimen gember, geschild en fijngehakt 1 grote ui, in halve ringetjes 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt 3 tenen knoflook, in plakjes 1tl komijnpoeder 2tl kerriepoeder 1 groentebouillonblokje 1 liter ...

Voor een nieuwe opdracht ben ik wat aan het experimenteren geweest met het maken van gembersnoepjes. Ze zijn ideaal als je last hebt van keelpijn, een droge hoest of bij verkoudheid. Het is een best wel volwassen snoepje aangezien het behoorlijk 'heet' wordt in je mond, ondanks de suiker! Mijn recept is nog niet helemaal perfect maar ze zijn al wel zo lekker geworden dat ik ze met jullie wil delen :) Je hebt nodig: 300g verse gember, geschild en in blokjes van 1cm (400g ongeschild) 500g kristalsuiker water 5/6el kristalsuiker om te bestrooien kaneel Zet een pan op het vuur, doe de gemberblokjes erin en zet zo onder water dat ze net onder staan. Breng aan de kook en laat 10 minuten rustig doorpruttelen. Giet de blokjes af en vang het kookwater op in een kom. Herhaal dit koken en afgieten nog 2 keer. Zet de lege pan weer op het vuur, voeg 500ml water en suiker toe en laat de suiker geheel oplossen. Voeg hier de gember aan toe en laat nu zonder deksel op de pan het me...

Gisteren kwamen Marije en Joost een hapje mee eten. Meestal kan ik het dan niet laten om lekker uit te pakken maar deze keer heb ik voor een hoofd- en nagerecht ongeveer anderhalf uur in de keuken gestaan. Dat is voor een uitgebreid etentje best netjes dacht ik. Het hoofdgerecht bestond uit een stoofschotel met kabeljauw, een kruidige groene salade, couscous met tuinbonen en een frisse yoghurtdressing. Een voorgerecht leek me niet nodig. Het leuke aan de stoofschotel is dat het kaneel bevat in combinatie met vis. Iets waarvan ik nooit had gedacht dat het zou werken maar dat doet het wel. Het bevat redelijk wat vocht maar wat is het heerlijk om de couscous hiermee te mengen! Je hebt nodig voor 4pers. en een peuter: 600g kabeljauwhaas, in 2 flinke filets 500g krieltjes in de schil, in stukjes van 2x2cm 2 zoete uien, in dunne ringen 2 tenen knoflook, in plakjes 125g grote krenten en rozijnen 6el olijfolie 2tl gemberpoeder 2 buisjes saffraan 3tl kaneel 300ml water peper en...

Na een tijdje een beetje druk geweest te zijn weer een recept update vandaag. Met de feestdagen draait alles om eten maar tijd om nog je blog bij te werken, nope. Daar bovenop nog een zieke dochter, zieke Niels en daarna uiteraard nog zieke moi, jippie. Maar nu lijkt de boel weer wat opgeklaard en ondertussen heb ik nog wel wat leuke recepten verzameld.  Bij deze numero uno: Rode koolsoep. Ideale manier om zo'n mega grote kool op te maken (al heb ik nu nog steeds een stukje in mijn koelkast liggen). Je hebt nodig (ditmaal voor 4): 750g rode kool, ragfijn gesneden 1 ui, in dunne plakjes 2 tenen knof, in plakjes 1 duim gember, fijngehakt 1el komijnpoeder 1l kokend water 1 bouillonblokje (groente) sap van 1/2 citroen mespunt gedroogde chilivlokken 2el olie zure room wat piment of sumak om mee te bestrooien zout en peper Bak in een soeppan de ui, knof en gember mooi zacht in de olie. Voeg de rode kool, komijn en chilivlokken toe en bak een paar minuten mee. Blus af...