lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Aangezien ik wat kastanjes overhad van gisteren wilde ik ze op maken bij iets lekkers. Maar in ingewikkeld doen had ik geen zin dus heb ik een klassieker gemaakt die vaak wordt geserveerd bij wildgerechten. Aangezien we dat niet eten heb ik er maar vegaballetjes van de AH bij geserveerd. Daarvan is het zoutgehalte nog acceptabel, 1.5g per ons.  Daarbij nog een puree met zoete aardappel; hiervoor neem je 500g kruimige aardappel, 1 flinke zoete aardappel . Deze kook je in gezouten water gaar, daarna afgieten en fijnstampen met een klontje boter, wat melk, peper en flink wat nootmuskaat. Smullen! Voor de prei heb je nodig: 500g prei, gewassen en in stukken van 5cm 200g kastanjes klontje boter klein kruidenbouillonblokje scheut heet water (75ml) 1el honing peper Verwarm de boter in een koekenpan. Voeg als de boter schuimt de prei toe en wentel even om in de boter. Voeg het water toe, leg een deksel op de pan en laat zo ongeveer 15 minuten sudderen, korter als je dunne p...

In mijn groentela lag nog een grote zak bietjes. Een hele grote zak. Heb toen maar besloten er een stoofgerecht mee te maken dat Niels al eens ooit geprobeerd had, daar kun je een hoop bietjes in kwijt. Het origineel komt uit The Green Kirchen van David Frankiel, maar daar kloppen wat dingen niet in. Niels heeft dat recept toen gevolgd en geloof me, keiharde bieten in een stoof zijn geen succes. In het origineel laten ze het maar 30 minuten stoven, bij mij heeft het 70 minuten op het vuur gestaan. Het is elke minuut waard, want als resultaat heb je een heerlijke hartverwarmende stoof waarbij je niet eens in de gaten hebt dat het wederom een veganistisch gerecht is. Skordalia is een Griekse aardappelpuree met olijfolie en knoflook. Heerlijk om bij de wijnsaus van de bieten te eten, pittig en toch romig. Je hebt nodig: 2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 3-4 tenen knoflook, gesnipperd 4 grote bieten, in blokjes van 2/3cm 6 wortels, grof gesneden 3 laurierblaadjes 2 takjes...