lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Vandaag een blog over het nederige kerstomaatje :). Bij ons staat er altijd wel een emmertje in de vensterbank, om te snoepen, mee naar school te nemen of in salade's. Nu was het deze week zo dat we twee kilo emmers tot onze beschikking hadden. Best wel een beetje veel. Aangezien ik een ochtend thuis was heb ik ze omgetoverd tot oven gedroogde tomaatjes. Dan komen ze pas écht tot hun recht! Wanneer je ze langzaam in de oven gaart worden ze zacht, een beetje plakkerig en heerlijk zoet. En veel werk is het bepaald niet. Wat je nodig hebt zijn 1.2 kilo gehalveerde kerstomaatjes, een eetlepel suiker, 2el olijfolie, wat zout en wat peper. Draai de oven op 125 graden, verdeel de tomaatjes over een bakplaat met siliconenmat of ovenpapier, doe de rest van de ingrediënten erover en hussel goed door. Zorg ervoor dat alle tomaatjes met de snijkant naar boven liggen. Laat ze 2.5 tot 3 uur in de oven staan. Al de randjes beginnen te rimpelen zijn ze goed. We willen niet hebben dat ze...

Afgelopen week was ik jarig en uiteraard moet dat gevierd worden! Het is een goed excuus om lekkere dingen te maken en een mooie taart te bakken. Het werd een ouderwetsche appeltaart, alleen had ik de appels gekruid met kaneel, foelie en kardemom, dat geeft het een speculaas achtige smaak. Ik was zo wie zo op de retro tour met wraprolletjes en voor de mee-eters een aardappelsalade. Van deze twee zal ik het recept met je delen. Rolletjes gevuld met pesto en geitenkaas 3 grote tortillawraps 100g pesto, liefst zelf gemaakt 100g zachte geitenkaas 100g ricotta 75g gebakken pijnboompitten Verwarm de oven voor op 175 graden. Week de wraps even in koud water en laat ze goed uitlekken. Meng de geitenkaas met de ricotta en besmeer de wraps hiermee. Leg twee strepen pesto over de kaas en strooi daar wat pijnboompitten tussen. Rol ze op en leg ze op een bakpapier of siliconenmat in de oven, voor ongeveer 10 minuten. Het nat maken zorgt ervoor dat de wrap makkelijk te rollen is en d...

Ik ben een grote fan van orzo. Het is een pasta in rijstvorm die je heel goed kunt gebruiken in een pilav of in plaats van risotto. Maar het heeft een heel eigen mondgevoel en uiteraard wordt het gemaakt van tarwemeel, dus het smaakt naar pasta. Vandaag een lekkere snelle variant met spinazie, dat werkt gewoon heel mooi! Je hebt nodig: 180g orzo 2el olijfolie 300g bladspinazie, grofgehakt  2 teentjes knoflook, in plakjes 2 sjalotjes, in halve ringetjes 1tl chilivlokken 5 cherrytomaatjes, in kwarten handje gemengde olijven, in plakjes 2el pesto (had nog wat over van eergisteren) handje basilicum, grofgehakt 60g cambozola of gorgonzola zout en peper optioneel: wat ringetjes groene peper optioneel: vegaworstjes Breng ruim water aan de kook en kook daarin de orzo al dente. Aangezien het nog even meebakt met de groente straks mag het beslist niet te gaar zijn.  Verhit de olijfolie in een bakpan en fruit hierin de sjalot en knoflook rustig zacht. Voeg chilivl...

Ik denk dat het meer dan een jaar geleden is dat we ouderwetsche pasta met tomatensaus op hebben. Dus het werd weer eens tijd! Wel met veel groentes erin en een lekkere salade ernaast, we moeten ook aan de vitamientjes denken. Als vleesvervanger ben ik de laatste tijd fan van het Tomeato gehakt, dat bedacht is door Moshik Roth, een 2* chef uit Amsterdam. De meeste vleesvervangers smaken wat kartonnig en zijn heel zout, deze heeft dat niet. Het is gemaakt van tomaat, wortel, biet en haver, is lekker hartig en als je het bakt en op het laatst terug doet in de saus blijft het ook z'n bite houden. Voor de pasta heb je nodig: 175g linguini 1 blik tomaten (hele) 1 kleine aubergine, in blokjes 2 uitjes, in plakjes 2 tenen knoflook, gehakt 10 groene olijven, in plakjes 1el bruine basterdsuiker 3el olijfolie flinke hand basilicum, de steeltjes fijngehakt en de blaadjes apart gehouden flinke hand vers geraspte Parmigiano Reggiano zout en peper Verhit 1el olie in een bak...