lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Wat een kadootje, het weer de afgelopen dagen. Voor mij betekent het dat het weer gaat kriebelen om aan de slag te gaan met mijn moestuin. Vorige week had ik er al het dode spul al uitgehaald, vandaag heb ik de laatste eetbare sla geplukt samen met wat verdwaalde wortels, bietjes en al het venkelkruid. De tuin is weer schoon en klaar om ingezaaid te worden en wij hadden nog een verassend volle bak met sla! Zelfs na de vorst is de snijbiet, cavolo nero en veldsla nog lekker. zonder dressing al prachtig.. Uiteraard de salade wat opgeleukt met: 1 fijngehakt sjalotje , 1 bolletje buffelmozzarella , 3 plakjes Parmaham in reepjes, 2el witte balsamico en 1el extra vierge olijfolie , zout en peper . Naast zo'n heerlijke salade vond ik een simpele pasta wel goed. Daarvoor heb je bij 2.5 persoon nodig: 180g orechiette of andere stevige pasta 2el olijfolie 1 sjalotje, fijngehakt 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook, in plakjes 100g zwarte olijven, in stukjes gehakt 2 vol...

Ik denk dat het meer dan een jaar geleden is dat we ouderwetsche pasta met tomatensaus op hebben. Dus het werd weer eens tijd! Wel met veel groentes erin en een lekkere salade ernaast, we moeten ook aan de vitamientjes denken. Als vleesvervanger ben ik de laatste tijd fan van het Tomeato gehakt, dat bedacht is door Moshik Roth, een 2* chef uit Amsterdam. De meeste vleesvervangers smaken wat kartonnig en zijn heel zout, deze heeft dat niet. Het is gemaakt van tomaat, wortel, biet en haver, is lekker hartig en als je het bakt en op het laatst terug doet in de saus blijft het ook z'n bite houden. Voor de pasta heb je nodig: 175g linguini 1 blik tomaten (hele) 1 kleine aubergine, in blokjes 2 uitjes, in plakjes 2 tenen knoflook, gehakt 10 groene olijven, in plakjes 1el bruine basterdsuiker 3el olijfolie flinke hand basilicum, de steeltjes fijngehakt en de blaadjes apart gehouden flinke hand vers geraspte Parmigiano Reggiano zout en peper Verhit 1el olie in een bak...

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...

Van mijn schoonouders had ik vorige week een doosje heerlijke eieren meegekregen. Ze zijn wisselend van maat maar altijd met een lekker donkere dooier en vol van smaak. Om ze in een gerecht eer aan te doen heb ik daarom maar een pasta carbonara gemaakt. Die begint normaliter met uitgebakken spek maar dat is bij ons niet aan de orde. Dus maak ik 'm met rookkaas! Dan heb je toch dat hartige, rokerige. De slagroom heb ik vervangen door light kookroom. anders wordt het iets te veel van het goede :) Je hebt nodig: 175g pasta 1 ei en 1eidooier, samen geklutst 100ml kookroom 1 grote ui, gehalveerd en in plakjes van 5mm 2 tenen knoflook, in plakjes 50g rookkaas, in reepjes zonder velletje een beetje versgeraspte parmezaan handje gesneden bladpeterselie een paar handen rucola 6 zongedroogde tomaten, fijngesneden een handje gehalveerde cherrytomaten 1 avocado, in plakjes olijfolie mosterd witte wijnazijn zout en peper Maak eerst de salade klaar, zonder de dressing. Sch...

Tja, vandaag toch weer de kolder in de kop en goed uitgepakt met iets ingewikkelders... Het is een maaltijdsalade uit dit boek; Een jaar in mijn keuken. Ik heb er vrijwel alles al uit gemaakt en dit gerecht is een oude favoriet. Maar je hebt wel een dag vrij nodig, anders gaat het niet.  Het is een salade van linzen met avocado, geitenkaas, rode ui, tomaten en pijnboompitten. Alles behalve de geitenkaas heeft een bepaalde bereiding gehad. Ik heb het hier en daar wat aangepast, zo gebruik ik minder suiker en zout dan het origineel. De salade is heerlijk complex en rijk van smaak; het hartige van de linzen, het romige van de avocado, de pit van de geitenkaas, het zoete van de ui en ga zo maar door... Het gerecht bestaat uit meerdere losse recepten die ik opgeschreven heb in de volgorde waarin je ze het beste kunt maken. Voor de tomaten en de uien verwarm je de oven voor op 200 graden. Je hebt nodig: 5 trostomaten 3 rode uien wat suiker  Z en P Balsamicoazijn 2el olij...