lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Als je geen zin hebt in ingewikkeld maar wel fris en gezond wil eten is dit een recept voor jou. Binnen een half uur op tafel en boordevol groentes. Door het lichte zoetje in de dressing ideaal voor kinderen, al maak je Noora al blij met kale broccoli :). Voor 2 volwassenen en 1 kleuter heb je nodig: 180g soba noedels 1el rijst- of pinda olie 1 stronk broccoli, in roosjes wat grote paddestoelen (of een half bakje kleintjes) in kwarten handje peen julienne 1 tlsesamolie 3el sojasaus 3el rijstazijn 1el honing 1el geraspte gember klein teentje knoflook, fijngehakt 4el sesamzaad (wit en/of zwart) 1 bosui, in schuine plakjes halve rode peper, in reepjes Begin met het sesamzaad. Bruin deze even aan in een droge koekenpan, doe ze in een vijzel en stamp grof. Zo wordt het een half heel half gebroken mengsel. Zet opzij.    Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking minus 1 minuut. Ze gaan straks nog bij de groente en dan wil je ze niet te gaar hebb...

Bij de paddenstoelenman op de markt kun je zoveel lekkerder soorten paddo's kopen als bij de supermarkt. Ik word er heel blij van als ik zijn bruine zakjes in de koelkast zie staan, na de zaterdag gewerkt te hebben. Ditmaal had Niels koningszwammen en portobello paddenstoelen meegebracht. De tweede kennen de meesten wel maar de koningszwam behoeft wellicht een betere introductie. Ook wel bekend als konings oesterzwam of steppenboleet is het een van de smakelijkste paddenstoelen die er zijn, dik en vlezig van structuur en meer stam als hoed. Rauw hebben ze niet veel smaak maar ze kunnen heel goed tegen op hoog vuur bakken of grillen. Dan geven ze een heerlijke umami smaak en geur af, zeker in combinatie met knoflook, ui en soya- of oestersaus. Een heerlijke basis voor een sappige vegaburger dus! Voor 3 burgers heb je nodig: 2 flinke koningszwammen, in de lengte in plakjes van 0.4mm gesneden 2 portobello's in plakjes van 0.4mm gesneden 1/2 aubergine, geschild en in...

Als je in de supermarkt kijkt bij het schap met vegaburgers kijkt is de keus beter als 'n jaar of 10 geleden. Maar de beste burgers maak je nog altijd zelf! Dit burger recept probeert niet om vlees te imiteren maar is gewoon superlekker op zichzelf. Vol zaden, noten, linzen en bieten is het een van de beste die ik ooit op heb! Let wel op, het heeft aardig wat handelingen die wat tijd kosten. Maar tot het moment van bakken is alles prima voor te bereiden. Voor 4 tot 6 burgers heb je nodig: 3el olijfolie klein klontje boter 2 middelgrote rauwe bietjes 1 flinke wortel 1 ui, gesnipperd 100g gemengde paddestoelen, fijngesneden paar takjes tijm 75g bulgur 150g groene linzen 50g pompoenpitten, geroosterd 50g cashewnoten, geroosterd 1tl komijnzaad zout en peper 1 avocado, in plakjes 5el magere kwark of Griekse yoghurt 1el sumak teentje heel fijngesneden knoflook paar handjes sla 4 hamburger buns foodprocessor of staafmixer met bakje vijzel Verwarm de oven voor o...

Vandaag een Oosters recept dat bij iedereen wonderwel in de smaak viel. Ik had eerst mijn bedenkingen of Noora het wel lekker zou vinden maar de kool ging er bij haar verassend goed in! Het is echt heel simpel te maken, ideaal voor een dineetje met meerdere gasten en heel makkelijk te variëren. Het recept is trouwens voor 8 stuks, deze hebben we niet allemaal opgegeten. Morgen neem ik er nog wat mee voor de lunch op het werk :). Naast de pakketjes had ik een lekkere roerbak gemaakt van soba noedels met gebakken paddestoelen, groene asperges, wat savooiekool en een zwarte bonen saus. Eroverheen wat lekker bruine sesamzaadjes, rode peper en bosui. Weinig zout, maar 1 eetlepel olie en glutenvrij. Verantwoord hé? Over de koolpakketjes zit nog wat shichimi togarashi, een lekker Japans 7 kruidenmengsel met veel diepgang. Wel voorzichtig mee zijn, erg pittig!  Je hebt nodig: 8 bladen savooiekool, dikke stuk nerf eruit gesneden 250g zalm, fijngesneden 100g garnalen, fijngesne...

Wanneer Italië puristen het recept hieronder lezen rennen ze vast gillend weg. Paddestoelen in de carbonara??? En room??? Dat kan dus echt niet. Maar aangezien ik er een heerlijke paddestoelenmelange in wil en geen pancetta kan het dus wel. Bij een klassieke carbonara heb je eigenlijk geen room nodig. Je maakt een sausje door een ei te klutsen en dit samen met wat kookvocht door de nog hete pasta te mengen. Je krijgt dan een prachtige fluwelen saus.  Ik heb er een hoop paddestoelen doorheen gemengd, daardoor had ik net iets meer saus nodig. Dan is room toch wel iets lekkerder als kookwater :). En aangezien mijn recept toch al vloeken in de kerk is.... Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g korte pasta (ik had trofie, fusilli kan ook) 400g gemengde paddestoelen, grof gesneden 3el olijfolie 1 ui, in halve ringen 1 teen knoflook, in plakjes 1 ei, geklutst 3el kookroom (of koffiemelk) 40g parmezaan 5 gare kastanjes, gepeld en in blokjes klontje boter handje fijngesneden bl...