lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Afgelopen vrijdag vond in het Veemarktkwartier Tilburg het eerste Walking Dinner plaats. Een kennismakingsrondje door allerlei bedrijven gevestigd rond poppodium 013. Er werden vijf locaties aangedaan: Avec trapte af met een borrel met appetizers, De Plint verzorgde een voorgerecht, ReNewt deed het hoofdgerecht, het Faxx gebouw had een barbecue en en the Qlubhouse verzorgde een afterparty met hapjes. (ergens onderweg zijn ze een toetje vergeten :)) Ik mocht voor De Plint een voorgerecht maken bestaande uit vijf Midden-Oosterse hapjes: een spiesje van pittig gemarineerde meiraap met ingelegde citroen wortelhummus op een plakje komkommer met kruidenolie bietenmousse met ricotta in een krokantje Baba Ghanoush van courgette met chilipijnboompitten op een lekker toastje een stukje fritatta met saffraan, wortelgroentes en feta met een lekker tomaatje erop Aangezien het voor 60 mensen was vond ik het erg spannend om het helemaal alleen te serveren. Ik was dan ook erg blij dat Debor...

Vandaag wilde ik een recept uitproberen uit de 'Plenty More' die ik van mijn lief voor moederdag heb gehad. Zo'n fijne kok, die Yotam Ottolenghi! En ook dit recept is weer een topper. Heb 'm wel wat aangepast, het origineel was met rauw ei en roquefort en dat zag ik niet zo zitten. Heb het in plaats daarvan met Griekse yoghurt en geitenkaas gemaakt en dat werkt prima! Een lekkere couscous erbij en we hebben weer een heerlijk maaltje... Je hebt nodig: 3 courgettes bakpapier 2 flinke el Griekse yoghurt 1 teen knoflook, gestampt of geperst beetje zout en flink wat peper 1tl citroenrasp 2el citroensap 20g pijnboompitten flinke snuf chilivlokken klontje boter een paar snufjes za'atar Verwarm de oven voor op 250 graden (ja echt!). Leg de 3 courgettes in het midden van de oven op een stuk bakpapier en en laat ze daar een uur in garen. Draai ze elke 15 of 20 minuten, als ze zwart zijn zijn ze klaar :). Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen tot je je vi...

Vorige week was best wel druk! Aangezien we gisteren feestje deel twee hadden moest en zou ik allerlei lekkere dingen halen en maken. Ik had een honing- en appelcider cake gemaakt, diverse smeersels, baba ghanoush en daarna nog voor 12 man nasi. Uiteraard weer veel te veel. Dus vanmiddag maar weer de koelkast open getrokken om te kijken wat ik ervan kon opmaken. Het is een Mexicaanse stoof geworden met allerlei groentes die ik nog had liggen. En hij was verassend lekker! Dit heb je nodig: 1 rode paprika, in stukjes 2 bosuien, fijngesneden 1 teen knof, fijngesneden handje oesterzwammen handvol bloemkool in fijne roosjes 1 blikje tomatenblokjes half zakje spinazie klein blikje kidneybeans 1tl gerookt paprika poeder chilipeper naar smaak 1tl komijnpoeder zout en peper 3el Philadelphia light (in mijn geval met peppadews erdoor, van gisteren) 4el Baba Ghanoush (zie recept hieronder) 1 avocado 15 gehalveerde kerstomaatjes in verschillende kleuren handje gebruinde pijnboo...