lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Vorige week was het kookboekenweek bij de boekhandel. Uiteraard kon ik het niet laten even door de boeken te struinen. Daar kwam ik dit boek tegen: Ambachtelijk Culinair, van Tim Hayward.  Ambachtelijk Culinair is een gids voor iedereen die het leuk vindt om te doe-het-zelven in de keuken. Allerlei verschillende technieken zoals zouten, drogen, roken en pekelen komen aan bod. ´Zelf doen´ is sinds een paar jaar steeds populairder geworden; je ziet ook steeds meer dat mensen meer waardering krijgen voor ambachtelijke producten en niet alles meer uit de supermarkt hoeven te halen.  Het boek bevat veel vleesrecepten, waarbij trouwens wordt benadrukt zo veel mogelijk biologisch vlees te gebruiken.  Je hoeft het jezelf niet te moeilijk te maken in het begin; er staan ook heel toegankelijk recepten in zoals het inmaken van bietjes of andere groentes in een zoet/zuur, of vruchten op siroop. Verder kun je je eigen bacon of droge worst maken.  Er is niet echt gekoze...

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...

Vandaag maar eens een klassieker uit 'de Zilveren Lepel' gemaakt. Een soepje dat het prima zou doen als voorgerecht maar dat wij met een paar stokbroodjes met pesto een prima avondmaal vonden. Wat belangrijk is, is dat je de groentes lekker lang laat stoven. Hierdoor krijgen ze veel meer smaak en wordt je soep echt lekkerder. Koop ook indien mogelijk goede houtgerookte zalm, daar zit veel meer smaak aan als aan die goedkope pakjes en het is toch minder zout. Je hebt nodig: 3 stronken venkel, schoon gehalveerd en in plakjes 1 flinke aardappel, geschild en in blokjes 1 ui, grof gehakt 2 teentjes knoflook, in plakjes 1/2 bouillonblokje 1 glas water 100ml kookroom 100g gerookte zalm, in blokjes handje gehakte dille zout en peper Neem een soeppan en bak in de boter de venkel met ui, aardappel en knoflook zachtjes. Roer regelmatig en laat deze zeker 20 minuten stoven in de boter tot ze mooi zacht en iets verkleurd zijn. Voeg water en het bouillonblokje toe en kook n...