lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Voor een gezellig etentje met vrienden en eventueel een paar kids is somen uitermate geschikt. Het is even gezellig om te doen als samen fonduen of mosselen eten, omdat je zo lekker met je eten kunt spelen. Iedereen krijgt een kommetje saus met aubergines en dan begint het: je gooit in je kommetje wat je lekker vindt samen met wat noedels en dit slurp je op met behulp van stokjes. Dit is de traditionele manier van somen eten in Japan, niet slurpen wordt als onbeleefd gezien :). Voor de kids hadden we toch maar wat vorkjes gepakt, anders kregen ze niks naar binnen. Maar ze vonden het heerlijk om een beetje van dit en een beetje van dat in hun kommetjes te kunnen doen. Wat er ook verassend goed in ging bij iedereen waren de okra's. Deze had ik nog nooit bereid en mijn (behoorlijk ervaren) tafelgenoten ook niet en ze waren lekker! Knapperig en fris, als een soort intense komkommer. Aangezien de Mentsuyusaus vrij zout is kun je dit beter niet elke week maken. Maar dat houdt het specia...

Ook dit is een recept van Yotam Ottolenghi, degenen die mijn blog regelmatig lezen weten dat ik een echte fan ben van zijn boeken. Zuivere smaken, goeie combinaties en echt de meeste recepten zijn binnen 30-45 minuten klaar. Dit is er ook zo een, snel maar o zo lekker! Echt eentje om indruk mee te maken bij je schoonfamilie. De notige smaak van de boekweitnoedels, het pittig-zoete van de dressing, het aardse van de aubergine en het frisse van de mango geven dit gerecht alles wat je nodig hebt voor een WOW effect. Om het gerecht wat vullender te maken kun je er wat knapperig gebakken tofu doormengen, dat maakt het helemaal af. Je hebt nodig:  60ml mirin 20g suiker snufje zout (2x) 1 flinke teen knoflook, fijngehakt 1/2 rode peper, zonder zaadjes fijngehakt 1theelepel donkere sesamolie geraspte schil en sap van 1 limoen 2el zonnebloemolie 150g sobanoedels 1 rijpe mango, in blokjes 1/2 rode ui, in flinterdunne halve ringetjes flinke hand (thais) basilicum, grof gehakt...

Ik denk dat het meer dan een jaar geleden is dat we ouderwetsche pasta met tomatensaus op hebben. Dus het werd weer eens tijd! Wel met veel groentes erin en een lekkere salade ernaast, we moeten ook aan de vitamientjes denken. Als vleesvervanger ben ik de laatste tijd fan van het Tomeato gehakt, dat bedacht is door Moshik Roth, een 2* chef uit Amsterdam. De meeste vleesvervangers smaken wat kartonnig en zijn heel zout, deze heeft dat niet. Het is gemaakt van tomaat, wortel, biet en haver, is lekker hartig en als je het bakt en op het laatst terug doet in de saus blijft het ook z'n bite houden. Voor de pasta heb je nodig: 175g linguini 1 blik tomaten (hele) 1 kleine aubergine, in blokjes 2 uitjes, in plakjes 2 tenen knoflook, gehakt 10 groene olijven, in plakjes 1el bruine basterdsuiker 3el olijfolie flinke hand basilicum, de steeltjes fijngehakt en de blaadjes apart gehouden flinke hand vers geraspte Parmigiano Reggiano zout en peper Verhit 1el olie in een bak...

Couscous is een van mijn ultieme comfortfoods. Je kunt het op allerhande manieren aankleden, opleuken en uitbreiden. Avocado doe ik er bijna altijd bij voor de romigheid. Ook is een gekruide yoghurt of kwark onontbeerlijk. Dit maakt het lekker smeuïg. Een oude favoriet hierbij is gestoofde aubergine. Deze bak je zeker 25 minuten waardoor het heel veel smaak krijgt. Alles heerlijk gekruid met verschillende specerijen is het een perfecte doordeweekse maaltijd. En Noora vindt het heerlijk, al die verschillende dingen op haar bord! Je hebt nodig: 5 roma tomaten, gehalveerd wat suiker 2el olijfolie 1 ui, in halve ringetjes 2 tenen knoflook, 1 in plakjes, 1heel fijn gesneden 2 aubergines, in blokjes 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel komijn 175g couscous 500ml bouillon (blokje) 75g heel fijn gesneden haricots verts handje kalamata olijven, grof gehakt 1 avocado, in plakjes 6el kwark of Griekse yoghurt 2el extra vierge olijfolie handje gehakte dragon (of koriander/munt) snu...

Hoe? Flauwgevallen imam? Dit is weer een recept uit de Veggiestan ,  dat prachtige boek met oosterse recepten. Het is een oude favoriet die ik zelfs eens op een uitgebreid kerstdiner heb geserveerd.  Het is simpel gezegd gestoofde aubergine met een hoop ui, tomaat en knoflook. Maar je hebt nog nooit aubergine geproefd zoals deze, dat weet ik zeker. Superzacht, bijna romig en heel hartig (umami). Hij is het lekkerst als je hem de dag ervoor maakt, ideaal dus voor etentjes. Begeleid door een kruidige bulgur die de jus goed kan opnemen is het een van de lekkerste recepten die ik ken. En de naam? Legende gaat dat de imam flauwviel toen hij dit gerecht voor het eerst proefde... Je hebt nodig: 2 middelgrote aubergines 4 rijpe tomaten, in plakjes 2 rode uien, in plakken 4 tenen knoflook, in plakjes 1 el bruine suiker scheutje citroensap 1/2 theelepeltje gerookt paprikapoeder 1 theelepel zoet paprikapoeder 5 el extra vergine olijfolie zout en peper Halveer de aubergin...

Vandaag had ik weer tijd om eens een lekkere lasagne te maken. Ik had nog soep over van gisteren en dacht: als ik deze nou inkook, heb ik lekkere saus! Heb je nou geen soep over, gebruik dan passata met wat kookroom, op smaak gebracht met Italiaanse kruiden.  In de lasagne heb ik allerlei dingen gestopt die ik in combinaties lekker vind. Gehakt met champignons, aubergine met tomatensaus, avocado met kwark. Opgestapeld ook een verassend goeie combinatie :). De lasagnebladen heb ik altijd van het merk Barilla ,  Die hoef je niet voor te koken en zijn lekker dun. Je koopt ze gewoon bij de Jumbo. Je hebt nodig: 6/7 lasagnebladen 300ml pastasaus/ ingekookte soep 1 bakje vegetarisch gehakt 2 sjalotten in halve maantjes 2 knoflookteentjes, in plakjes 3 blaadjes salie, fijngehakt 1 handje pijnboompitten 1 aubergine, in dunne plakjes 250g champignons, in kwarten 1 avocado, in plakjes 4el olijfolie 150ml Hüttenkäse 100ml kwark 50ml kookroom light handje fijngehakt ba...

Vandaag komen Niels en Noora terug uit Friesland. Reden voor een feestmaal dus! Heb weer inspiratie gevonden bij Niven ,  een oosters getinte bouillon met heerlijke ingrediënten erbij. Officieel wordt het gerecht begeleid door een gepocheerde mini aubergine maar in plaats daarvan heb ik ervoor gekozen wat kastanjechampignons heel heet te bakken voor een hartig effect.  De bouillon werd eigenlijk gezuurd met wat tomatenpuree, ik heb ervoor gekozen een pot tomatensap te gebruiken van Henriettes basissaus. Deze komt van een Dongense tomatenboer die biologische tomaten kweekt in allerlei variaties. Zijn vrouw maakt er sauzen, chutneys en ketchup van, erg lekker!  Voor meer informatie klik hier. Wees alsjeblieft niet bang voor de lijst met ingrediënten! Het meeste kun je gewoon bij de supermarkt halen, alleen de mirin en kaffir komt bij de toko vandaan. De laos en sereh gaan bij mij ook door de nasi dus die kan ik nog gebruiken. De limoenblaadjes liggen in de vriez...

Omdat we gister een hapje zijn wezen eten had ik nog een lekkere makreel in de koelkast liggen. Normaliter neem ik 1 makreel per persoon maar deze waren zo groot dat ik genoeg heb voor ons tweetjes.  Wat heb je nodig?  2 makrelen, schoongemaakt en zonder hoofd 1 rood uitje 1 rode peper 1 bolletje gekonfijte gember 2 teentjes knoflook 3 el ketjap manis een paar plakjes limoen Verwarm de oven voor op 200°C . Snijd de ui in ringetjes, verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd ook deze fijn. Hak de knoflook en de gekonfijte gember (je kunt ook verse gember gebruiken) fijn . Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de bosui, peper, gember en knoflook even kort aan . Roer ondertussen de ketjap en de gembersiroop tot een glad papje . Vet een ovenschaal in en leg hier de makrelen in. Leg de plakjes citroen in de buikholtes van de visjes . Voeg de ketjap aan de gefruite groenten toe en laat even kort meebakken.  Schep een beetje van de...

Niels had afgelopen zaterdag een zak met 8 paprika's meegenomen. Acht!! Maar de zak was een euro dus ik kon het hem niet kwalijk nemen. Maar goed, wat doe je met zoveel paprika's? Heb er al een paar door de nasi gegooid, heb er een opgekauwd met wat balsamico... Dus werd het vullen! Het ideale van gevulde paprika's is dat je er echt alles in kunt doen, het is allemaal wel lekker. Ik ben wat op de midden-Oosterse tour gegaan met aubergine, pijnboompitjes en komijn. Noora heb ik alleen de vulling gegeven, met wat opgeleukte rijst erbij. Die maak ik door wat krenten mee te koken met de rijst, wat gebruind amandelschaafsel en gehakte koriander erdoor. Maakt het een stuk lekkerder, voor haar én voor ons! de paprika's voordat ze de oven in gaan Voor twee grote en één kleine eter heb je nodig: 2 grote paprika's 1 kleine aubergine 1/2 courgette 1 ui handje pijnboompitjes 2 tenen knof grote hand cherrytomaatjes  grote bol mozzarella Komijnpoeder Gerookt papr...