Skip to main content

Thaise kippensoep met rijst

Vaak wanneer ik op zoek ben naar een leuk recept (en geen tijd heb voor een ingewikkelde uit een kookboek) kom ik toch uit op de Allerhande website. Soms zijn de recepten prima, soms hebben ze nog een beetje extra werk nodig. Zo ook dit recept. Het moest een bouillon worden van een blokje met wat currypasta uit een potje. Dat was het. Voor mij betekent dat een vlak soepje. Ui en knoflook moeten erin :). Dus met wat aanpassingen al met al een heerlijk soepje, binnen een half uur klaar!

Voor 3 personen heb je nodig:

  • 170g rijst, langkorrelig
  • 2el arachide- of zonnebloemolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 flinke teen knoflook, in plakjes
  • 1 duim gember, fijngehakt
  • 1el groene currypoeder (Jonny Boer)
  • 1 biologische kipfilet, in stukjes
  • 1 liter kokend water
  • 1 kippenbouillon blokje
  • 2el Thaise vissaus
  • 1 stengel sereh, kop en staart eraf, gekneusd en in 3 stukken
  • 150g oesterzwammen, in repen gescheurd
  • 2 kropjes Thaise paksoi (AH) stengels in reepjes en het blad apart grof gesneden
  • 2 stengels bosui, in ringetjes
  • een paar blaadjes basilicum of koriander, fijngesneden ter garnering
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en hou apart tot de soep klaar is. Maak de soep terwijl de rijst kookt: verhit de olie in een soeppan en bak hierin op middelhoog vuur de ui, knoflook en gember goudbruin. Voeg de currypoeder toe met de kip en roer goed, het bakt wat aan maar dat is niet erg, alleen maar lekker. Doe er het water, bouillonblokje, vissaus en sereh bij en laat een minuut of vijf doorkoken. Ondertussen begin je met de opmaak van de borden: Vul een koffiekopje met rijst, druk goed aan en stort in een soepbord. 
Ga weer verder met de soep door er de reepjes paksoi en de oesterzwammen bij te doen. Warm een minuutje mee, voeg dan de bosui en paksoi bladeren toe en schenk de soep om de rijsttorentjes. Maak af met wat basilicum en eventueel wat achtergehouden paksoi bladeren. Smakelijk!


Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...
Post a Comment
Read more

Pasta met groene groentes

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd ...
1 comment
Read more

Druif, mozzarella en basilicum

Deze week hadden we een beetje een druiven overschot. Per abuis hadden Niels en ik beide een pond gehaald. En een kilo druiven is wel enthousiast. Daarom maar een avondmaal met druif deze keer! Wederom een Ottolenghi recept, alleen nu een voorgerecht veranderd in een hoofdgerecht. Het origineel bestaat alleen uit drie bovenstaande ingrediënten met een dressing. Supersimpel dus! En ook wist ik niet hoe lekker geroosterde druiven kunnen zijn :). Je hebt nodig: 2 bollen buffelmozzarella of burrata van 125g 350g pitloze rode druiven, schoon en gedroogd paar handjes basilicum 3el extra vierge olijfolie 2el goede sherry- of wijnazijn 1tl bruine basterdsuiker 1teen knoflook, heel fijn gehakt 1 theelepel geroosterd venkelzaad zeezout en versgemalen peper 175g pasta (grote, zoals trofie of schelpen) paar handen veldsla 150g peultjes Begin met het aanrijgen van de druiven, 6 stuks per stokje. Zorg ervoor dat iedereen tenminste drie stokjes heeft. Noora vond het erg leuk ...
Post a Comment
Read more