lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Omdat ik met eerste kerstdag de voorgerechten voor mijn rekening neem vandaag een voorproefje daarop. Ik vind het toch altijd wel verstandig alles minstens 1x te maken van tevoren, zo kun je gewend raken aan het gerecht en eventueel dingen aanpassen. Naast dit gerecht maak ik ook een soep maar die verklap ik niet; er leest ook familie mee :) Het is een recept uit het boek Down to Earth , van Jacob-Jan Boerma en Sacha de Boer. Een mooi boek vol met eigenlijk simpele gerechten, maar allen met een twist. Zo ook dit gerecht, fris, ziltig, een beetje zoet, zout en romig. Alle lekkers op één bord! Je hebt nodig(voor 3-4p): 100g Parmigiano Reggiano, waarvan 75g geraspt en de rest in kleine blokjes 210ml water 1 eiwit 1.5 blaadje gelatine 1g zout 8 cherrytomaatjes, in kwarten 40g feta, in blokjes paar takjes geblancheerde zeekraal 8 olijven, in kwarten en plakjes paar druppels extra vergine olijfolie peper en zout uit de molen Extra: een schoongespoelde theedoek of kaasdoek (z...

Aangezien ik wat kastanjes overhad van gisteren wilde ik ze op maken bij iets lekkers. Maar in ingewikkeld doen had ik geen zin dus heb ik een klassieker gemaakt die vaak wordt geserveerd bij wildgerechten. Aangezien we dat niet eten heb ik er maar vegaballetjes van de AH bij geserveerd. Daarvan is het zoutgehalte nog acceptabel, 1.5g per ons.  Daarbij nog een puree met zoete aardappel; hiervoor neem je 500g kruimige aardappel, 1 flinke zoete aardappel . Deze kook je in gezouten water gaar, daarna afgieten en fijnstampen met een klontje boter, wat melk, peper en flink wat nootmuskaat. Smullen! Voor de prei heb je nodig: 500g prei, gewassen en in stukken van 5cm 200g kastanjes klontje boter klein kruidenbouillonblokje scheut heet water (75ml) 1el honing peper Verwarm de boter in een koekenpan. Voeg als de boter schuimt de prei toe en wentel even om in de boter. Voeg het water toe, leg een deksel op de pan en laat zo ongeveer 15 minuten sudderen, korter als je dunne p...

Vandaag kwamen goede vrienden onverwacht een hapje mee-eten. Het was dus goed dat ik eens wat wat meer aardappelen had gekocht dan normaal. Ik was al van plan om zoete aardappel en gewone aardappel frietjes te maken en had van beide een kilo meegenomen. Een heerlijke herfstsalade erbij met verse kastanjes en iedereen blij! Voor het recept kun je eventueel ook voorgekookte kastanjes gebruiken maar de smaak van verse is echt heerlijk. Voor de bereiding van de kastanjes zie deze post . Ik heb ze ditmaal gekookt maar iets korter, 10 minuten ongeveer. Zo waren ze nog wat steviger omdat ik ze daarna nog moest bakken. Het recept is ditmaal voor 4 volwassenen en 2 peuters. Voor de frietjes heb je nodig: 600g gewassen zoete aardappel 600g gewassen vastkokende aardappel 4el olie paar takjes tijm zout en peper Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle aardappelen in frietjes van 8mm dik. Je hoeft ze dus niet te schillen, lekker makkelijk en zo blijven alle vitamientjes behouden...

Vandaag maar eens een klassieker uit 'de Zilveren Lepel' gemaakt. Een soepje dat het prima zou doen als voorgerecht maar dat wij met een paar stokbroodjes met pesto een prima avondmaal vonden. Wat belangrijk is, is dat je de groentes lekker lang laat stoven. Hierdoor krijgen ze veel meer smaak en wordt je soep echt lekkerder. Koop ook indien mogelijk goede houtgerookte zalm, daar zit veel meer smaak aan als aan die goedkope pakjes en het is toch minder zout. Je hebt nodig: 3 stronken venkel, schoon gehalveerd en in plakjes 1 flinke aardappel, geschild en in blokjes 1 ui, grof gehakt 2 teentjes knoflook, in plakjes 1/2 bouillonblokje 1 glas water 100ml kookroom 100g gerookte zalm, in blokjes handje gehakte dille zout en peper Neem een soeppan en bak in de boter de venkel met ui, aardappel en knoflook zachtjes. Roer regelmatig en laat deze zeker 20 minuten stoven in de boter tot ze mooi zacht en iets verkleurd zijn. Voeg water en het bouillonblokje toe en kook n...

Het is alweer even geleden dat ik een post geplaatst heb. Ik heb het nogal druk gehad met de voorbereidingen voor een catering opdracht die later helaas niet doorging. Erna kwam Noora's verjaardag nog; Al met al lekker drukjes. Vandaag hebben we dan ook nog een deel van de leftovers opgegeten, in combinatie met een verwarmende couscous. Vandaag dus 4 recepten in 1; Couscous, geitenkaas balletjes, ui-pepercompote en erwten hummus. Met de twee laatste zal ik beginnen. Voor de Erwtenhummus neem je 1 teen knoflook, 2el tahin, 2el extra vergine olijfolie, 1tl komijn en 500g geblancheerde erwten . Pureer alles fijn met de keukenmachine of staafmixer. Serveer in een schaaltje (of weckpot), bestrooid met wat cayennepeper en besprenkeld met nog wat extra vergine olijfolie. Dit is een heerlijke, makkelijke hummus om te maken voor een feestje. Maximaal resultaat met zo  min mogelijk werk! Ui-Peper compote : Je hebt nodig: 3 grote rode uien, in kwarten en daarna in plakjes 8 rode pe...