lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Met dat mega druilerige weer van de laatste dagen had ik echt zin in een verwarmende soep. Eentje met wat zoets en pittigs, zodat je er daarna weer helemaal tegenaan kunt. Maar wel lekker light! Dit keer een beetje fusion, met een bagel erbij met vers gemaakte guacamole. Voor Noora haal ik er altijd wat stukjes groente uit voor ik het pureer, samen met een bagel een prima maaltijd. De soep is goed voor ongeveer 4 borden. Je hebt nodig: 250g flespompoen, in blokjes 250g wortel, schoon en in plakjes 1 oranje paprika, in blokjes 1 rode ui, gesnipperd 1/2 rode peper, fijngehakt (+wat plakjes ter garnering) 2 teentjes knoflook 1tl komijnpoeder 1 groentebouillonblokje 150ml kokosmelk (+een paar el ter garnering) 2el balsamico 2el olijfolie zout en peper (eventueel) ongeveer 1liter kokend water Verhit de olijfolie in een soeppan. Voeg ui, peper, knoflook toe en laat op middellaag vuur mooi goudbruin stoven. Dit duurt ongeveer een kwartiertje. Voeg komijnpoeder toe en bak...

Na een heerlijk dagje met Noora shoppen, kleien en lego spelen had ik niet veel zin in ingewikkelde dingen maken. Maar uiteraard moet het wel lekker zijn! Het is een frisse bietensalade geworden met een stokbroodje tomaat-kaas ernaast. Redelijk goed voor de lijn en Noora lust graag bietjes, avocado en brood. Ook de gebrande pecannoten vielen goed in de smaak! Je hebt nodig: 150g romaine sla, in repen 400g bietjes, in blokjes 1 avocado, in plakjes 50g pecannoten 4el hazelnootolie (of walnootolie) 2el sherry 2el citroensap 1el gedroogde oregano 1theelepel gedroogde yuzu (of wat citroenrasp) zout en peper Meng voor de dressing de hazelnootolie met de sherry, citroensap, oregano, zout en peper. Schep hier de bietenblokjes doorheen en laat een half uurtje marineren. Bak de pecannoten in een pannetje mooi geurig en bruin, bestrooi ze als ze nog warm zijn met de yuzu, zout en peper.  Maak 2 diepe borden op met de repen sla. Schep hier de bietjes in, steek de avocado ern...

Dit is werkelijk een van mijn meest favoriete manieren om paprika te eten. Zoet, rijk, rokerig en zacht zijn de kernwoorden van een goede peperonata. Je kunt het als antipasti eten met een stuk stokbrood of je eet het bij pasta, zoals wij vandaag. Het belangrijkst is dat je de paprika's goed heet grillt zodat ze echt zwart blakeren. Het lekkerste zou zijn op de barbecue maar dat is voor januari niet echt handig. Ontvel ze daarna goed en je hebt de ruggengraat van het gerecht al te pakken. Daarnaast had Niels me verwend met een sublieme buffelmozzarella van de Kaaszaak . Deze is echt heel prijzig maar bij een gerecht als dit... genieten met je ogen dicht. Wil je het leuk houden, de AH heeft ook prima buffelmozzarella in van die plastic bakjes. Je hebt nodig (voor2.5): 3 gele paprika's, schoon en in kwarten 1 rode puntpaprika, schoon en gehalveerd 1grote ui, in plakjes 2 tenen knoflook, in plakjes 2el kappertjes, uitgelekt en gehakt 2el balsamicoazijn 3el extra vergine...

Na een tijdje een beetje druk geweest te zijn weer een recept update vandaag. Met de feestdagen draait alles om eten maar tijd om nog je blog bij te werken, nope. Daar bovenop nog een zieke dochter, zieke Niels en daarna uiteraard nog zieke moi, jippie. Maar nu lijkt de boel weer wat opgeklaard en ondertussen heb ik nog wel wat leuke recepten verzameld.  Bij deze numero uno: Rode koolsoep. Ideale manier om zo'n mega grote kool op te maken (al heb ik nu nog steeds een stukje in mijn koelkast liggen). Je hebt nodig (ditmaal voor 4): 750g rode kool, ragfijn gesneden 1 ui, in dunne plakjes 2 tenen knof, in plakjes 1 duim gember, fijngehakt 1el komijnpoeder 1l kokend water 1 bouillonblokje (groente) sap van 1/2 citroen mespunt gedroogde chilivlokken 2el olie zure room wat piment of sumak om mee te bestrooien zout en peper Bak in een soeppan de ui, knof en gember mooi zacht in de olie. Voeg de rode kool, komijn en chilivlokken toe en bak een paar minuten mee. Blus af...