Skip to main content

Kipstoof met saffraan

Al een paar jaar zijn wij in het bezit van een slowcooker van BK. Eigenlijk doe ik er veel te weinig mee omdat ik mijn stoofrecepten meestal maak in de oude emaille pan van mijn oma. Maar de slowcooker zorgt echt voor een hele intense smaak en de groentes erin blijven prachtig heel. Maar dit recept is ook prima te maken in een zware pan met deksel. Zet 'm alleen echt wel in de oven in plaats van op het vuur. Geef het de tijd, dan wordt het heerlijk...

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 2el olijfolie
  • 4 biologische kippendijen
  • 1ui, in ringetjes
  • 1 teen knoflook, in plakjes
  • ongeveer 600ml water, kokend
  • 3 wortels, in plakjes
  • 100g groene linzen
  • 12-15 gedroogde abrikozen
  • flinke snuf saffraandraadjes
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • zout en peper
  • handje korianderblaadjes
  • gebrand amandelschaafsel
Mocht je nou geen slowcooker (of tajine) hebben kun je alles in 1 pan maken. Bouw het gerecht wel hetzelfde op als in het recept, dan krijg je het mooiste resultaat met koken.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
   Kruid de kippendijen met zout en peper en bak ze in een paar minuten mooi bruin. Haal ze uit de pan en bak nu de ui en knoflook in de 2e eetlepel olie in 10 minuten bruin, haal uit de pan.
   Leg nu de kippendijen op de bodem van de slowcooker (of tajine of stoofpan). Verdeel er de wortel, abrikozen en linzen over. Verkruimel er de saffraan en het bouillonblokje over. Leg het ui-knoflookmengsel er in het midden bovenop en giet het hete water er voorzichtig over tot de groentes net onder staan.
   Zet nu voor 40 minuten in de oven. Wanneer je de pan/schaal uit de oven haalt kun je het zo op tafel serveren, hij borrelt dan nog mooi na. En de geur is echt geweldig.
   Serveer met ras el hanout couscous of knapperig brood om het kookvocht mee op te kunnen soppen. Bestrooi met de koriander en amandelen en geniet. :)


Op de foto staat nog een bakje knoflookyoghurt. Is er lekker bij maar niet echt nodig doordat de stoof best vochtig is. Mooi: Noora vond het het lekkerste dat ik ooit gemaakt had. Nu zegt ze dat elke keer als ze iets lekker vindt maar is toch leuk. 

   
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle
Post a Comment
Read more

Pasta met groene groentes

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd
1 comment
Read more

Spruitjes!

Noora had blijkbaar een ongelooflijke zin in spruiten, ik mocht ze echt niet laten liggen in de supermarkt! Toevallig had ik een mooi recept ermee gezien in het nieuwste boek van Jamie Oliver, '5 ingrediënten' . Een leuk boek met eenvoudige maar toch heel smakelijke recepten. De spruitjes worden in dit recept eerst op de snijkant een aantal minuten geschroeid, wat ervoor zorgt dat ze lekker hartig smaken. In combinatie met zachte Hüttekase en zoete granaatappel pitjes echt een verassing! Een kleine aanpassing heb ik wel gemaakt; Jamie gebruikt in zijn recept een hele granaatappel welke hij half uitperst en half de pitten heel laat. Ik heb in plaats van het sap granaatappelmelasse gebruikt en een bakje granaatappel pitjes van de supermarkt. De dressing wordt met de melasse wat intenser en je hoeft geen pitjes te pulken :). Erg makkelijk en zo ben je in een kwartiertje klaar! Voor 3 personen heb je nodig: 500g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd 2 tenen knoflook, in dunne
Post a Comment
Read more