lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Het is tijd voor een lekker licht recept. Ik had nog wat rauwe bieten liggen en appels, een lekkere combinatie met het zoute van de halloumi. Halloumi is een kaas die in een hete pan of grillpan kunt bakken tot er een heerlijk krokant laagje ontstaat. Eet de kaas wel zolang deze nog warm is, koud wordt het taai. Nog een voordeel van zo'n salade is dat het lekker snel klaar is. En er was nog genoeg over om morgen een bakje salade voor de lunch mee te nemen. Je hebt nodig: 2 rauwe bieten, geschild en grof geraspt 1 appel, gewassen en geraspt 1 sjalotje, gesnipperd volle hand rucola 2 kropjes little gem sla, in grove blaadjes handje munt, in reepjes 150g quinoa, gekookt volgens gebr. aanw. op verpakking 2el raapzaadolie (plus 1 voor het bakken) 1el hazelnootolie rasp en sap van 1/2 citroen 3el gemengde zaden en bessen (zakje AH) zout en peper 150g halloumi, in plakjes van 1/2cm Meng in een slakom alle ingredienten behalve de quinoa en halloumi. De quinoa gaat er op...

De eerste keer dat ik deze combinatie at had mijn vader ervoor in de keuken gestaan. Ik vond het heerlijk! Hij heeft het altijd met kip gemaakt, tegenwoordig kies ik ervoor om het vegetarisch te houden of er een garnaaltje doorheen te doen. Het fijne van dit soort rijstgerechten is dat je er allerhande dingen bij kan doen die het nog lekkerder maken (of die je nog in je koelkast hebt liggen). De basis blijft hetzelfde maar varieer naar hartelust! Je hebt nodig: 180g basmatirijst 1/2 limoen 1 stronk broccoli, in roosjes, de 'stam' geschild en in plakjes 75g cashewnoten, licht geroosterd en grof gehakt 100g garnalen (optioneel) 1 rode peper, fijngehakt 2cm gember, fijngehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 sjalot, fijngehakt 2el oestersaus 1el hoisinsaus een kopje water bosje koriander, grof gehakt handje thais basilicum, grof gehakt 2 bosuitjes, in ringetjes 2el zonnebloemolie Kook de rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ...

Als iets lekker is, is het pilav. Een geurig rijstgerecht boordevol smaak en toch simpel om te maken. En in drie kwartier op tafel, ook niet onbelangrijk. Inspiratie voor dit recept komt uit het boek 52 Weekendmenu's , van Loethe Olthuis. Je hebt nodig: 175g rijst, 10 minuten in water geweekt en uitgelekt 500ml groentebouillon (van blokje) saffraan, 1 buisje snuf kaneel 1tl gemalen koriander 3 sjalotten, allen in dunne plakjes 2 tenen knoflook, 1 fijngehakt en 1 in plakjes 2cm gember, volledig fijngehakt 1 groene peper, met zaadjes en al heel fijngehakt  75g zelf gepelde pistachenoten 30g roomboter 3el olie 400g wilde spinazie, gewassen en dikke stelen verwijderd zout en peper schone theedoek Verhit 1 el olie in een bakpan en bak daarin 2 van de 3 uien mooi zacht. Voeg kaneel, koriander, gehakte knoflook, peper en gember mee en laat 1 minuut meebakken. Voeg de uitgelekte rijst toe en bak dit ook 1 minuutje mee. Blus het geheel af met de bouillon, voeg saffraan...

Bij de Piushaven zit sinds een aantal jaren tapasbar Doncurado. Het stond al een tijdje op mijn lijstje en aangezien Niels en ik beide geen zin hadden om te koken werd het een spontaan bezoekje. Toen we er om kwart voor zes kwamen hadden ze eigenlijk geen plek meer maar aangezien een tafel pas om half acht gereserveerd was werd er toch ruimte voor ons gemaakt. We begonnen met huisgebakken brood met aioli, wat gemarineerde zalm en olijfjes. De zalm was mooi rood, de olijven lekker zacht. Noora kon niet van het brood afblijven, we hebben uiteindelijk maar 2 mandjes besteld. Vervolgens was er een zeevruchtenplateau met een heerlijke citroenmayonaise. Mandjes van Manchego gevuld met gebakken groentes en een heel zacht omeletje. Een kaasplankje vergezeld van toast met honing en kersenbalsamico. We hebben gesmuld. Ik denk dat ik Noora nog nooit zo blij heb gezien in een restaurant, ze kon overal lekker van pitsen, spelen met de schelpjes en met stukjes brood in de honing so...

Niels heeft me de afgelopen 2 dagen wel 20 keer gevraagd of ik alsje- alsje- alsjeblieft pizza wilde maken. Zelf ben ik geen grote pizza eter maar Niels en Noora kunnen er geen genoeg van krijgen. Dus vooruit dan maar :) Ik had nog een hele lading tomaten liggen waaronder ook van die mooie donkere en verschillend gekleurde kleintjes. Het is een prachtig gezicht om deze allemaal door elkaar te gebruiken in combinatie met kaas en een balsamico achtige uiensaus. Die saus heb ik een tijd geleden gemaakt maar in de koelkast blijft hij (door de megahoeveelheid suiker) maandenlang goed. Het recept hiervan vind je hier . Met de bodem heb ik wel gesmokkeld, het is een kant en klare uit het koelschap, maar ditmaal wel een lekkere, met spelt erin. Voor de gegrilde tomaten heb je nodig: 3 grote rode, 4 'zwarte' tomaten 10 cherrytomaatjes, geel, rood en oranje 1el suiker  zout en peper olijfolie Warm de oven voor op 150 graden. Halveer alle tomaten behalve de kleintjes, laat dez...