lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Voor een gezellig etentje met vrienden en eventueel een paar kids is somen uitermate geschikt. Het is even gezellig om te doen als samen fonduen of mosselen eten, omdat je zo lekker met je eten kunt spelen. Iedereen krijgt een kommetje saus met aubergines en dan begint het: je gooit in je kommetje wat je lekker vindt samen met wat noedels en dit slurp je op met behulp van stokjes. Dit is de traditionele manier van somen eten in Japan, niet slurpen wordt als onbeleefd gezien :). Voor de kids hadden we toch maar wat vorkjes gepakt, anders kregen ze niks naar binnen. Maar ze vonden het heerlijk om een beetje van dit en een beetje van dat in hun kommetjes te kunnen doen. Wat er ook verassend goed in ging bij iedereen waren de okra's. Deze had ik nog nooit bereid en mijn (behoorlijk ervaren) tafelgenoten ook niet en ze waren lekker! Knapperig en fris, als een soort intense komkommer. Aangezien de Mentsuyusaus vrij zout is kun je dit beter niet elke week maken. Maar dat houdt het specia...

Afgelopen zondag zijn Niels, Noora en ik naar een heel coole expo geweest over de hedendaagse Popcultuur van Japan. Daar heb ik een prachtig kookboek gevonden: Recepten uit Tokyo . Een prachtig geïllustreerd boek met schitterende foto's en heerlijke recepten van een Japanse schrijfster.  Dit keer heb ik een fusion van twee favoriete recepten gemaakt; die van misosoep en een bouillon met soba noedels. Japanse soepen zijn normaal heel licht en niet erg gevuld maar omdat ik graag een maaltijdsoep wilde heb ik het gecombineerd.   Het is een recept met een paar handelingen maar absoluut niet moeilijk. Ook kun je veel tegelijkertijd doen, iets snijden terwijl je iets anders kookt. Wel moet je echt even langs de toko, het gros van de ingrediënten is nergens anders te krijgen Dit is wederom genoeg voor een bord of 5/6 zodat je wat overhoudt voor de lunch! Stap 1: Dashi Dashi is de Japanse basisbouillon. Je maakt hem door 1.2l koud water op te zetten waar je 12g Kombu ...

Wederom een (iets aangepast) recept van mijn grote vriend Ottolenghi. Vindaloo past in het rijtje Korma en Madras, aangezien het een heerlijk kruidige curry is. Van origine een Portugees recept (Vinho-aldo, wijn-knoflook) hebben ze er in India iets compleet anders van gemaakt. Maar wijn gaat er soort van nog steeds in en knoflook ook. Voel je vrij om de hoeveelheid pepers aan te passen naar je eigen smaak. Ik heb recepten voor dit gerecht gezien waar wel 4 pepers in gaan. Uiteraard is het dan voor kinderen niet meer te eten. Noora vindt dit recept in ieder geval erg lekker, zeker met een schepje verkoelende yoghurt erbij. Zelf heb ik nog wat extra rode peper over mijn bord gestrooid om het een beetje extra kick te geven. Kan allemaal! Het is niet moeilijk om te maken, ga wel uit van anderhalf tot twee uur bereidingstijd. Dat is het dubbel en dwars waard :). Voor 4 personen heb je nodig: 8 kardemompeulen 1tl komijnzaad 1tl korianderzaad 6 kruidnagels 1/2tl kurkuma (poeder) 1t...

Een makkelijke en heel smaakvolle manier voor het bereiden van rijst is er pilav van maken. De rijst neemt alle smaken van de andere ingrediënten over en is lekker zacht. Anders dan risotto is de korrel wel wat droger. Ideaal voor mensen die niet van risotto houden (waar ik persoonlijk niks van begrijp). Belangrijk is wel dat je er basmatirijst voor gebruikt, deze neemt het vocht goed op. Ditmaal zijn de smaakmakers gedroogde vruchten, het maakt eigenlijk niet zoveel uit welke, zolang ze maar niet behandeld zijn (dan worden ze misschien mooier om te zien maar lang niet zo lekker). Omdat ik nog zwarte moerbeien had staan heb ik deze gebruikt, ze hebben alleen mijn pilav aardig bruin gekleurd. Gebruik je witte moerbeien of rozijnen wordt de kleur lichter. Mocht je pruimen willen gebruiken verwacht ik dat de pilav nog donkerder wordt :).. Een grote allemansvriend is de gevulde vijg. De combinatie van het zoete vruchtvlees, de zoute feta en de hartige nootjes is ongelooflijk! Voor 3 pe...

Een heerlijk seizoen voor hobbykoks :). Nou ja, eigenlijk heeft elk seizoen wel zijn eigen lekkers maar ik word toch extra blij van goede paddenstoelen, schorseneren, pompoen en kastanje. Op goed geluk vandaag maar wat lekkers meegebracht van de markt, waaronder de geweldige konings oesterzwam van twee weken geleden en heerlijk grote verse kastanjes. Er staan al een aantal recepten met kastanje op de blog (de eerste met de basisbereiding vindt je hier ) maar deze nog niet! En wat werd ik blij van dit recept! Jaren geleden tijdens mijn eerste trip naar Venetië heb ik een pasta op met walnoten roomsaus. Deze was zo ontzettend goed dat ik verschillende pogingen heb gedaan het recept na te maken, helaas zonder geweldig resultaat. Vandaag kwam deze pasta aardig in de buurt! Heerlijk romige saus, dezelfde iets korrelige consistentie en notige smaak. Echt super! Een frisse salade erbij maakt het helemaal af... Je hebt nodig: 250g gaar gekookte, gepelde kastanjes (tip: pel ze als ze nog ...