Pasta met spinazie saus

Een heerlijk makkelijk recept vandaag! En het draait allemaal om de lekkere saus. Normaliter maak ik spinazie klaar als salade, of snel geroerbakt met pijnboompitten en krenten, of uiteraard verwerkt in een ander gerecht. Wat ik vandaag heb gemaakt is eigenlijk niks meer of minder als spinazie á la crème maar dan vers gemaakt. Erg lekker en heel gezond omdat er zomaar 500g spinazie door gaat. In combinatie met een lekkere pasta, zalm en tomatensalade kan het haast niet makkelijker!

Je hebt nodig:

350g verse gevulde pasta (ik had met parmaham en parmezaan maar het staat je vrij om een andere te gebruiken)
sjalotje, gesnipperd
500g spinazie
snuf bouillonpoeder (of 1el fond)
klontje roomboter
zout en peper
snuf vers geraspte nootmuskaat
60-70 ml kookroom light
stukje zalm
drupje extra vierge olijfolie
wat geraspte parmezaan

Begin met de spinazie, deze heeft een half uurtje nodig. Fruit in een diepe pan met deksel het sjalotje zacht in de boter. Voeg de spinazie in delen toe tot alles geslonken is. Doe er een klein scheutje water bij en laat met deksel op de pan zo'n 20 minuten stoven. Haal de deksel van de pan en breng op smaak met de fond, zout, peper en nootmuskaat. Laat het grootste deel van het vocht verdampen.

Kook ondertussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en bak de zalm mooi bruin. Maak de saus af met wat kookroom. Schep de pasta op een bord en schep er wat saus over. Maak af met de kaas, wat olijfolie, nog een draai van de pepermolen en als laatste het stukje zalm. Smakelijk!

Comments

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle

Pasta met groene groentes

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd

Spruitjes!

Noora had blijkbaar een ongelooflijke zin in spruiten, ik mocht ze echt niet laten liggen in de supermarkt! Toevallig had ik een mooi recept ermee gezien in het nieuwste boek van Jamie Oliver, '5 ingrediënten' . Een leuk boek met eenvoudige maar toch heel smakelijke recepten. De spruitjes worden in dit recept eerst op de snijkant een aantal minuten geschroeid, wat ervoor zorgt dat ze lekker hartig smaken. In combinatie met zachte Hüttekase en zoete granaatappel pitjes echt een verassing! Een kleine aanpassing heb ik wel gemaakt; Jamie gebruikt in zijn recept een hele granaatappel welke hij half uitperst en half de pitten heel laat. Ik heb in plaats van het sap granaatappelmelasse gebruikt en een bakje granaatappel pitjes van de supermarkt. De dressing wordt met de melasse wat intenser en je hoeft geen pitjes te pulken :). Erg makkelijk en zo ben je in een kwartiertje klaar! Voor 3 personen heb je nodig: 500g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd 2 tenen knoflook, in dunne

lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Search This Blog