lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Als je in de supermarkt kijkt bij het schap met vegaburgers kijkt is de keus beter als 'n jaar of 10 geleden. Maar de beste burgers maak je nog altijd zelf! Dit burger recept probeert niet om vlees te imiteren maar is gewoon superlekker op zichzelf. Vol zaden, noten, linzen en bieten is het een van de beste die ik ooit op heb! Let wel op, het heeft aardig wat handelingen die wat tijd kosten. Maar tot het moment van bakken is alles prima voor te bereiden. Voor 4 tot 6 burgers heb je nodig: 3el olijfolie klein klontje boter 2 middelgrote rauwe bietjes 1 flinke wortel 1 ui, gesnipperd 100g gemengde paddestoelen, fijngesneden paar takjes tijm 75g bulgur 150g groene linzen 50g pompoenpitten, geroosterd 50g cashewnoten, geroosterd 1tl komijnzaad zout en peper 1 avocado, in plakjes 5el magere kwark of Griekse yoghurt 1el sumak teentje heel fijngesneden knoflook paar handjes sla 4 hamburger buns foodprocessor of staafmixer met bakje vijzel Verwarm de oven voor o...

Een enkele keer als we bij de Thai eten of afhalen nemen we kokossoep met garnalen. Die is wel zo ontzettend lekker! Het is een dunne soep met ontzettend veel smaak waarbij de geur van limoenblad je tegemoet komt. Limoenblad, Djeroek Poeroet of Kaffir Lime zoal  het ook wel genoemd wordt is de laatste tijd een van mijn favoriete kruiden. Het ruikt niet alleen naar limoen maar heeft ook iets aards, het lijkt wel parfum. Ik gebruik het in vrijwel al mijn rijst-, kokos en noedelgerechten. Het wordt veel gebruikt in de Indonesische, Thaise en Afrikaanse keuken. Mijn zak bevroren limoenblaadjes komt van de toko, je doet er maanden, zo niet jaren mee. Het was alweer tijden geleden dat ik zelf kokossoep had gemaakt, ik wilde alleen een wat meer vullende soep maken omdat we het als avondeten aten. Ik kwam op diverse blogs recepten tegen met rode linzen en deze had ik juist nog in de voorraadkast staan.  Maar omdat ik eigenwijs ben toch een eigen draai aan het recept gegeven: V...

Jippie, ik ben voor het eerst in tijden weer eens zelf naar de markt geweest! Omdat ik wist dat ik vrij zou zijn vandaag heb ik gisterenavond al voor vier dagen vooruit bedacht wat ik wilde gaan maken, toegespitst op wat ik kon krijgen op de markt. Meestal werkt het bij ons andersom; Niels neemt vanalles mee en ik verzin daar wat omheen. Vandaag was het dus wat gerichter :). Het is een aangepaste versie van een recept uit het boek "Vegetarisch nieuwe stijl" , een boek dat al wat langer in de kast stond maar waar ik nog niet zoveel uit heb gekookt. Op Bol krijgt het wisselende recensies maar ik vind de recepten wel interessant, al kloppen de verhoudingen soms niet helemaal. Als je zelf een beetje handig bent in de keuken kom je er wel uit in ieder geval. Voor 2.5 persoon heb je nodig: 500g vastkokende aardappelen (ik had roseval), gewassen en gehalveerd 1/2 grote courgette, geraspt 1 theelepel komijnzaad, heel 1 theelepel kurkuma zout en peper 1el boter, gesmolten 1...

Gisteren en vandaag eindelijk weer lekker weer! Noora en ik zijn veel buiten geweest; wezen shoppen, naar de speeltuin en met de bal spelen. Daar past een lekker licht en fris gerecht bij, zoals deze risotto vol met lente smaken. Ik had ook mazzel dat Niels op de markt de eerste verse tuinbonen heeft kunnen bemachtigen, deze zijn nog klein en hoef je daarom niet dubbel te doppen om het bittere velletje eraf te halen. Verder staat het binnen een half uurtje op tafel, lekker makkelijk: Voor 2.5 persoon heb je nodig: 2el olijfolie 150g Arboriorijst 1 sjalotje, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, in plakjes 150ml droge witte wijn 500ml groentebouillon, heet 4 wortelen, schoongemaakt en in plakjes van 0.5cm 100g broccoli, in kleine roosjes 500g verse tuinbonen, gedopt (of 150g diepvries) handje peterselie, gehakt 40g pittige harde kaas, geraspt 12 garnalen, gekruid met knoflook en een beetje cayennepeper zout en peper Verhit de olie op halfhoog vuur in een diepe pan. Voe...

Soms heb ik van die weken dat ik ongelooflijk veel zin heb in sushi. Afgelopen week was het weer zover, het was alleen zo druk dat uitgebreid sushi's rollen er niet in zat. Dus werd het een Sushi Bowl..nou ja..bord. Ik had zoveel bijgerechten dat het niet mooi in een kom paste.  In ieder geval een ideaal gerecht voor als je wat minder tijd hebt en net zo lekker als gerolde sushi. De kunst is om van elk hapje op je vork een sushi te maken; wat rijst, stukje vis, beetje wasabi, avocado... En alles wat je lekker vind aan sushi kan erbij uiteraard. Ik heb deze keer voor zalm, avocado en paddestoelen gekozen, de volgende keer neem ik wellicht crabsticks of visseneitjes, maar net waar je zin in hebt of wat nog in de koelkast ligt. Al denk ik dat ik de avocado niet kan missen :) Je hebt nodig: 2 kopjes sushirijst rijstazijn (2 scheutjes) Mirin (2 scheutjes) beetje zout sojasaus, naar smaak wasabi, naar smaak 220g goede rauwe zalm, in dunne plakjes 1/3e komkommer, in halve maa...

Eenmaal per week vind ik het eigenlijk wel erg leuk om mijn eigen soep te maken. Ramen is dan 1 van mijn grote favorieten; een kom vol met heerlijk krachtige bouillon, noedels, verse groentes, in mijn geval een beetje vlees, kruiden en garnalen. En vergeet het eitje niet, al was het maar voor de kleur. De basis van de soep is krachtige bouillon gemaakt met een biologische runderschenkel en een hele hoop oerhollandse groentes. Waarschijnlijk ga ik hier qua authenticiteit totaal over de schreef, lekker is het wel!  Hierboven een paar van de belangrijkste smaakmakers. In het zakje zit witte Miso, dat kun je kennen van de misosoep in het sushirestaurant. Het is een zout-zoutige pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Hier gebruik ik het om het gerecht nog meer Umami mee te geven. Elke toko heeft het, anders is het te vervangen voor oestersaus. De rijstnoedels heb ik er bij gelegd omdat ze er zo mooi bij stonden :). Neem wel de tijd voor de soep, de bouillon heeft wel even n...