Skip to main content

Trakteren

Morgen is voor Noora de laatste dag op haar oude kinderdagverblijf. Toch raar, we hebben haar daar drieënhalf jaar elke week 'n dag naartoe gebracht. Vooral Mechelien gaan we allemaal missen.
Voor de kindjes wordt je geacht een gezonde traktatie te maken met eventueel een klein kadootje. Aangezien ik voor de leidsters ook iets wilde doen heb ik maar een grote doos met koekjes gebakken, daarvan hier het recept. Ze smaken wat naar speculaas maar door de extra crunch van de amandelen en de zachte glazuur zijn ze toch heel speciaal. En heerlijk evil :)

Voor 20-25 koekjes heb je nodig:

  • 2x 40g fijngehakte amandelen
  • 135g bloem
  • 2x 1tl kaneelpoeder
  • 1tl kardemompoeder
  • evt. een snufje foelie
  • 2x 75g poedersuiker
  • 125g koude boter, in blokjes
  • deegroller en vormpjes, vershoudfolie en bakpapier/siliconenmat
Doe de fijnste 40 gram van de gehakte amandelen in een grote kom en meng daar de bloem, 1tl kaneel, foelie, kardemom en 1x75g poedersuiker door. Vorm er met koude handen een homogeen deeg van (laat je kinders niet te veel snoepen anders heb je straks nog geen koekjes). Vorm het tot een platte cirkel, omwikkel met vershoudfolie en laat een half uurtje opstijven in de koelkast. Verwarm de oven op 170 graden.
Rol de cirkel op een met bloem bestoven werkblad uit tot een grote lap van 0.5cm dik. Steek er nu met de vormpjes zo veel mogelijk koekjes uit. Het restant kun je nogmaals kneden, uitrollen en weer wat koekjes van uitsteken. Leg ze op een met bakpapier beklede plaat en bestrooi met de resterende amandelen. Zet ze 15-17 minuten in de oven tot ze wat kleur hebben gekregen. Haal ze uit de oven en laat minstens 45 minuten afkoelen. Ik trek het vel bakpapier meestal van de hete plaat op het koude aanrecht, dan koelen ze aan de onderkant alvast wat extra af.
Meng de resterende poedersuiker met de theelepel kaneel en een klein beetje water. Voeg druppelsgewijs water toe tot je een dik glazuur hebt. Sprenkel dit in streepvorm over de koekjes en laat dat ook nog even drogen. Smakelijk!





Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...
Post a Comment
Read more

Pasta met groene groentes

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd ...
1 comment
Read more

Druif, mozzarella en basilicum

Deze week hadden we een beetje een druiven overschot. Per abuis hadden Niels en ik beide een pond gehaald. En een kilo druiven is wel enthousiast. Daarom maar een avondmaal met druif deze keer! Wederom een Ottolenghi recept, alleen nu een voorgerecht veranderd in een hoofdgerecht. Het origineel bestaat alleen uit drie bovenstaande ingrediënten met een dressing. Supersimpel dus! En ook wist ik niet hoe lekker geroosterde druiven kunnen zijn :). Je hebt nodig: 2 bollen buffelmozzarella of burrata van 125g 350g pitloze rode druiven, schoon en gedroogd paar handjes basilicum 3el extra vierge olijfolie 2el goede sherry- of wijnazijn 1tl bruine basterdsuiker 1teen knoflook, heel fijn gehakt 1 theelepel geroosterd venkelzaad zeezout en versgemalen peper 175g pasta (grote, zoals trofie of schelpen) paar handen veldsla 150g peultjes Begin met het aanrijgen van de druiven, 6 stuks per stokje. Zorg ervoor dat iedereen tenminste drie stokjes heeft. Noora vond het erg leuk ...
Post a Comment
Read more