lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Afgelopen vrijdag hebben Niels en ik een heerlijk dagje Amsterdam gedaan. Wat gewinkeld in de Staalstraat, naar het Foam geweest voor een prachtige foto expositie ,  een prachtig diner en daarna een geweldig concert van Oscar and the Wolf in de HMH. Alleen zo vreemd dat je nog vol van het concert in de auto stapt en vervolgens op de radio moet horen dat er bij een concertzaal in Parijs vele doden zijn gevallen. Surrealistisch... Maar zoals the Eagles of Death Metal zeggen: Peace, Love and Fuck Terrorism! Je door angst laten regeren is nu niet de manier, dan geef je de terroristen alleen maar wat ze willen. Dus ga ik jullie alsnog over restaurant Chi vertellen. Altijd handig, even bij Iens kijken wat leuke restaurants zijn die ook nog hoog scoren. Ik was op zoek naar een restaurant met een originele keuken en dit was precies wat ik zocht. Een beetje sushi en een hoop Chinese gerechtjes en Dim Sum.  Het idee is shared dining, je kunt allerhande gerechtjes bestellen die ze v...

Een pompoen slachten is echt niet mijn grootste hobby. Ik ben niet erg sterk in m'n handen en ben altijd bang dat ik uitschiet. Maar voor pompoensoep heb ik dat wel over! De zachte zoetigheid, gecombineerd met specerijen en kruiden is iets waar je mij 's nachts voor kunt wakker maken. Deze keer had ik een Hokkaido pompoen. Het is een kleine ronde met een iets knobbelig huidje. Deze hoef je niet te schillen en dat maakt zoveel goed! Van de flespompoen beweren ze ook dat je 'm met schil en al op kunt eten maar dat vind ik echt minder lekker. De schil van de Hokkaido is serieus flinterdun en wordt boterzacht als ie een half uurtje gegaard is. Buiten dat is de maat ideaal, meer dan voldoende voor 1 maaltijd. De soep van vandaag is een oude favoriet. Ik heb hem ook eens voor een kerstdiner gemaakt en toen viel ie zeker in de smaak. De garnering maakt het echt een feestje, voor het oog maar ook voor de smaakpapillen. Noora mocht voor de eerste keer zelf haar soep oplepelen en da...

Omdat ik nog wat van die lekkere kastanjes over had van gisteren wilde ik graag weer een lekker herfstgerecht maken. Bij de aardse smaak van kastanjes passen spinazie en paddestoelen prima. Aangevuld met olijven en een frisse salade ernaast heb je binnen een half uur een heerlijke maaltijd op tafel. Bij mij duurde het ditmaal wat langer: Ik had wilde spinazie die nog gewassen en geplukt moest worden. Deze is zoveel lekkerder dan die babyblaadjes die je bij de supermarkt koopt. Ook had ik Turkse olijven, met pit. Die kon ik er ook eerst allemaal uit halen. Deze verschrompelde zwarte smaakbommetjes zou je echt eens moeten proberen. Anders zijn kalamata olijven uit de supermarkt ook geschikt. Je hebt nodig: 1 grote ui, grof gesnipperd 1 teen knoflook, in plakjes 150g pipe rigate 2el olie 200g wilde spinazie, voor gestoomd en grof gehakt 2 portabello's in blokjes 75g Turkse zwarte olijven, ontpit en grof gehakt 100g gare kastanjes, grof gehakt 20g boter zout en peper F...

Toen ik zag wat Niels allemaal van de markt had meegebracht werd ik heel erg blij! Kastanjes! Tijd om een oude favoriet uit de kast te halen, namelijk het recept uit de Veg . Een supergeweldig lekker boek waar ik al zoveel uit heb gehaald dat het z'n geld dubbel en dwars waard is geweest. Interessante smaakcombinaties, leuke ingrediënten en afwisselende recepten sieren dit boek. En alles is ook heel mooi gefotografeerd. Daar kan ik nog wat van leren... Het recept van vandaag wordt normaal gemaakt met gepelde, gare kastanjes. Deze kun je altijd krijgen bij de Turkse supermarkt of winkel. Aangezien ik verse had moest ik ze eerst garen en pellen. Het garen kun je op verschillende manieren doen. Waar je altijd mee begint is met een kruis te kerven in de onderkant. Dit zorgt ervoor dat je een beginnetje hebt om te gaan pellen straks. Pan : Bak de kastanjes 20-30 minuten onder regelmatig omscheppen tot ze iets zacht aanvoelen. Het voordeel van deze techniek is dat je een wat gebrande s...

Afgelopen donderdag was het tijd voor een filmpje. En voor de verandering eens niet uit eten van tevoren maar gewoon koken. Ik moest werken dus Niels zou de boodschappen doen en koken. Noora was bij oma. Ik kom thuis om half zeven; heel het huis donker. Hmmmm, volgens mij is er niet gekookt... Wat blijkt, Niels heeft een arrangement gereserveerd bij Cinecitta.  Sinds de verbouwing kun je daar een aardig hapje eten. Het arrangement bestond uit 1 filmkaartje, een driegangen menu du Chef en 3 drankjes voor 37,50. Dat vind ik echt geen geld en blijkbaar vond Niels dat ook... Het voorgerecht was een heerlijke lichtzoete pompoensoep met echte stukjes krab. Daarna een flink stuk mooi gebakken kabeljauw op een bed van bloemkoolpuree met een ansjovisboter. Het nagerecht was een tarte tatin van peer met een bol pistacheijs. Het voor- en hoofdgerecht was prima, de tarte tatin was echt verukkelijk. Vers uit de oven met heerlijke karamel en knapperige bodem. Erbij hadden we een aantal originel...

Vandaag een gerecht 'met de franse slag'. Oftewel lekker makkelijk en lekker :). De combinatie van Provençaalse kruiden met zowel courgette als als paddestoelen is echt super, heel aromatisch en vol van smaak. Doordat je de groentes op hoog vuur aanbakt zorg je dat het niet gaat stoven en mooi bruin wordt. Erbij had ik wat volkorenspaghetti met een prei-roomsausje, ook gewoon lekker. Je hebt nodig: 1 courgette, in blokjes van 1cm 1 pakje beukenzwammen, van de stronk afgesneden 1 teen knoflook, in plakjes 2 portobello's, in blokjes van 1cm 1 theelepel Provençaalse kruiden (gedroogd) 2 sneden witbrood zonder korst 1 bol buffelmozzarella, in plakjes 2 el olijfolie zout en peper Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de sneetjes brood in de oven voor 5 minuten en keer ze dan nog eens voor 3 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Verhit ondertussen de olie in een ovenbestendige bakpan en bak hierin de courgette met de knoflook op hoog vuur bruin. voeg alle paddesto...

Couscous is een van mijn ultieme comfortfoods. Je kunt het op allerhande manieren aankleden, opleuken en uitbreiden. Avocado doe ik er bijna altijd bij voor de romigheid. Ook is een gekruide yoghurt of kwark onontbeerlijk. Dit maakt het lekker smeuïg. Een oude favoriet hierbij is gestoofde aubergine. Deze bak je zeker 25 minuten waardoor het heel veel smaak krijgt. Alles heerlijk gekruid met verschillende specerijen is het een perfecte doordeweekse maaltijd. En Noora vindt het heerlijk, al die verschillende dingen op haar bord! Je hebt nodig: 5 roma tomaten, gehalveerd wat suiker 2el olijfolie 1 ui, in halve ringetjes 2 tenen knoflook, 1 in plakjes, 1heel fijn gesneden 2 aubergines, in blokjes 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel komijn 175g couscous 500ml bouillon (blokje) 75g heel fijn gesneden haricots verts handje kalamata olijven, grof gehakt 1 avocado, in plakjes 6el kwark of Griekse yoghurt 2el extra vierge olijfolie handje gehakte dragon (of koriander/munt) snu...