Skip to main content

Dessert met zomervruchten

Vorig jaar rond deze tijd maakte ik een heerlijke taart met dezelfde vruchten, dit keer is het eigenlijk nog simpeler. Wederom een etentje met fijne vrienden, waarbij een licht zomers toetje op z'n plaats is. Het recept is geinspireerd op een recept uit Niven 80/20, een boek dat ik afgelopen jaar voor mijn verjaardag heb gehad van degene die nu ook het toetje krijgt :). Enjoy!

Voor vier personen heb je nodig:

  • 250g ontpitte en gehalveerde kersen
  • 250g schoongemaakte aardbeien, in kwarten
  • 250g blauwe bessen
  • 125g zure room
  • 1el poedersuiker
  • 1 vanillestokje
  • 50g suiker
  • het geel van 1 citroenschil, in dunne reepjes gesneden
Begin ruim van tevoren met het wassen van het fruit, dat moet mooi droog zijn wanneer je het gaat serveren. 
Zet de stukjes citroenschil op in een pannetje met een bodem koud water, laat aan de kook komen en giet af. Doe dit zo nog 2 keer, haal dan de schilletjes uit het pannetje. Vermeng de 50g suiker met 50ml water, kook dit tot suikerwater en bewaar hierin de citroenschil tot je gaat serveren.
Meng de zure room met het merg van de vanillepeul en de poedersuiker en bewaar tot serveren in een spuitzak in de koelkast.
Voor de opmaak van het bord spuit je een flinke dot zure room aan de zijkant, veeg deze uit met de bolle kant van een lepel. Rangschik aan de andere kant het fruit mooi en steek daar wat sprietjes citroenschil tussen.


Ik had nog wat mooie venkelbloemetjes en takjes in de tuin, vond het toch wel mooi aks er nog wat groens op het bord lag. En het drop achtige van venkel past qua smaak heerlijk bij het fruit!

Comments

Popular posts from this blog

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...

Pasta met groene groentes

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd ...

Druif, mozzarella en basilicum

Deze week hadden we een beetje een druiven overschot. Per abuis hadden Niels en ik beide een pond gehaald. En een kilo druiven is wel enthousiast. Daarom maar een avondmaal met druif deze keer! Wederom een Ottolenghi recept, alleen nu een voorgerecht veranderd in een hoofdgerecht. Het origineel bestaat alleen uit drie bovenstaande ingrediënten met een dressing. Supersimpel dus! En ook wist ik niet hoe lekker geroosterde druiven kunnen zijn :). Je hebt nodig: 2 bollen buffelmozzarella of burrata van 125g 350g pitloze rode druiven, schoon en gedroogd paar handjes basilicum 3el extra vierge olijfolie 2el goede sherry- of wijnazijn 1tl bruine basterdsuiker 1teen knoflook, heel fijn gehakt 1 theelepel geroosterd venkelzaad zeezout en versgemalen peper 175g pasta (grote, zoals trofie of schelpen) paar handen veldsla 150g peultjes Begin met het aanrijgen van de druiven, 6 stuks per stokje. Zorg ervoor dat iedereen tenminste drie stokjes heeft. Noora vond het erg leuk ...