lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Vandaag een recept van een mysteryguest! Voor het 2 jarige jubileum van onze Smulpapen groep had de beheerder een Foodswap voorgesteld waar iedereen vol enthousiasme aan heeft meegedaan. Superleuk! Vrijdag kreeg ik een spannend pakje aan waarin een mooie slinger, prikkers en een mooi versierd recept zat. Ook goed in mijn straatje, een heerlijke bonenburger! Vandaag dus maar aan de slag gegaan met Flowie's Bonenburger, met een paar minieme aanpassingen :). Ingrediënten voor 2 grote en 1 kleine smulpaap: 1 blik kapucijners (400g, uitlekgewicht 250g) 1 klein blik zwarte bonen (200g uitlekgewicht 125g) 35g havermout plus wat extra 30g zonnebloempitten 1/2 ui, fijngesnipperd 1teen knoflook, fijngehakt 2el ketchup 2el agavesiroop of ahornsiroop 1/2tl chilipoeder 1tl komijnpoeder 2el olie beetje zout en peper Voor het broodje en de topping: 3 sesambolletjes beetje veldla 1 augurk, in plakjes 6 cherrytomaten, in plakjes een paar uienringen beetje mayo 50g ...

Van schorseneren word ik altijd heel blij, het is een van de smaakvolste wortelgroentes die er zijn. In dit recept komen ze compleet tot hun recht, zonder opsmuk en simpel bereid.  Ik gebruik gekookte schorseneren in dit recept, wil je weten hoe je ze kookt kun je dat hier teruglezen. Je hebt nodig: 400g gekookte schorseneren, in stukken van 4-5cm 100ml slagroom klontje roomboter 1 avocado, in blokjes zout en peper Verwarm het klontje roomboter op halfhoog vuur en voeg de schorseneren toe. Bak ze een paar minuten tot ze beginnen te bruinen, voeg dan de slagroom toe. Kruid met zout en peper en laat de slagroom al roerend inkoken. De slagroom vormt een heerlijk plakkerig laagje om de schorseneren, heerlijk met hun eigen licht zoete smaak. Draai het vuur uit en schep de avocado erdoor, laat die nog even mee warm worden. Je weet niet wat je proeft... Samen met een licht gekruide couscous, gedroogde tomaatjes, vega worstje en een lekkere dot kruidenyoghurt een heer...

De herfst is pas net begonnen en de verkoudheden gaan alweer lekker rond. Hier ontkomen we er ook niet aan, Noora praat heerlijk nasaal en ikzelf kan het met de zakdoekjes niet bijhouden. Ik was daarom helemaal happy toen ik zag dat Niels een pompoen had meegenomen van de markt. Pompoensoep heeft altijd dat verwarmende en troostrijke met zijn fluwelige zachtheid. En je kunt er zoveel verschillende kanten mee op qua kruiden. Ditmaal heb ik gekozen om het alle boosts te geven die ik kon vinden, aangezien mijn smaak half weg is door die verstopte neus. Zoet, zout, pittig, fris, aromatisch, het kan allemaal bij pompoen! Je hebt nodig (5 borden): 3el olijfolie 1 hele flespompoen, ontdaan van zaden en in blokjes (dus niet schillen!) 1 aardappel, geschild en in blokjes 2 duimen gember, geschild en fijngehakt 1 grote ui, in halve ringetjes 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt 3 tenen knoflook, in plakjes 1tl komijnpoeder 2tl kerriepoeder 1 groentebouillonblokje 1 liter ...

Wanneer Italië puristen het recept hieronder lezen rennen ze vast gillend weg. Paddestoelen in de carbonara??? En room??? Dat kan dus echt niet. Maar aangezien ik er een heerlijke paddestoelenmelange in wil en geen pancetta kan het dus wel. Bij een klassieke carbonara heb je eigenlijk geen room nodig. Je maakt een sausje door een ei te klutsen en dit samen met wat kookvocht door de nog hete pasta te mengen. Je krijgt dan een prachtige fluwelen saus.  Ik heb er een hoop paddestoelen doorheen gemengd, daardoor had ik net iets meer saus nodig. Dan is room toch wel iets lekkerder als kookwater :). En aangezien mijn recept toch al vloeken in de kerk is.... Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g korte pasta (ik had trofie, fusilli kan ook) 400g gemengde paddestoelen, grof gesneden 3el olijfolie 1 ui, in halve ringen 1 teen knoflook, in plakjes 1 ei, geklutst 3el kookroom (of koffiemelk) 40g parmezaan 5 gare kastanjes, gepeld en in blokjes klontje boter handje fijngesneden bl...

In de Willem II straat zit sinds een maandje een nieuw restaurant, Frank en Vrij. Klaarblijkelijk voelde stadsheer Willem de Tweede zich hier zo thuis dat hij frank en vrij kon ademen, vandaar de naam. Mijn eerste associatie was de zielige Disney film Frank en Frey, over een vos en een jachthond. Gelukkig heeft het restaurant daar niks mee te maken. Omdat Niels en ik een filmavondje voor onszelf hadden leek het ons leuk ze eens uit te proberen. Met een kleine maar gezellige kaart met gerechten op voorgerecht formaat ideaal, kun je lekker alles van elkaar uitproberen. Van de verschillende gerechtjes waren er een aantal uitschieters: Het warme brood met aioli en kruidenaioli was werkelijk verukkuluk. De salsa bij de tortillachips was duidelijk huisgemaakt en heerlijk fris met munt erin. De Bavette met kruidenolie was botermals en heel goed bereid. Er waren nog een aantal schoonheidsfoutjes: Bij het kaaspasteitje was zoveel honing gebruikt dat het wel een nagerecht leek. De truffel...

Ik vroeg gisteren aan Niels wat hij wilde eten en het antwoord was; soep. Ik had nog een pot tomatensap van een tomatenboerderij staan en dus werd het tomatensoep. Je kunt in het recept ook biologische tomatensap van de supermarkt gebruiken, daar wordt ie niet minder lekker door. Het geheime ingrediënt van deze soep, het onderdeel dat het zo ultiem maakt is.... Appelmoes! De tomatensoep die je van de chinees kunt eten wordt er ook mee gezoet en het geeft de soep een fijne structuur. Wil je van dit recept een Chinese soep maken vervang de balsamico dan voor 2x de hoeveelheid gembersiroop en de pasta voor rijst of glasnoedels, maak hem dan wat dikker met maizena en meer appelmoes. Je krijgt dan een friszure soep.  Deze soep is meer verwarmend en hartig, door de pasta die ik heb gebruikt mooi gevuld. De pasta heet Anellini maar je kunt deze ook vervangen door letterpasta of fijngeknepen vermicelli.  Hier thuis was de soep in ieder geval een heel groot succes, Niels had al l...

Toen ik laatst mijn vriezer opentrok om er iets bij te leggen kwam ik tot de conclusie dat ik toch echt wat dingen op moest gaan eten want het paste er haast niet meer bij. Ik had nog een hoop erwten en tuinbonen liggen en nog 3 coquilles die ook een beetje eenzaam waren. Een halve zak clams van de toko bracht me op het idee er een lekkere stirfry van te maken. Ook had ik nog anderhalf ons verse sperziebonen, die mochten er ook nog wel bij. Zo had ik een prima maaltje en weer wat ruimte in mijn vriezer! Je hebt nodig: 175g basmatirijst 150g schoongemaakte sperziebonen 2el raapzaad- of zonnebloemolie 75g erwten (diepvries) ontdooid 50g tuinbonen, dubbelgedopt 3 bosuitjes, in stukjes van 1cm duim gember, schoongemaakt en fijngehakt 2 tenen knoflook, in plakjes 3 coquilles, in plakjes 500g clams, ontdooid 2el oestersaus 3el rijstazijn 1el mirin 2 blaadjes keffir (vriezer toko) 1tl chilivlokken beetje maizena, opgelost in water bosje koriander, de steeltjes fijn gehakt...